オランダガラシのスープ
スイスチャードのボルシチ 春になると、スイスチャードがあちこちに出てきますので、少なくとも一度はボルシチを作るのがもったいないです。私は通常、新鮮な野菜がたくさんあるときに作ります。特別な経験は必要なく、いくつかの材料を洗って切る気持ちがあれば大丈夫です。ベジタリアンでも、卵を加えても、好みに応じて作れます。 クイック情報 合計時間：約50-60分 準備時間：15分（野菜を切る時間） 調理時間：35-45分 分量：4-6人前 難易度：簡単 レシピタイプ：春のスープ、昼食または夕食に適しています 材料 大きなボウル1杯のスイスチャード（洗浄済み、大きな筋を取り除き、細かく切る） 1本の人参 1本のセロリの根 1本のパースニップの根 2個の玉ねぎ 50gのピーマン（細かく切る） 100mlのトマトジュース 250mlの新鮮なボルシチ（スープに入れる前に温める） 塩、好みに応じて 2束の麺 2個の卵（スクランブル用） 新鮮なディル（仕上げ用） 作り方 1. すべての野菜を洗い、皮をむきます。人参、セロリ、パースニップ、玉ねぎを細かく切ります。私はフードプロセッサーを使いますが、おろし器や包丁でも大丈夫です。 2. 切った野菜（人参、セロリ、パースニップ、玉ねぎ、ピーマン）を水を入れた鍋に入れます。水の量は、一般的に軽めのボルシチには2.5〜3リットル程度です。野菜が部分的に柔らかくなるまで、約15〜20分煮ます。 3. 切ったスイスチャードを加えます。スイスチャードが柔らかくなるまで、さらに10〜15分煮ます。スイスチャードは煮るとかなり減ります。 4. トマトジュースを注ぎ、混ぜた後、麺を加えます。パッケージの指示に従って（一般的に約5〜7分）麺を煮ます。 5. 麺がほぼ茹で上がったら、別に温めた新鮮なボルシチを加えます。最初は少量を入れて味見し、酸味が足りない場合は調整します。 6. 塩で味を調えます。 7. 卵を使う場合は、フォークでよくかき混ぜます。火を弱め、沸騰しているスープに細く流し入れ、フォークで軽く混ぜて小さな塊を作ります。卵を5分煮ます。 8. 火を止め、新鮮なディルを散らし、提供する前に数分間蓋をします。 なぜこのレシピをよく作るのか スイスチャードのボルシチは迅速で簡単で、春に簡単に手に入るシンプルな野菜を使います。また、卵を入れなければベジタリアン向けのスープにもなるので、非常に柔軟です。好みに応じて酸っぱくしたり、マイルドにしたりでき、新鮮なディルが最後に味を変えてくれます。 ヒントとバリエーション ヒント スープに入れる前にボルシチを煮て、調理プロセスを止めないようにします。 麺は最後の方に加えて、柔らかくなりすぎないようにします。 スイスチャードが非常に若い場合は、すべての筋を取り除く必要はありません。大きい場合は、太い筋を取り除きます。 代替品 麺は省略できますので、パスタなしのバリエーションを希望する場合は使わないでください。 ボルシチの代わりにレモン汁を使用できますが、味は本物とは異なります。 ピーマンがない場合でも、ボルシチは美味しく仕上がります。 バリエーション 卵なしで作ることができ、断食の日にも適しています。 もう少しボリュームのあるスープを希望する場合は、小さなジャガイモをキューブ状に切って加えることができますが、必須ではありません。 酸っぱいのが好きな場合は、ボルシチの量を増やしてください。 提供アイデア そのままで、新鮮なパンと一緒に楽しめます。 皿にさらに新鮮なディルを振りかけることもできます。 スープは再加熱しても美味しく、残った場合でも楽しめます。 よくある質問 1. スイスチャードの代わりに他の葉物野菜を使えますか？ はい、ラビットフットやほうれん草でも試すことができますが、味は少し異なります。スイスチャードには独特の酸味があります。 2. 酸っぱくしたくない場合、どれくらいのボルシチを入れればいいですか？ レシピの半分から始めて味見し、好みの酸味に達するまで少しずつ追加してください。 3. 新鮮なボルシチがない場合はどうすればいいですか？ 瓶やパックのボルシチを使うことができますが、使用する前に熱い水で薄めて、強すぎる味を避けてください。 4. スイスチャードのボルシチを冷凍できますか？ お勧めしません。茹でたスイスチャードは解凍後に同じ食感にならず、麺も柔らかくなりすぎます。 5. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ スープは冷蔵庫で2〜3日持ちますが、できるだけ早く消費することをお勧めします。そうすることで、葉物野菜の新鮮な味を保てます。 栄養価 概算で、1人前は約80〜100 kcalです。使用する油の量（もし使う場合）、ポーションの大きさ、卵を加えるかどうかによって異なります。たんぱく質：約3〜4g、炭水化物：10〜12g、脂肪：2〜3g（卵入りの場合）。これらの値は目安であり、変動することがあります。 保存と再加熱 スイスチャードのボルシチは冷蔵庫で2〜3日保存でき、密閉容器に入れておくことができます。弱火で再加熱し、麺や卵が崩れないようにあまり煮込まないようにしてください。冷凍はお勧めしません。食感が変わります。
材料
- 1つの大きなボウルに洗ったスイスチャードを主脈を取り除いて細かく刻んだもの、1本のニンジン、1本のセロリの根、1本のパースニップの根、2つの玉ねぎ、50gの細かく刻んだピーマン、100mlのトマトジュース、250mlの新鮮なボルシチ、塩、2つのヌードルの巣、2つの卵を裂いて、フレッシュのセリ。
