Sopa de acedera

Name: Sopa de acedera - Elisaveta O.
Ingredients: 1 tazón grande de acelga lavada; limpiada de la nervadura principal y picada finamente; 1 zanahoria; 1 raíz de apio; 1 raíz de chirivía; 2 cebollas; 50 g de pimiento morrón picado finamente; 100 ml de jugo de tomate; 250 ml de borscht fresco; sal; 2 nidos de fideos; 2 huevos para tiras; levístico fresco.

Sopas - Sopa de acedera por Elisaveta O. - Recetas Recipia

Bors de acelga En primavera, la acelga aparece por todas partes y es una pena no hacer al menos un bors con ella. Yo lo preparo generalmente cuando tengo más verduras frescas a mano. No se necesita mucha experiencia, solo tener ganas de limpiar y picar algunas cosas. Se puede hacer también en versión vegana, o con huevo, según la preferencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos (corte de verduras) Tiempo de cocción: 35-45 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de primavera, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 tazón grande de acelga (lavada, sin las nervaduras grandes, picada finamente) 1 zanahoria 1 raíz de apio 1 raíz de chirivía 2 cebollas 50 g de pimiento dulce, picado finamente 100 ml de jugo de tomate 250 ml de bors fresco (calentado antes de agregar a la sopa) sal, al gusto 2 nidos de fideos 2 huevos (para hacer trocitos) perifollo fresco (al final) Modo de preparación 1. Limpia y lava todas las verduras. La zanahoria, el apio, la chirivía y la cebolla se pican – yo uso un procesador de alimentos, pero también se puede hacer con un rallador o un cuchillo, como te resulte más cómodo. 2. Coloca las verduras picadas (zanahoria, apio, chirivía, cebolla, pimiento dulce) en una olla con agua. La cantidad de agua varía – generalmente, alrededor de 2.5-3 litros para un bors ligero. Deja que las verduras hiervan durante unos 15-20 minutos, hasta que se ablanden parcialmente. 3. Agrega la acelga picada. Deja hervir otros 10-15 minutos, hasta que la acelga también se ablande. La acelga reduce mucho al cocinar. 4. Vierte el jugo de tomate, mezcla, y luego añade los fideos. Deja hervir los fideos el tiempo que indique el paquete (generalmente, alrededor de 5-7 minutos). 5. Cuando los fideos estén casi listos, añade el bors fresco, calentado por separado. Primero pon una cantidad menor, prueba, y ajusta si crees que deseas más acidez. 6. Ajusta la sal. 7. Si usas huevos, bátelos bien con un tenedor. Reduce el fuego y viértelos en un hilo delgado en la sopa hirviendo, mezclando suavemente con el tenedor, para que se formen trocitos pequeños. Deja hervir los huevos durante 5 minutos. 8. Apaga el fuego, espolvorea con perifollo fresco picado y cubre durante unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo El bors de acelga es rápido y fácil, utiliza verduras simples que se encuentran fácilmente en primavera. También es una opción de sopa vegana si no se añade huevo, así que es versátil. Me gusta que se puede hacer más ácido o más suave, según la preferencia, y el perifollo fresco realmente cambia el sabor al final. Consejos y variaciones Consejos Hervir el bors antes de ponerlo en la sopa, para no detener el proceso de cocción. Añadir los fideos casi al final, para que no se ablanden demasiado. Si la acelga es muy joven, no es necesario quitar todas las nervaduras. En la acelga más grande, quita la nervadura gruesa. Sustituciones Los fideos se pueden omitir si deseas una versión sin pasta. En lugar de bors, se puede usar jugo de limón, pero el sabor no será tan auténtico. Si no tienes pimiento dulce, la sopa seguirá saliendo buena sin él. Variaciones Se puede hacer sin huevos, para los días de ayuno. Se puede añadir una papa pequeña cortada en cubitos, si deseas una sopa más consistente, pero no es esencial. Si te gusta más ácido, aumenta la cantidad de bors. Ideas para servir Se puede servir sola, con pan fresco. Se puede espolvorear un poco más de perifollo fresco en el plato. La sopa es buena y fácil de recalentar, si sobra. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otras hierbas en lugar de acelga? Sí, se puede intentar con verdolaga o espinaca, pero el sabor será un poco diferente. La acelga tiene un ligero toque ácido, distintivo. 2. ¿Cuánto bors debo poner si no quiero que esté demasiado ácido? Comienza con la mitad de la cantidad de la receta y prueba, luego añade gradualmente hasta alcanzar el nivel de acidez que prefieras. 3. ¿Qué hago si no tengo bors fresco? Se puede usar bors en botella o en paquete, pero se diluye en agua caliente antes, para evitar un sabor demasiado intenso. 4. ¿Puedo congelar el bors de acelga? No lo recomiendo, la acelga cocida no tendrá la misma textura después de descongelarse, y los fideos se ablandarán demasiado. 5. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador? La sopa se conserva 2-3 días en el refrigerador, cubierta, pero es mejor consumirla lo antes posible para mantener el sabor fresco de las verduras. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 80-100 kcal, dependiendo de cuánto aceite uses (si usas), el tamaño de la porción y si añades huevo. Proteínas: aproximadamente 3-4 g, carbohidratos: 10-12 g, grasas: 2-3 g (si lleva huevo). Estos valores son orientativos y pueden variar. Conservación y recalentamiento El bors de acelga se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente cubierto. Se recalienta a fuego bajo, sin hervir demasiado para que no se deshagan los fideos y el huevo. No recomiendo congelar, la textura no será la misma.