ガーリックライススープ
私はこのシンプルなスープを何度も作ってきました。特に外が寒いときに。これは、温かくて、ボリュームがありながらも重くないものが必要な時に作るレシピのひとつです。子牛肉でも鶏肉でも、結果はいつも軽やかで、少し酸味があり、複雑な料理を作りたくない日にはぴったりです。ここには特別なことはなく、すべてが自然に行われ、シンプルなステップで進みます。うまくいくために多くの料理の経験は必要ありません。 クイック情報 合計時間：約1時間 - 1時間15分 材料の準備時間：20-25分 実際の調理時間：40-50分 分量：4-6 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：シンプルな冬のスープ、昼食または夕食 材料 250gの赤身の子牛肉、1cm角に切る（鶏肉でも同様に良い） 適度な大きさの人参3本 1/2個のカブ 1/2本のセロリ 1個の玉ねぎ 1/2個のピーマン 4杯の米 1片のニンニク 1杯の小麦粉 150mlの牛乳または低脂肪クリーム パセリ 塩と胡椒、好みに応じて オプション：レモン塩のひとつまみ（酸味を加えたい場合） オプション：漬けた唐辛子の汁または少量のタラゴン 作り方 1. 小さく切った肉を小鍋に入れ、冷水を加えて煮ます。10分間煮ます。泡が出たら、泡立て器で取り除いてください。 2. 同時に、約3リットルの鍋に水を入れ、火にかけます。 3. すべての野菜を洗い、皮をむきます。玉ねぎとピーマンをできるだけ細かく切り、人参を輪切りにし、カブとセロリを小さく切ります。 4. 大きな鍋の水が沸騰したら、すべての野菜を加えます。味を保つために、沸騰した水に直接入れます。 5. その後、すぐに煮た肉と、必要に応じて煮汁の一部を加えます。すべてを弱火で煮ます。鍋は半分蓋をします。 6. 野菜と肉がほぼできたら（約30分後）、米を数回水で洗い、スープに加えます。今、塩と胡椒で味を調えます。 7. ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。ニンニクを米と一緒にスープに入れるか、米がほぼ煮えたら少し後に入れます。 8. 米が膨らんで煮えたら（崩れてはいけません）、小さなボウルに小麦粉を牛乳またはクリームと混ぜます。ダマにならないように混ぜ、熱いスープから2-3杯を取り出して混合物に注ぎ、温度を近づけます。 9. この混合物を鍋に徐々に注ぎながら、絶えずかき混ぜます。 10. スープを数分間煮続け、短時間だけ煮立たせます。牛乳やクリームを加えた後は、あまり煮ないでください。 11. 火を止めます。刻んだパセリを振りかけます。 12. スープは温かくして、好みに応じて唐辛子と一緒に提供します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは素早く作れるスープの一つで、特に冬には重くならず、食事を軽く保つことができます。材料はシンプルで、ほぼいつも家にあります。このスープは柔軟性があり、手元にある肉や野菜に応じて変えることができ、味を損なうことはありません。冷蔵庫で適度に保存でき、翌日再加熱しても美味しいです。子供や脂っこい食事を避けたい人にも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 鶏肉は子牛肉よりも早く煮えるので、肉の種類を変える場合は調理時間を確認してください。 - 米は、より濃厚な食感を得るためにジャガイモに置き換えることができます。 - より酸味のあるスープが欲しい場合は、最後に少しのレモン塩や漬けた唐辛子の汁を加えてください。 - 牛乳やクリームを加えた後は、分離しないようにあまり煮ないでください。 置き換え - 赤身の子牛肉は、鶏胸肉または鶏もも肉に置き換えることができ、レシピに他の変更は必要ありません。 - より豊かな味を好む場合は、牛乳を低脂肪クリームに置き換えることができます。 - 米の代わりに小さく切ったジャガイモを使用することができます（他の野菜と同時に入れます）。 - カブやセロリがない場合は、入れなくても良いですが、スープの風味が少し落ちます。 バリエーション - タラゴンを加えることができ、特にその微妙な柑橘の香りが好きな場合はおすすめです。 - よりスパイシーな味を求める場合は、最後に漬けた唐辛子の汁を直接皿や鍋に入れます。 - スープをよりリッチにしたい場合は、もう少し米を加えるか、肉を増やしてください。 提供のアイデア - 辛い新鮮な唐辛子や漬けた唐辛子と一緒にシンプルに食べます。 - 新鮮なパンのスライスと一緒に食べるのも良いです。 - より酸味が好きな場合は、皿に少しの酢やレモン汁を加えて提供します。 よくある質問 1. 鶏肉だけでスープを作れますか？ はい、鶏胸肉や鶏もも肉でも同様に機能します。煮る時間は少し短くなります。 2. カブがない場合は、何を代わりに使えますか？ 省略するか、もっとセロリを使ったり、少しパースニップを使ったりできます。レシピには必須ではありません。 3. 牛乳の混合物から小麦粉を省略できますか？ はい、しかしスープは少し薄くなります。小麦粉なしで牛乳またはクリームだけを入れることができます。 4. レモン塩を加えるとどれくらい酸っぱくなりますか？ レモン塩を少しだけ加えると、軽い酸味が加わります。最大で一つまみ程度に調整してください。 5. スープを冷凍できますか？ お勧めしません。米と牛乳は解凍時にテクスチャーを保てません。冷蔵庫で数日間保存する方が良いです。 栄養価 4人分（全量）の推定：200-250 kcal、15-18gのタンパク質（肉の種類による）、18-22gの炭水化物（米と野菜から）、5-7gの脂肪（クリームを使用した場合、少し多くなるかもしれません）。このスープはカロリーや脂肪があまり高くなく、特に赤身肉と牛乳を使用する場合はそうです。情報は推定値で、実際の値は材料や分量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2-3日保存可能で、蓋のある容器に入れておきます。弱火で加熱するか、電子レンジで加熱し、時々かき混ぜて米が鍋にくっつかないようにします。冷凍はお勧めしません。牛乳やクリーム、米のテクスチャーが変わります。残った場合は、翌日も美味しく、さらに風味が増します。
準備
まず、サイコロ状に切った肉を小さな鍋で約10分間別々に茹でます。別の鍋（約3リットル）で水を沸かします。野菜をきれいにし、洗います。玉ねぎとピーマンを細かく刻み、ニンジンを輪切りにし、カリフラワーとセロリを小さなキューブに切ります。水が沸騰したら、すべての野菜を沸騰した水に加えます。肉も加え、弱火で煮ます。野菜と肉がほぼ煮えたら、洗った米を加え、塩と胡椒で味を調えます。この時点で、皮をむいて細かくつぶしたニンニクも加えます。米が炊き上がったら、ボウルに小麦粉と牛乳/サワークリームを混ぜ、温かいスープを数さじ加えてから、スープに注ぎ入れて混ぜます。再び沸騰させます。刻んだ新鮮なパセリを加え、火を止めます。辛いペッパーと一緒に熱々で提供します！米の代わりにジャガイモを使うこともできます。スープはタラゴンでも作れます。酸味を加えるために、漬けた辛いペッパーのジュースを加えることもできます。
材料
- 250gの赤身の仔牛肉を小さく切ったもの（鶏肉を使っても同じくらい美味しいです）中くらいのニンジン3本1/2個のコールラビ1/2小さなセロリ1個の白玉ねぎ1/2個のピーマン4杯のご飯1個のニンニク1杯の小麦粉150mlの牛乳（または低脂肪サワークリーム）新鮮なパセリオプションでレモン塩をひとつまみ（酸味が好きな方は）
