カピアペッパーペースト

カピアペッパーペースト - シンプルで美味しいレシピ

準備時間：30分
調理時間：60分
合計時間：1時間30分
ポーション数：500gの瓶6個

豊かで多様な料理の世界において、カピアペッパーペーストは、どんな食事にも鮮やかで風味豊かなアクセントを加える多用途な材料です。このシンプルなレシピは、その強い香りと滑らかな食感であなたを魅了し、サンドイッチ、パスタ、あるいはソースのベースとしても完璧です。

カピアペッパーペーストの簡単な歴史

カピアペッパーペーストは、何世代にもわたって甘く豊かな香りを保存するために使われてきた伝統的な料理です。この保存方法は、収穫を保存する素晴らしい方法を提供するだけでなく、シンプルな野菜を美味しい材料に変えることができ、料理に深みと色を加えます。

必要な材料

- 3kgの赤いカピアペッパー
- 塩1-2杯（お好みで）
- 唐辛子1-2本（オプション、辛さを増すため）

材料についての便利なヒント

- 質の高いカピアペッパーを選んで、しっかりした食感で斑点がないものを選びましょう。小さめのペッパーは通常、より甘いので、お好みのものを選んでください。
- 辛さを控えめにしたい場合は、唐辛子を省略できます。代わりに、さまざまな種類の唐辛子を試して、辛さをカスタマイズできます。
- より強い香りを得たい場合は、大蒜やバジルなどのスパイスを追加して、レシピをあなたの好みに合わせて調整できます。

調理技術

1. ペッパーを洗って皮をむく：まず、冷水でカピアペッパーをよく洗います。茎と種を取り除き、混ぜやすくするために小さく切ります。

2. ペッパーを煮る：ペッパーの塊を大きな鍋に入れ、塩と切った唐辛子を加えます（使用する場合）。水を加えて沸騰させます。火を弱め、約30〜40分煮て、ペッパーが非常に柔らかくなるまで煮ます。

3. ペッパーを混ぜる：ブレンダーを使用して、煮た混合物を滑らかなペーストにします。さらに滑らかな食感を得たい場合は、2回混ぜることもできます。

4. 一貫性を確認：ペーストが液体状すぎる場合は、液体を減らすために再度煮ることができます。カピアペッパーペーストはトマトソースと同じような一貫性を持っている必要があります。

5. 瓶の消毒：ペーストが冷却している間に、瓶と蓋を消毒します。これは、10〜15分間水で煮沸するか、120°Cのオーブンで15分間焼くことで行えます。

6. 瓶に詰める：熱いペーストを消毒された瓶に注ぎ、上部に少しスペースを残します。蓋をしっかりと閉めます。

7. 真空を形成する：瓶を逆さにして完全に冷やします。このステップは、真空を形成するために重要であり、ペーストの保存に役立ちます。

8. 保存：完全に冷却したら、瓶を涼しく暗い場所に保存します。カピアペッパーペーストは数ヶ月保存できますが、あまりにも美味しいので、すぐに消費してしまうでしょう！

提供の提案

カピアペッパーペーストは非常に多用途です！サンドイッチのフィリング、パスタやピザのソース、あるいは新鮮な野菜のディップとして使用できます。また、クリーミーなチーズやグリル肉と非常に相性が良いです。

バリエーション

以下は、試してみることができるいくつかの美味しいバリエーションです：
- ガーリックカピアペッパーペースト：煮る際に数片の大蒜を加えて、香りを強めます。
- ハーブカピアペッパーペースト：オレガノやローズマリーなどの新鮮または乾燥したハーブを使って、独特の風味を追加します。
- 辛いカピアペッパーペースト：もっと多くの唐辛子や他の辛いペッパーを追加して、より辛いソースを作ります。

カロリーと栄養の利点

カピアペッパーペーストは、美味しいだけでなく健康的でもあります。ビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、バランスの取れた食事に貢献します。100gあたり約50〜60カロリーで、風味を加えたいがカロリーを増やしたくない方にとって素晴らしい選択肢です。

よくある質問

1. カピアペッパーペーストはどのくらい保存できますか？
カピアペッパーペーストは、消毒された瓶に6〜12ヶ月保存できます。正しく保存すれば大丈夫です。

2. 他の色のペッパーを使うことはできますか？
もちろんです！黄色や緑のペッパーは、興味深い色と風味を追加できますが、カピアペッパーがこのレシピには最適です。

3. 他の料理にカピアペッパーペーストをどのように使用できますか？
カピアペッパーペーストは、スープやパスタソースのベースとして、または野菜料理に風味を加えるために使用できます。

このレシピを締めくくるにあたり、料理は芸術の一形態であり、あなたが試すすべてのレシピは、キッチンでの創造性を探求する機会であると考えています。ぜひ実験し、自分自身の個人的なタッチを加えてください。楽しんでください！