アジカスパイシーソース
アジカは、あらゆる料理に本物で活気のある味をもたらす美味しい調味料です。完璧なアジカを作るには、優れたベースを提供する熟したジューシーなトマトのセレクションから始めます。風味に複雑さを加えるために、さまざまな品種のトマトを選んでください。中火でグリルパンを加熱し、十分に加熱されたらトマトを加えます。皮が軽く焼けて剥がれ始めるまで、すべての面を焼きます。このプロセスは、トマトの風味を強化するだけでなく、心地よい食感を与えます。焼いた後は少し冷まし、皮を剥きます。
その間に、他の野菜を準備します。玉ねぎ、ピーマン、ニンジンは皮をむき、大きな塊に切ります。次に、ブレンダーやミンチ機を使用して、細かいペーストにします。野菜の混合物は、あなたのアジカに深みと甘さを加えます。大きな鍋で、皮をむいたトマトと得られた野菜ペーストを混ぜます。風味を強化するためにトマトピューレを加え、すべてを弱火で約15分煮ます。
この時間が経過したら、ニンニクを細かく刻んで野菜の混合物に加えます。また、刻んだハーブとレモン汁を加える時期でもあり、これがさらなる新鮮さを提供します。すべてをさらに2分間煮込み、常にかき混ぜます。
アジカが完成したら、瓶を準備します。完全に清潔で消毒されていることを確認してください。瓶を沸騰した水の鍋で数分間加熱し、その後乾燥させます。熱いアジカを瓶に注意深く注ぎ、ふちまで満たし、蓋で密封します。この保存方法は、アジカが冬の間保存されることを可能にし、あなたの食事に風味の爆発を提供します。
すぐにアジカを消費したい場合は、煮る必要はありません。トマトを焼き、他の野菜と一緒に潰して、新鮮で美味しいソースを楽しんでください。肉からチーズ、トーストしたパンのスライスの上にまで、さまざまな料理の付け合わせとして使用できます。この風味と香りに満ちたデリカシーを楽しんでください！召し上がれ！
材料: 大きなピーマン3個、中くらいのトマト4個、大きなニンニク4片、種を取り除いた辛い唐辛子3本、刻んだセリ1つかみ、刻んだパセリ1つかみ、中くらいのリンゴ1個、蜂蜜または砂糖1杯、塩小さじ1、リンゴまたはぶどう酢5杯またはレモン1個のジュース、質の高い濃厚で甘いトマトペーストを大さじ3杯。
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