ビートスープ
1. 短く自然なオープニング 通常、春の初めにこのビーツスープを作ります。テーブルにもっと鮮やかなものを置きたいときです。これは、ストレスなく、たくさんの皿を汚さずに普通の朝に作るタイプのスープです。ビーツは特別な色と味を与え、酢は私が毎回探している酸味を加えます。 2. 迅速な情報 合計時間：約1時間 準備時間：20-25分 煮る時間：35-40分 サービング：6-8 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアンスープまたは春のスープ 3. 材料 1個のビーツ（中または大） 2個のトマト 2本の大きな人参 1個の中くらいの玉ねぎ 3-4大さじの油 長ネギ - 約15センチの白い部分 1/2リットルの酢 5-6個の中くらいのジャガイモ 塩と胡椒、適量 マスタードシード 1枚のローリエ 新鮮なパセリ 新鮮なディル 4. 調理方法 1. すべての野菜を洗って皮をむきます。 2. 玉ねぎをかなり細かく切ります。長ネギと人参を薄切りにします。 3. 大きな鍋に油を熱し、玉ねぎ、長ネギ、人参を炒めます。数分間炒め、時々かき混ぜて、少し柔らかくなるまで加熱します。 4. ビーツを洗い、皮をむいて、フードプロセッサーで細かくします。フードプロセッサーがない場合は、大きなグレーターでおろすことができます。 5. トマトを小さなサイコロに切ります。 6. 鍋の野菜が炒め終わったら、ビーツと切ったトマトを加えます。 7. ローリエ、マスタードシード、塩、胡椒を好みに応じて加えます。 8. 野菜の上に約3リットルの水を注ぎます。蓋をして弱火で少なくとも30-35分煮ます。 9. その間に、ジャガイモを適度なサイズに切ります。 10. ビーツと他の野菜が煮えたら、ジャガイモと酢を加えます。 11. さらに10-15分煮て、ジャガイモが柔らかくなるまで、しかし崩れないようにします。 12. 火を止め、刻んだパセリとディルを加えます。混ぜて、味がなじむまで数分置いてから提供します。 13. スープを温かくして提供します。 5. なぜこのレシピをよく作るのか 特別な材料を必要とせず、どの季節でも作れるので、年に何度も作ります。すぐに提供できるのが好きですが、次の日には風味がさらに良くなります。これは迅速なレシピで、洗う皿も少なくて済みます。それに、味が新鮮で、断食の日にも家族の食事にも合います。 6. ヒントとバリエーション ヒント より鮮やかな色を望む場合は、大きなビーツを使用するか、ビーツが鍋に入ったまま野菜をさらに煮ることができます。 ジャガイモを小さく切りすぎないでください - 食感をより良く保つことができます。 酢が非常に酸っぱい場合は、徐々に加え、500mlすべてを加える前に味見をしてください。 代替品 長ネギがない場合は、玉ねぎだけを使用できます。 酢はレモン汁に置き換えることができますが、味は異なります。 バリエーション 根セロリを小さく切って加えることができます。スープは少しリッチな味になります。 季節に応じて、若いビーツの葉を加えることもあります。 提供アイデア シンプルなパンやポレンタと一緒に食べられます。 断食をしていない場合は、上にサワークリームを加えることができます。 7. よくある質問 1. 事前に茹でたビーツや焼いたビーツを使えますか？ 生のビーツを使うのが最適です。茹でたビーツは同じように色を出さず、食感も異なります。 2. マスタードシードがない場合は省略できますか？ はい、省略できます。スープはそれでも美味しくなりますが、風味は少しシンプルになります。 3. 新鮮なトマトの代わりにトマトペーストやトマトソースを使えますか？ 使用できますが、あまり多くは入れないでください。大さじ1程度が十分で、色と風味を加えるためです。 4. ジャガイモを省いてもいいですか？ 省略できますが、スープはあまり濃厚ではなくなります。軽いバージョンが必要な場合は、なしでも大丈夫です。 5. どのような酢が適していますか？ 市場で販売されている酸味があり、自然な酢が適しています。市販の瓶詰めの酢を使用する場合は、先に味見をし、時には少し減らしたり、水で薄めたりする必要があります。 8. 栄養価 推定で、1杯のスープには約120-150キロカロリーがあります。1杯あたりのマクロ栄養素は約：5gのタンパク質、2-3gの脂肪（使用する油の量によって異なる）、25-30gの炭水化物です。スープは非常に低脂肪で、食物繊維が豊富で、ジャガイモとビーツのおかげで満腹感があります。すべての値は目安で、実際のポーションと使用する水または酢の量によって異なります。 9. 保存と再加熱 ビーツスープは、蓋をした鍋に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。小火で再加熱でき、味を失うことはありません。長く置くと、酢が少し苦くなることがあるので、2-3日内に消費するのが良いでしょう。冷凍はお勧めしません。
準備
野菜を洗ってきれいにします。玉ねぎを刻み、リーキとニンジンを輪切りにし、油で一緒に炒めます。ビートルートをフードプロセッサーで処理し、トマトを角切りにします。野菜を炒めた後、すりおろしたビートルート、刻んだトマト、ローリエ、マスタードシード、塩、胡椒を好みに加え、鍋に約3リットルの水を注ぎます。弱火で30分以上煮ます。サイコロ状に切ったジャガイモとボルシチを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで煮て、新鮮なパセリとセロリを振りかけます。火を止め、数分間味をなじませてから、提供します。いただきます！
材料
- 1 赤ビーツ 2 トマト 2 大きなニンジン 1 中くらいの玉ねぎ 3
- 4 大さじの油 ポロ葱（約15cm）1/2L ボルシチ 5
- 6 中くらいのジャガイモ 塩とコショウはお好みで マスタードシード 1 ローリエの葉 新鮮なパセリ グリーンセリ
