チキンミネストローネ
私は何度も鶏肉のミネストローネを作ってきました。特に、たくさんの野菜が入ったボリュームのあるスープが欲しいときに。冷蔵庫にあるもので作れるレシピですが、味がよく合うのでこのバージョンを選びます。特別な技術は必要ありません。大きな鍋、野菜を切る、基本的にとてもシンプルです。 クイック情報 調理時間：約1時間10分 準備時間：20分 調理時間：50分 分量：6-8人前 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：肉と野菜のボリュームのあるスープ、昼食または夕食に適しています 材料 300gの鶏むね肉 オリーブオイル大さじ2 にんにく2片 玉ねぎ1個 長ネギ1本（白い部分、約20cm） セロリ2本 にんじん2本 小さなズッキーニ1/2個 ローリエ2枚 赤いんげん豆1缶（約400g、洗って水切り） 200mlのブイヨン（できれば自家製） パスタ（両手のひらに収まる量；私はスパゲッティとペンネを交互に使います） ほうれん草のたっぷり（細切り） バジル（乾燥または新鮮、好みに応じて） 塩 胡椒 パルメザンチーズ（盛り付け用に削ったもの） 作り方 1. 鶏むね肉をスプーンサイズの大きさに切ります。大きな鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を加えて2-3分焼き、軽く色づくまで炒めます。 2. 刻んだ玉ねぎと長ネギを潰したにんにくと一緒に炒めます。1-2分後、セロリ、にんじん、ズッキーニを小さな角切りにして加えます。混ぜて、中火から弱火で約15分間、野菜が柔らかくなるまで調理します。 3. 塩、胡椒、バジル（好みに応じて）を振り入れ、ローリエを加えます。混ぜた後、ブイヨン、赤いんげん豆、約4リットルの水を加えます。中火にし、蓋をせずに30分間煮込み、風味を合わせます。 4. 野菜が煮えたら、細切りのほうれん草とパスタを加えます。私は破れたスパゲッティやペンネを使いますが、手元にあるもので、両手のひらに収まる量です。さらに10-12分煮込み、パスタが柔らかくなりすぎないようにします。 5. 味を見て、塩や胡椒が必要かどうか確認します。ローリエを取り出します。熱いスープをパルメザンチーズを振りかけて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これはボリュームのあるスープのバリエーションで、持っている野菜に合わせて簡単に調整できます。冷蔵庫でよく保存でき、栄養価が高く、主菜としても適しています。肉、パスタ、たくさんの野菜が入っているので、迅速で完全な食事が欲しいときに最適です。問題なく2-3日保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 野菜は大きく切らないでください。均一に調理されるように、近いサイズの小さな角切りにしてください。 - オリーブオイルを使用するのが良いですが、普通の油でも構いません。 - パスタはスープの中で直接調理し、別々には調理しないでください。液体が濃くなっても、風味が良くなります。 - 最後に味見をして、好みに応じて調味料を調整してください。 代用品 - 鶏肉の他の部位を使用しても構いません。骨なしのもも肉でも大丈夫ですが、少し調理に時間がかかります。 - ほうれん草がない場合は、飛ばすか、スイスチャードの葉や少量のケールに置き換えることができます。 - 赤いんげん豆は白いんげん豆に置き換えられます。 - パスタは小さなものであれば何でも構いません：小さなマカロニ、オルゾ、さらには破れた麺でも。 バリエーション - ベジタリアンスープを作るために、鶏肉を省き、より多くの野菜やきのこを追加します。 - 鶏肉は、残り物の七面鳥に置き換えることができます。 - もっと辛いのが好きな場合は、最後に少しチリパウダーや赤唐辛子フレークを加えてください。 提供アイデア - 削ったパルメザンチーズはオプションですが、良い味を与えます。新鮮なバジルを上に加えることもできます。 - 食感を追加するために、トーストしたパンと一緒に提供します。 よくある質問 1. 茹でた鶏むね肉や他の食事の残りを使えますか？ はい、茹でた鶏肉を使えます。赤いんげん豆と一緒に加えてください。最初から加えないでください、乾燥しないように。 2. 鶏肉のミネストローネは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 冷蔵庫で2-3日持ちます、蓋付きの容器に入れて。 3. スープを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません、パスタや野菜の食感が解凍時に失われます。 4. どの種類のパスタが最適ですか？ 小さなスープ用のパスタ、または短く切ったスパゲッティが最適です。 5. 自家製のブイヨンを必ず使用する必要がありますか？ 必須ではありません。品質の良いブイヨンやトマトジュースを使用できます。 栄養価 6人分の推定値：約230-270カロリー。マクロ栄養素：22-25gの炭水化物、15-18gのタンパク質、7-9gの脂肪。パルメザンチーズの量、パスタの種類、鶏むね肉または他の部位を選択することによって、数値は異なる場合があります。これは脂っこいスープではありませんが、主菜としてはかなり満足感があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で保存し、蓋付きの容器に入れて最大3日間持ちます。再加熱する際は、パスタが液体を吸収するため、少し水を追加してください。冷凍はお勧めしません。事前に作りたい場合は、提供時にパスタを直接加えるのが最善です。
材料
- 300gの鶏むね肉、2片のニンニク、1個の玉ねぎ、1本のリーキ（約20cmの白い部分）、2本のセロリ、2本の人参、1/2本の小さなズッキーニ、2枚のローリエ、1缶の赤い豆、パスタ（拳で2回握れる量、私はスパゲッティとペンネを使用しました）、200mlの自家製ブロス、刻んだほうれん草の良いひと握り、バジル、塩、胡椒、オリーブオイル、すりおろしたパルメザンチーズ。
