美味で洗練されたデザートを作るために、発酵時間を必要としない生地から始めますので、迅速でありながら印象的なレシピに最適です。大きなボウルに、小さじ1杯の塩と小麦粉を混ぜ、徐々に水を加えて滑らかで弾力のある生地を作ります。生地をしっかりとこねて滑らかな食感を与えることが重要です。生地ができたら、小さなボールに分け、非常に薄いシートに伸ばします。このステップは少しの努力と忍耐が必要ですが、結果はそれだけの価値があります。麺棒を使って、各ボールの生地を伸ばし、ほぼ透明なシートを作るようにします。パイのためのシートに似ています。油や小麦粉を加えずに、温めたグリドルやトレーで生地を焼きます。シートは軽く焼き色が付きますが、あまりカリカリにはしないでください。
シートが焼かれている間に、シロップの準備をします。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら、好みに応じて砂糖、すりおろしたレモンとオレンジの皮、ラム酒、そして少しのバニラを加えます。風味が完璧に混ざり合い、シートを浸すのに理想的な甘酸っぱいシロップができます。火を弱め、シロップを弱火で煮て、風味が十分に引き出されるようにします。
シートが準備できたら、ペストリーの詰め物を始めます。各シートを取り、熱いシロップに素早く浸し、長く置かないように注意します。そうしないと崩れてしまいます。ヘラを使って余分なシロップを切り、シートを皿に置きます。最初に、砂糖と混ぜた刻んだナッツの層を置き、その上に生地のシートを重ねます。このプロセスを続け、シートとナッツの層を交互に重ね、より甘く香り高い味にしたい場合は、間に少しの砂糖や柑橘類の皮を加えます。各層にナッツをたっぷり使うことが重要で、サクサクの食感とリッチな風味を確保します。
最後の層は、ナッツと砂糖の厚い層で、上に美味しいクラストを作ります。ペストリーの組み立てが終わったら、冷蔵庫で冷やして風味をまとめます。デザートは、すべての材料が完璧に組み合わさり、味が絶妙になる翌日に提供することをお勧めします。この伝統的なデザートは、お客様を喜ばせ、どんなテーブルにも魔法のひとしずくをもたらします。
シートが焼かれている間に、シロップの準備をします。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら、好みに応じて砂糖、すりおろしたレモンとオレンジの皮、ラム酒、そして少しのバニラを加えます。風味が完璧に混ざり合い、シートを浸すのに理想的な甘酸っぱいシロップができます。火を弱め、シロップを弱火で煮て、風味が十分に引き出されるようにします。
シートが準備できたら、ペストリーの詰め物を始めます。各シートを取り、熱いシロップに素早く浸し、長く置かないように注意します。そうしないと崩れてしまいます。ヘラを使って余分なシロップを切り、シートを皿に置きます。最初に、砂糖と混ぜた刻んだナッツの層を置き、その上に生地のシートを重ねます。このプロセスを続け、シートとナッツの層を交互に重ね、より甘く香り高い味にしたい場合は、間に少しの砂糖や柑橘類の皮を加えます。各層にナッツをたっぷり使うことが重要で、サクサクの食感とリッチな風味を確保します。
最後の層は、ナッツと砂糖の厚い層で、上に美味しいクラストを作ります。ペストリーの組み立てが終わったら、冷蔵庫で冷やして風味をまとめます。デザートは、すべての材料が完璧に組み合わさり、味が絶妙になる翌日に提供することをお勧めします。この伝統的なデザートは、お客様を喜ばせ、どんなテーブルにも魔法のひとしずくをもたらします。
材料
シート：水、塩、小麦粉（私は500gの小麦粉を作り、3つのボウルができました）シロップ：水、フレーバー（ラム酒、レモン-オレンジの皮、バニラ）、少しの砂糖、ひとつまみの塩 フィリング：砕いたくるみ、砂糖