魚ケーキ ハボス

フィッシュスケールケーキ - メレンゲとアプリコットジャムを使ったデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：40〜50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：12

フィッシュスケールケーキは、ふわふわのテクスチャーとカリカリのメレンゲ、甘酸っぱいアプリコットジャムを組み合わせたデザートです。この伝統的なレシピは、祝宴、友人との集まり、または単に料理を楽しむ午後に最適です。この美味しいケーキを一緒に作ってみましょう！

必要な材料：

- 卵6個（卵白と卵黄を分ける）
- 砂糖6大さじ
- 沸騰した水6大さじ
- 小麦粉6大さじ
- レモンの皮のすりおろし1小さじ
- ベーキングパウダー1小さじ
- バニラシュガー1袋
- メレンゲ用砂糖150g
- アプリコットジャム（ケーキの底を覆うのに十分）
- バター1パック（約200g）
- 粉砂糖200g
- ココアパウダー2大さじ
- ココナッツフレーク2〜3大さじ（またはお好みでナッツの粉）

ケーキの作り方：

1. 卵を分ける：まず、卵を分けます - 卵白を大きなボウルに入れ、卵黄を別のボウルに入れます。ボウルは清潔で乾燥していることを確認してください。湿気があると、卵白がうまく泡立たなくなります。

2. 卵黄を泡立てる：卵黄のボウルに砂糖6大さじを加え、よく混ぜて、クリーミーで明るい色になるまで泡立てます。ここで、沸騰した水6大さじを加えます。材料をしっかり混ぜるために、さらに泡立て続けます。

3. 小麦粉と香りを加える：レモンの皮のすりおろしを加え、次にベーキングパウダーと混ぜた小麦粉6大さじを徐々に加えます。ゴムベラを使って、小麦粉を優しく混ぜ込み、生地を過剰に混ぜないように注意します。空気を保つために、優しく混ぜることが重要です。

4. 型の準備：焼き型を取り、バターを塗り、クッキングペーパーを敷きます。これにより、ケーキがくっつくのを防ぐことができます。得られた生地を型に注ぎ、均等に分布させることを確認します。

5. 焼く：オーブンを中温（約180°C）に予熱し、型を入れます。底を20〜25分焼き、つまようじテストを行います：つまようじがきれいに出てくれば、底が焼き上がっています。型の中で冷やします。

6. メレンゲを作る：底が冷めたら、清潔なボウルで卵白を泡立て、砂糖150gとバニラシュガーを徐々に加えます。しっかりとしたメレンゲができるまで泡立て続け、泡立て器を持ち上げるときに尖った山ができるようにします。

7. ケーキの組み立て：冷えた底にアプリコットジャムの薄い層を塗ります。この組み合わせは、甘いメレンゲと素晴らしいコントラストを提供します。ゴムベラを使って、メレンゲをジャムの上に均等に広げ、同じ高さにします。

8. メレンゲを焼く：ケーキを再びオーブンに入れ、10〜15分焼きます。メレンゲの表面がわずかに黄金色になり、カリカリになるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。メレンゲはすぐに焦げてしまいます。

9. バタークリームを作る：別のボウルで、バターを粉砂糖とココアパウダー2大さじと混ぜます。これがケーキを包むための最終的なクリームになります。バターは室温にしておくと、混ぜやすくなります。

10. ケーキを仕上げる：メレンゲが冷えたら、その上にバタークリームを均等に広げ、見た目を整えます。最後に、ココナッツフレークや砕いたナッツを上に振りかけて、食感と風味を加えます。

11. 提供：ケーキを切る前に、完全に冷やします。コーヒー、紅茶、または天然ジュースと一緒に提供します。これは確実にゲストを感動させ、大切な人々の顔に笑顔をもたらすデザートです。

シェフのヒント：甘さを控えたい場合は、アプリコットジャムをベリージャムに置き換えることができます。これにより、酸味と興味深い味わいが加わります。

栄養上の利点：このケーキには卵が含まれており、優れたタンパク質とビタミンの供給源です。バターとココナッツは健康的な脂肪を提供し、アプリコットジャムは食物繊維とビタミンを提供します。

よくある質問：

1. 他の種類のジャムは使用できますか？もちろん！お好みに応じて、プラムジャム、ラズベリージャム、または桃ジャムを試すことができます。

2. ケーキはどう保存すればいいですか？冷蔵庫の密閉容器で3〜4日保存できます。乾燥を防ぐために覆っておいてください。

3. ケーキを冷凍できますか？メレンゲのあるケーキを冷凍しない方が良いです。テクスチャが失われてしまいます。シンプルなケーキの底を冷凍し、後で組み立てることができます。

必要な情報がすべて揃ったので、このフィッシュスケールケーキで家族や友人を感動させる準備が整いました！キッチンで楽しみながら、この美味しいデザートに個人的なタッチを加えることを忘れないでください。おいしい食事を！