塩チーズのパイ生地

塩チーズパイ生地

通常、私はサクサクした塩味のスナックやデザートが必要なときにこの生地を作ります。複雑な技術が必要なく、結果が一貫しているので気に入っています。冷蔵庫にあるものに応じて少し調整しながら、何度も作ってきました。このレシピは、残った塩チーズを使いたいときに本当に役立ちました。

クイック情報

合計時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：30分
冷蔵時間：少なくとも1時間
ポーション：大きなトレイ用または10-12個、切り方/使用法による
難易度：中程度
レシピタイプ：塩味のパイまたはシンプルなデザートの基本生地

材料

1個の卵（全卵）
120mlの冷水
120mlの油
150gのバター（室温）
1大さじのワインビネガー
150gの塩チーズ（粗くおろしたもの）
600gの小麦粉

作り方

1. ボウルに卵をフォークまたは泡立て器で混ぜ、卵白と卵黄が均一になるまで混ぜます。
2. 油を少しずつ加え、マヨネーズのように常に混ぜながら、すべての油が混ざるまで続けます。
3. 酢を加え、次に冷水を加えます。
4. 小麦粉を少しずつ加え、各バッチを混ぜながら、あまり硬くも粘着しない生地ができるまで混ぜます。
5. 生地を短時間こねて、均一になるまでこねます。粘着性がある場合は、台の上に少し小麦粉を振りかけます。
6. バターを室温にして柔らかくし、溶かさずに、粗いおろし器で塩チーズをおろします。
7. 小麦粉を振った表面で生地を薄く伸ばし、麺棒を使います（麺棒にも小麦粉を振りかけます）。生地はできるだけ薄く伸ばしますが、破れないように注意します。
8. 生地の3分の2をバターの半分で塗り、スパチュラまたはスプーンの背で軽く伸ばします。
9. バターの層の上におろしたチーズの半分を振りかけます。
10. 塗っていない生地の3分の1をバターを塗った部分の半分の上に折りたたみ、手のひらで軽く押します。
11. 次に、この部分に残りの3分の1を折りたたみ、チーズがこぼれないように注意します。
12. 生地の端を麺棒で軽く伸ばし、無理に伸ばさないようにします。
13. このプロセスを繰り返します：再び生地の3分の2に残りのバターを塗り、残りのチーズを振りかけ、以前と同じように折りたたみます。
14. 折りたたんだ生地をラップに包み、少なくとも1時間冷蔵庫に入れてバターを固くします。
15. このように折りたたんだ生地は、塩味のスナック、パイ、クリームパフ、または他の迅速な料理に使用できます。デザートに使用する場合は、レモンやオレンジの皮を加えることもできます。

なぜこのレシピをよく作るのか

この生地はさまざまな料理に使えるタイプです。従来のパイ生地よりも早く作ることができ、どんな塩味のフィリングにも適した食感が得られます。すでにチーズが含まれているので、迅速に提供したいときは1ステップ省くことができます。さらに、手元にある材料に応じてフィリングの量を簡単に調整できます。

ヒントとバリエーション

ヒント

全卵を生地に加えると、より弾力性が増します。すぐに生地を使用しない場合は、冷蔵庫で冷やすステップを省かないでください。そうしないと、バターがすぐに溶けて、パイ生地がうまくいきません。
生地に追加の塩を加えないでください。塩チーズで十分です。こねるときは、あまり強くこねないようにしてください。そうしないと、生地が硬くなります。
生地を薄く伸ばすときに破れないように注意してください。生地は非常に壊れやすいわけではありませんが、非常に丈夫でもありません。

代替品

塩チーズは、あらゆる種類のものが使用できます：羊のチーズ、熟成したチーズ、他に何もない場合は、塩分の強いチーズでも構いません。バターはマーガリンに置き換えることはできませんが、他の選択肢がない場合は試すことができます。

バリエーション

甘い料理には、レモンやオレンジの皮を加えてください。クリームパフに使用したときのように、風味が不要な場合はそのままにしておいてください。また、焼く前に塩味のスナックの上にクミン、ポピーシード、またはゴマを振りかけることもできます。

サービングアイデア

塩味のスナック、ミニパイ（追加のフィリングの有無にかかわらず）、クリームパフ、または田舎風のタルトに適しています。前菜として使用する場合は、焼く前に卵を塗り、種を振りかけることができます。

よくある質問

卵全体の代わりに卵黄だけを使えますか？
はい、しかし生地は弾力性が低くなります。私はテクスチャーのために全卵を好みます。
生地をどのくらい前に準備できますか？
前日に作成でき、冷蔵庫に問題なく保管できます。
生地に小麦粉を追加する必要があるかどうかはどうやってわかりますか？
生地は粘着性がなく、弾力性を保つ必要があります。手に非常に粘着する場合は、さらに数杯の小麦粉を振りかけますが、あまり入れすぎないように注意してください。
どのチーズが最適ですか？
風味が強く、乾燥したチーズ：牛乳または羊乳の塩チーズ、熟成したチーズ。新鮮なチーズ（ホエイが多いもの）はお勧めしません。
生地を冷凍できますか？
冷やした後すぐに冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍します。

栄養価

使用するチーズに応じて、100gの生地の推定値（約）：350-400 kcal、7-9gのタンパク質、25-30gの脂肪、25-30gの炭水化物。チーズとバターは、塩分と脂肪の含有量を増加させます。値は使用する塩チーズの種類によって異なります。

保存と再加熱

生地は冷蔵庫にラップして最大2日間保存できます。長期間保存する場合は冷凍できますが、迅速な解凍のために小分けすることをお勧めします。生の生地を再加熱することはお勧めしません。新鮮な状態で使用するか、冷蔵庫または冷凍庫から直接取り出して焼く方が良いです。この生地で作った料理は、オーブンで中火で数分間再加熱して、サクサクの食感を取り戻すことができます。