3月のある日、父のためにディプロマートケーキを作りました。彼がクリームとフルーツのデザートが好きだと知っていたので、このレシピは手順に従えば難しくありません。私は丸い型を使い、取り外し可能な壁と、素早くジュースに浸したビスケットを使用しました。冷却時間を守ったので、最終的なテクスチャーはちょうど良い仕上がりになりました。
クイック情報
総時間：約10〜12時間（夜間冷却を含む）
準備時間：60〜70分
加熱時間：10〜12分（卵クリーム用）
ポーション：12〜14
難易度：中程度
レシピタイプ：冷たいケーキ、誕生日や特別な機会に適している
材料
400グラムのビスケット
2つのオレンジ
2つのキウイ
3つのイチゴ（飾り用）
1/2バナナ（飾り用）
1/2板のビターチョコレート（飾り用）
500mlの牛乳
500mlの生クリーム
1缶のパイナップル（ジュースも使用）
200グラムの砂糖
5つの卵黄
3大さじの小麦粉
30グラムのゼラチン
1バニラエッセンス
1パックのバーボンバニラ砂糖
作り方
1. ゼラチンを100mlの冷水に浸しておきます。ゼラチンがゲル状になるまで置いておきます。
2. 鍋に砂糖、卵黄、小麦粉、バニラエッセンス、バーボンバニラ砂糖を混ぜます。泡立て器でよく混ぜます。牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにします。すべての牛乳が混ざったら、混合物は均一になります。
3. 鍋を弱火にかけ、クリームがとろみがつくまで混ぜ続けます。混ぜるのをやめると焦げる可能性があるため、注意が必要です。クリームが粘度を持ち始めたら、鍋を火から下ろし、約10分冷まします。温かい状態にしておきますが、熱くはしないでください。
4. クリームが十分に冷めたら、膨らんだゼラチンを加え、泡立て器で完全に溶けるまでよく混ぜます。
5. フルーツ（オレンジ、キウイ、缶詰のパイナップル）を適当な大きさに切ります。大量に入れないようにしてください。フルーツが多すぎると、クリームがゆるくなってしまいます。
6. 生クリームをしっかりとした泡立てクリームになるまで泡立てます。
7. ゼラチン入りの卵クリームを泡立てた生クリームに2回に分けて混ぜ込みます。半分のクリームを加え、短時間混ぜて均一にし、残りのクリームを加えて再度混ぜます。
8. 型の壁にビスケットを立てて貼り付け、パイナップルのシロップに素早く（2〜3秒）浸した後に置きます。ビスケットが液体を吸収しすぎないように注意してください。そうしないと、過度に柔らかくなります。
9. 型の底にビスケットの層を置き、同様にシロップに浸します。
10. ビスケットの上にクリームの層を置き、その上にフルーツの角切りを振りかけます。フルーツがクリームに少し沈むように軽く押します。
11. ビスケット、クリーム、フルーツの層を繰り返し、材料が尽きるまで続けます。最後の層はクリームにします。
12. ケーキを覆い、冷蔵庫で一晩冷やしてしっかり固めます。
13. 飾り用に残りのフルーツを薄くスライスします。私はバナナの半分を「ヤシの木」の幹として使い、キウイとオレンジを薄く切って葉にし、イチゴで花を作りました。
14. チョコレートを湯煎で溶かし、スプーンでビスケットの周りにかけて、少し垂れ流します。残りのチョコレートは絞り袋に入れて、「お誕生日おめでとう」と書きます。固まったら、大きめの塊をケーキのスライスに置きます。
15. ケーキは提供するまで冷蔵庫で保存します。
このレシピをよく作る理由
ディプロマートケーキは焼かずに作れるデザートの一つで、一般的な材料ででき、冷蔵庫でしっかり保存できます。フルーツを変えることができ、飾りは手元にあるものでアレンジできます。多くの人のためにケーキを準備する必要があるときに助かります。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 内部のフルーツは特にジューシーなものを入れすぎないようにしてください。クリームが柔らかくなりすぎる可能性があります。
- ビスケットをシロップに浸す時間に注意してください。2〜3秒が十分です。
- クリームが熱いときにゼラチンを加えないでください。効果を失う可能性があります。
- 取り外し可能な壁を持つ型を使用し、底のない状態で平らな皿の上に置いてください。これにより、取り出しやすくなります。
代替品
- パイナップルがない場合は、他の缶詰（桃、アプリコット）を使用できます。
- 植物性クリームは生クリームの代わりに使用できますが、テクスチャーが少し異なります。
- バーボンバニラ砂糖がない場合は、他のバニラ砂糖を使用してください。
バリエーション
- 取り外し可能な型がない場合は、食品用ラップで覆ったボウルでケーキを作ることができます。結果は同じ直線的なエッジにはなりません。
- 飾りには季節のフルーツや削ったチョコレートを使用できます。
提供のアイデア
- 温かいナイフでスライスして、層を保つようにします。
- 新鮮なフルーツソースや冷蔵庫からのシンプルなソースと一緒に提供します。
よくある質問
1. ゼラチンの粉の代わりにゼラチンシートを使ってもいいですか？
はい、30グラムのシートに相当するものを使用し、パッケージの指示に従って水分を与えてください。
2. 他のフルーツを使ってもいいですか？
マンゴー、イチゴ、桃で試すことができますが、あまり多くのフルーツを加えないでください。水分が多いフルーツはテクスチャーを損なう可能性があります。
3. どの種類のクリームが推奨されますか？
デザート用の生クリーム（甘さがない場合は、好みに応じて砂糖を調整してください）。
4. 前日にケーキを作ってもいいですか？
一晩冷蔵庫で寝かせることをお勧めします。テクスチャーがしっかりします。
5. ケーキを型から崩さずに取り出す方法は？
取り外し可能な型を使用すると便利です。型の縁に細いナイフを通してからリングを外してください。
栄養価
推定で、1スライス（14スライス中）：約290〜320 kcal、7gのタンパク質、12gの脂肪、40gの炭水化物。ケーキには砂糖と生クリームが含まれているため、カロリーは中程度です。フルーツの量やクリームの種類によって栄養価は変わる可能性があります。
保存と再加熱
ディプロマートケーキは冷蔵庫でカバーして2〜3日間保存できます。再加熱はできません。冷凍はお勧めしません。テクスチャーが変わり、ゼラチンの固さが失われます。
このレシピは、複数の人のためのデザートが必要なときや、フルーツとクリームのさわやかなものが欲しいときに適しています。
クイック情報
総時間：約10〜12時間（夜間冷却を含む）
準備時間：60〜70分
加熱時間：10〜12分（卵クリーム用）
ポーション：12〜14
難易度：中程度
レシピタイプ：冷たいケーキ、誕生日や特別な機会に適している
材料
400グラムのビスケット
2つのオレンジ
2つのキウイ
3つのイチゴ（飾り用）
1/2バナナ（飾り用）
1/2板のビターチョコレート（飾り用）
500mlの牛乳
500mlの生クリーム
1缶のパイナップル（ジュースも使用）
200グラムの砂糖
5つの卵黄
3大さじの小麦粉
30グラムのゼラチン
1バニラエッセンス
1パックのバーボンバニラ砂糖
作り方
1. ゼラチンを100mlの冷水に浸しておきます。ゼラチンがゲル状になるまで置いておきます。
2. 鍋に砂糖、卵黄、小麦粉、バニラエッセンス、バーボンバニラ砂糖を混ぜます。泡立て器でよく混ぜます。牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにします。すべての牛乳が混ざったら、混合物は均一になります。
3. 鍋を弱火にかけ、クリームがとろみがつくまで混ぜ続けます。混ぜるのをやめると焦げる可能性があるため、注意が必要です。クリームが粘度を持ち始めたら、鍋を火から下ろし、約10分冷まします。温かい状態にしておきますが、熱くはしないでください。
4. クリームが十分に冷めたら、膨らんだゼラチンを加え、泡立て器で完全に溶けるまでよく混ぜます。
5. フルーツ（オレンジ、キウイ、缶詰のパイナップル）を適当な大きさに切ります。大量に入れないようにしてください。フルーツが多すぎると、クリームがゆるくなってしまいます。
6. 生クリームをしっかりとした泡立てクリームになるまで泡立てます。
7. ゼラチン入りの卵クリームを泡立てた生クリームに2回に分けて混ぜ込みます。半分のクリームを加え、短時間混ぜて均一にし、残りのクリームを加えて再度混ぜます。
8. 型の壁にビスケットを立てて貼り付け、パイナップルのシロップに素早く（2〜3秒）浸した後に置きます。ビスケットが液体を吸収しすぎないように注意してください。そうしないと、過度に柔らかくなります。
9. 型の底にビスケットの層を置き、同様にシロップに浸します。
10. ビスケットの上にクリームの層を置き、その上にフルーツの角切りを振りかけます。フルーツがクリームに少し沈むように軽く押します。
11. ビスケット、クリーム、フルーツの層を繰り返し、材料が尽きるまで続けます。最後の層はクリームにします。
12. ケーキを覆い、冷蔵庫で一晩冷やしてしっかり固めます。
13. 飾り用に残りのフルーツを薄くスライスします。私はバナナの半分を「ヤシの木」の幹として使い、キウイとオレンジを薄く切って葉にし、イチゴで花を作りました。
14. チョコレートを湯煎で溶かし、スプーンでビスケットの周りにかけて、少し垂れ流します。残りのチョコレートは絞り袋に入れて、「お誕生日おめでとう」と書きます。固まったら、大きめの塊をケーキのスライスに置きます。
15. ケーキは提供するまで冷蔵庫で保存します。
このレシピをよく作る理由
ディプロマートケーキは焼かずに作れるデザートの一つで、一般的な材料ででき、冷蔵庫でしっかり保存できます。フルーツを変えることができ、飾りは手元にあるものでアレンジできます。多くの人のためにケーキを準備する必要があるときに助かります。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 内部のフルーツは特にジューシーなものを入れすぎないようにしてください。クリームが柔らかくなりすぎる可能性があります。
- ビスケットをシロップに浸す時間に注意してください。2〜3秒が十分です。
- クリームが熱いときにゼラチンを加えないでください。効果を失う可能性があります。
- 取り外し可能な壁を持つ型を使用し、底のない状態で平らな皿の上に置いてください。これにより、取り出しやすくなります。
代替品
- パイナップルがない場合は、他の缶詰（桃、アプリコット）を使用できます。
- 植物性クリームは生クリームの代わりに使用できますが、テクスチャーが少し異なります。
- バーボンバニラ砂糖がない場合は、他のバニラ砂糖を使用してください。
バリエーション
- 取り外し可能な型がない場合は、食品用ラップで覆ったボウルでケーキを作ることができます。結果は同じ直線的なエッジにはなりません。
- 飾りには季節のフルーツや削ったチョコレートを使用できます。
提供のアイデア
- 温かいナイフでスライスして、層を保つようにします。
- 新鮮なフルーツソースや冷蔵庫からのシンプルなソースと一緒に提供します。
よくある質問
1. ゼラチンの粉の代わりにゼラチンシートを使ってもいいですか？
はい、30グラムのシートに相当するものを使用し、パッケージの指示に従って水分を与えてください。
2. 他のフルーツを使ってもいいですか？
マンゴー、イチゴ、桃で試すことができますが、あまり多くのフルーツを加えないでください。水分が多いフルーツはテクスチャーを損なう可能性があります。
3. どの種類のクリームが推奨されますか？
デザート用の生クリーム（甘さがない場合は、好みに応じて砂糖を調整してください）。
4. 前日にケーキを作ってもいいですか？
一晩冷蔵庫で寝かせることをお勧めします。テクスチャーがしっかりします。
5. ケーキを型から崩さずに取り出す方法は？
取り外し可能な型を使用すると便利です。型の縁に細いナイフを通してからリングを外してください。
栄養価
推定で、1スライス（14スライス中）：約290〜320 kcal、7gのタンパク質、12gの脂肪、40gの炭水化物。ケーキには砂糖と生クリームが含まれているため、カロリーは中程度です。フルーツの量やクリームの種類によって栄養価は変わる可能性があります。
保存と再加熱
ディプロマートケーキは冷蔵庫でカバーして2〜3日間保存できます。再加熱はできません。冷凍はお勧めしません。テクスチャーが変わり、ゼラチンの固さが失われます。
このレシピは、複数の人のためのデザートが必要なときや、フルーツとクリームのさわやかなものが欲しいときに適しています。
材料
400グラムのレディフィンガー、オレンジ2個、キウイ2個、飾り用のイチゴ3個、飾り用のバナナ1/2本、飾り用のダークチョコレート1/2枚、500mlの牛乳、500mlの生クリーム、ジュース入りパイナップル缶1つ、200グラムの砂糖、卵黄5個、白い小麦粉大さじ3、ゼラチン30グラム、バニラエッセンス1本、バーボンバニラシュガー1袋。