卵白と卵黄を分けることは、この美味しいケーキを作る上での重要なステップです。まず、黄色の混合物から始めます。大きなボウルに卵黄の上に3杯の砂糖を加え、明るい黄色のふわふわの泡ができるまでしっかりと混ぜます。このプロセスは、食感を改善するだけでなく、心地よい甘さをもたらします。次に、3杯の油を加え、フレッシュさを加えるために、すりおろしたレモンの皮を加えます。これが抵抗できない香りを与えます。ベーキングパウダー½小さじと混ぜた3杯の小麦粉をふるい入れ、徐々に混ぜて、滑らかで均一なクリームになるまで混ぜます。
今度は白い混合物に取り掛かります。別のボウルに残りの3杯の砂糖を卵白の上に加え、メレンゲのような固い泡ができるまで混ぜます。焦らずに、じっくりと作業することが重要です。よく泡立てた泡はケーキをよりふわふわにします。残りの油（3杯）を加え、ヘラを使ってメレンゲを優しく混ぜ、空気を保つように注意します。それから、すでにベーキングパウダーと混ぜた4杯の小麦粉をふるい入れ、同じ注意を持って、上から下に混ぜて、卵白の空気を失わないようにします。
型をバターで塗り、粉を振りかけて準備します。これにより、ケーキがくっつくのを防ぎます。黄色の混合物を型に注意深く注ぎ、チョコレートのタッチを加えるために、苦いココアをふるいかけ、均一な層を作ります。これは、ナイフの刃の厚さくらいです。このディテールは、強い味をもたらすだけでなく、魅力的な視覚効果も生み出します。ココアの層の上に卵白の混合物を加え、均等に分配するように注意します。
型をテーブルに軽く叩いて、混合物を均一にし、気泡を取り除きます。今、オーブンはすでに180°Cに予熱されているはずで、型を入れる準備が整いました。ケーキを30分焼きますが、均一に焼けているか確かめるために、つまようじテストを行うことが重要です。オーブンから取り出したら、ケーキをラックの上で冷まし、最後に砂糖を振りかけてエレガントな外観にします。厚切りにして喜んで提供し、このデリカシーの一口一口を楽しみます。
今度は白い混合物に取り掛かります。別のボウルに残りの3杯の砂糖を卵白の上に加え、メレンゲのような固い泡ができるまで混ぜます。焦らずに、じっくりと作業することが重要です。よく泡立てた泡はケーキをよりふわふわにします。残りの油（3杯）を加え、ヘラを使ってメレンゲを優しく混ぜ、空気を保つように注意します。それから、すでにベーキングパウダーと混ぜた4杯の小麦粉をふるい入れ、同じ注意を持って、上から下に混ぜて、卵白の空気を失わないようにします。
型をバターで塗り、粉を振りかけて準備します。これにより、ケーキがくっつくのを防ぎます。黄色の混合物を型に注意深く注ぎ、チョコレートのタッチを加えるために、苦いココアをふるいかけ、均一な層を作ります。これは、ナイフの刃の厚さくらいです。このディテールは、強い味をもたらすだけでなく、魅力的な視覚効果も生み出します。ココアの層の上に卵白の混合物を加え、均等に分配するように注意します。
型をテーブルに軽く叩いて、混合物を均一にし、気泡を取り除きます。今、オーブンはすでに180°Cに予熱されているはずで、型を入れる準備が整いました。ケーキを30分焼きますが、均一に焼けているか確かめるために、つまようじテストを行うことが重要です。オーブンから取り出したら、ケーキをラックの上で冷まし、最後に砂糖を振りかけてエレガントな外観にします。厚切りにして喜んで提供し、このデリカシーの一口一口を楽しみます。
材料
卵5個、薄力粉7杯、砂糖6杯、油6杯、ベーキングパウダー小さじ1、1/2個のレモンのすりおろし、ココア、粉砂糖、型に塗るためのバターと小麦粉またはベーキングペーパー。