ルディケーキ
ルディのケーキは、シンプルでありながら心地よい食感の甘いチーズデザートです。ベースにはココアの入ったサクサクの生地があり、その上にはクリーミーなチーズのフィリング、卵、バニラシュガー、オレンジの皮が挟まれています。生地は通常のように伸ばすのではなく、型の中で崩れるため、準備が簡単です。焼き上がった後、ケーキは数日間保存が可能です。 クイック情報 全所要時間：約1時間（焼き時間を含む）；正確な準備時間は記載されていません 準備時間：記載されていません 焼き時間：約40分 型：20 x 30 cm サービング：数は記載されていません；ケーキは好みに応じて切り分けられます 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：甘いチーズとココアのケーキ 材料 生地用 400 g 小麦粉 250 g 冷たいバター 150 g 砂糖 2 大さじ ココア 1 卵黄 1 パック ベーキングパウダー ひとつまみ 塩 チーズフィリング用 500 g 甘いチーズ 150 g 砂糖 3 卵 1 パック バニラシュガー オプションでオレンジの皮（すりおろし） 作り方 1. 生地の準備 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、ココア、塩を混ぜます。卵黄と冷たいバター（小さく切ったもの）を加えます。 指で材料をこねて、崩れた混合物になるまで混ぜます。生地がまとまって均一になる必要はありません。正しい食感はパン粉や大きなクズに近いものです。 バターは冷たいままにしておくことが重要で、生地が崩れた食感を保つためです。混合物ができたら、2つのほぼ同じ部分に分けます。 2. フィリングの準備 甘いチーズをボウルに入れ、砂糖、バニラシュガー、オレンジの皮（使用する場合）と一緒に混ぜます。混合物がクリーミーになるまで混ぜ続けます。 3つの卵の卵黄を加え、よく混ぜます。卵白は別に保存します。 別のボウルで、卵白を塩と一緒に泡立てて、しっかりした泡立てにします。泡立てた卵白をチーズクリームに優しく混ぜ込み、フィリングができるだけ空気を含むようにします。 3. ケーキの組み立て 20 x 30 cmの型を用意し、クッキングペーパーで裏打ちします。 崩れた生地の半分を型に均等に広げます。しっかり押し固める必要はなく、できるだけ均一な層を形成するだけで十分です。 その上にチーズクリームを置き、注意深く平らにします。残りの生地を均等に上にかぶせます。 4. 焼く ケーキを予熱したオーブンに入れ、約40分焼きます。オーブンの温度は基本レシピには記載されていないため、利用可能なオーブンに応じた通常の焼き時間を使用します。 最後に、生地の層が焼き上がり、チーズフィリングが固まっている必要があります。ケーキは切り分ける前に冷やして、チーズの層が落ち着くようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか 普通の材料を使い、麺棒で生地を伸ばす必要がないから好きです。バターとココアの混合物はすぐに準備でき、その半分がベースに、残りが上に使われます。 フィリングはクリーミーですが重くなく、オレンジの皮が心地よい風味を加え、ケーキの特徴を変えることはありません。もう一つの利点は、適切に保存すれば数日間持つことです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地には冷たいバターを使用してください。材料を混ぜている間にバターが柔らかくなりすぎると、混合物がより密になり、型に広げるのが難しくなることがあります。 生地を均一にすることを試みないでください。このケーキには崩れた食感が求められています。クズは、2つの比較的均一な層を形成するのに十分に混ぜられている必要があります。 フィリングのために、最初にチーズを砂糖と混ぜてクリーミーにし、その後卵黄を加えます。卵白は最後に、別に泡立てた後に混ぜ込みます。 生地をできるだけ均等に分けます。ベースの層が薄すぎたり、上の層が厚すぎたりすると、ケーキの生地とクリームの比率が変わってしまいます。 焼き時間は約40分ですが、オーブンによって異なる場合があります。元のレシピには温度が記載されていないため、焼き時間の終わりにケーキを確認することが重要です。 置き換え オレンジの皮はオプションとして記載されているため、省略できます。風味を加えますが、この材料なしでもケーキを作ることができます。 甘いチーズはフィリングの基盤であり、他の塩味や熟成したチーズに置き換えるべきではありません。使用するチーズが非常に湿っている場合、フィリングは柔らかくなる可能性がありますが、基本レシピには水切りの手順は記載されていません。 バニラシュガーはフィリングの材料の一部です。入手できない場合は、レシピはそれなしでも作ることができますが、風味はシンプルになります。 バリエーション 最も簡単なバリエーションは、フィリングをオレンジの皮なしで作ることです。そうすることで、チーズとココアの風味がより際立ちます。 元の比率を保ちながら、切り分け方だけを調整できます。20 x 30 cmの型では、ケーキは小さめまたは大きめのピースに切り分けられ、用途に応じて調整できます。 層の構成を変更する必要はありません：崩れた生地はフィリングの下と上に置かれます。これはルディのケーキの特性であり、特有の食感を与えます。 サービングアイデア ケーキは冷やしてフィリングが落ち着いてから提供できます。シンプルに切り分けることができます。ココア、甘いチーズ、オレンジの風味は、家庭のデザートに十分です。 より整った外観にするためには、ケーキが完全に冷えた後にピースを切ることが有効です。上の生地は崩れたままであり、注意深く使用したナイフが層を保つのに役立ちます。 よくある質問 マーガリンをバターの代わりに使用できますか？ 元のレシピでは250gの冷たいバターを使用しています。指定された風味と食感を保つために、バターが推奨されます。マーガリンに置き換えると、生地の食感や最終的な風味が変わる可能性があります。 なぜ生地がボール状にならないのか？ このレシピでは均一な生地を使用しないためです。材料はクズになるまで混ぜ、型に2層に分けて置きます。生地が密になると、ケーキの食感が異なります。 オレンジの皮を省略できますか？ はい。オレンジの皮はオプションです。フィリングは甘いチーズ、砂糖、バニラシュガー、卵だけで準備できます。 ケーキはいつ切れますか？ 焼いた後、フィリングが安定するまで冷やしておくことをお勧めします。すぐに切ると、チーズクリームが柔らかくなり、層が剥がれやすくなることがあります。 どのくらいの期間保存できますか？ ケーキは数日間良好に保存されます。ソースは正確な日数を指定していないため、保存条件や使用する材料の新鮮さによって異なります。 栄養価 以下の値は推定値で、ケーキを12ピースに分けた場合の1ポーションに関するものです。計算は使用する甘いチーズ、バター、ポーションのサイズによって異なる場合があります。 1ポーションは約400-430 kcal、45-50 gの炭水化物、20-24 gの脂肪、9-12 gのタンパク質を含みます。 全体のケーキの推定値は約4,800-5,200 kcalです。最大の変動はチーズの脂肪含量とピースの正確なサイズから来ます。これらの値には、レシピに含まれていない追加の材料は含まれていません。 保存と再加熱 冷却後、ケーキは乾燥しないようにカバーして涼しい場所に保存します。チーズと卵のフィリングがあるため、同じ日に消費しない場合は冷蔵庫に保管するのが賢明です。 数日間保存でき、ケーキがカバーされている限り、食感は心地よいままです。再加熱は必要なく、レシピの手順には含まれていません。冷蔵庫から出して少し冷やしてから提供することができます。
材料
- 生地：小麦粉400g、バター250g、砂糖150g、ココア大さじ2、卵黄1個、ベーキングパウダー1袋、塩ひとつまみ。フィリング：甘いチーズ500g、砂糖150g、卵3個、バニラシュガー1袋、オレンジ1個の皮をおろしたもの。
