ルバーブケーキとバニラクリーム
私が初めてルバーブを料理したのは好奇心からでした。何年も前から英語のレシピでその名前を見かけていましたが、市場で見つけることができませんでした。新鮮なルバーブの茎をいくつか見つけたとき、オーストラリアのルバーブとバニラクリームのケーキを試してみました。この組み合わせは興味深いと思いました。特にこのレシピは、焼く前にクリームと生地を組み立てるように設計されています。ルバーブは特にデザートに何か違うものをもたらすことが分かりました。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：25〜30分 焼き時間：1時間30分 サービング：10〜12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用フルーツケーキ、週末や特別な機会に適しています 材料 250gのバターまたはマーガリン 140gの砂糖 3個の卵 230gの小麦粉 1パックのベーキングパウダー 40gのコーンスターチ 1杯のレモンの皮 300gのバニラクリーム（事前に好みのレシピで作成） 2本のルバーブ オプション：ラズベリーソース、提供用 作り方 1. 型を準備します。直径24cmの高い円形の型を選びます。底と側面にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷きます。 2. ルバーブ。茎を洗い、10〜11cmの均等な部分に切ります。茎が太い場合は、縦に2〜3つに切って、同様の厚さのストリップを作ります。 3. 生地。小麦粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを別のボウルでふるいます。 4. 砂糖と一緒に柔らかいバター（またはマーガリン）をクリーミーになるまで混ぜます。レモンの皮を加えます。 5. 卵を1つずつ加えます。各卵の後に小麦粉を大さじ1ずつ加えて、混ぜ物が分離しないようにします。 6. 残りの小麦粉を加え、均一になるまで混ぜます。生地はかなり濃厚になります。 7. 生地を2つの部分に分けます。 8. 型の半分の生地を入れ、平らにします。特に端の部分には、流れないようにスパチュラで広げます。 9. 最初の生地の上にバニラクリームを注ぎ、均等に広げます。 10. 残りの生地でクリームを覆い、同様にスパチュラで広げます。 11. 上にルバーブの部分を車輪のスポークのように配置し、少し生地に押し込みます。 12. オーブンを170°Cに予熱します（ガスオーブンを使用する場合は中火）。型をオーブンに入れます。 13. 約90分焼きます。上部が早く焼き色がつく場合は、50〜60分後にアルミホイルで覆い、焼き続けて、つまようじが生地からきれいに出てくるまで焼きます。 14. 型を取り出し、ケーキを型の中で冷やしてから取り出します。 15. 外観を良くしたい場合は、少しの砂糖を振りかけます。 16. シンプルに提供するか、ラズベリーソースを添えてください。 なぜこのレシピをよく作るのか これは異なるケーキで、特に生地、クリーム、焼きルバーブの組み合わせによって違います。複雑ではなく、自家製のバニラクリームが別の食感を与えます。翌日も保存が良いです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が非常に濃厚な場合は、湿ったスパチュラを使用して平らにします。 非常に太いルバーブは使用しないでください。均一に調理されません。 最後に、焼き色がつきすぎた場合は型を覆います。 置き換え コーンスターチの代わりに全粒粉を使用できますが、食感が変わります。 バニラクリームは、どのクラシックレシピでも作成できます。工業用バニラプディングパウダーを使用する必要はありません。 バリエーション ルバーブを他の名前の茎（例えば、リバーブ）に置き換えることができます。 ラズベリーソースの代わりに酸っぱい果物のコンポートを使用できます。 見た目のために、提供時に粉砂糖やいくつかのベリーを振りかけることができます。 提供のアイデア コーヒーや香りのある紅茶と一緒に楽しめます。 もっとお祝いしたい場合は、泡立てたクリームを添えてください。 よくある質問 1. どのようなバニラクリームを使うべきですか？ 牛乳、砂糖、卵、コーンスターチを使ったクラシックなレシピを使用できます。工業用バニラプディングパウダーは避けてください。味が異なります。 2. ケーキの中心が焼けているかどうかはどうやってわかりますか？ 最後に中央をつまようじでテストします。きれいに出てくれば、焼き上がっています。 3. ルバーブなしで作れますか？ 同じデザートにはならなくなりますが、他の酸っぱい果物の茎（例えば、黒スグリ）を使用できます。食感と最終的な味は異なります。 4. 新鮮なルバーブが見つからない場合はどうすればよいですか？ このタイプのケーキには冷凍ルバーブをお勧めしません。水分が多すぎて生地に影響を与えるからです。 5. バターの代わりにマーガリンを使うのは大丈夫ですか？ 可能ですが、最終的な食感はそれほどクリーミーではなくなりますが、レシピは成功します。 栄養価 推定で、1ポーション（ケーキの1/12）は約320 kcalです。 炭水化物：約35g 脂肪：約16g タンパク質：約4g これらは目安の値であり、使用するバニラクリームによって異なる場合があります。ルバーブはそれほどカロリーを持たず、ケーキとクリームはかなり濃厚です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って最大3日間保存できます。クリームのおかげで、生地は柔らかさを保ちます。オーブンでの再加熱はお勧めしません。食べる30分前に冷蔵庫から出して室温に戻すことができます。
材料
- 250gのバター/マーガリン 140gの砂糖 3個の卵 230gの小麦粉 1パックのベーキングパウダー 40gのデンプン 1杯のレモンの皮 300gのバニラクリーム（ここで作ったように） 2本のルバーブオプション：ここで作ったラズベリーソース
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