この美味しいくるみとジャムのケーキを作るために、まずはすべての材料が手元にあることを確認します。最初のステップは、ケーキのベースとなる細かく均一な生地を作ることです。生地の材料を混ぜます：小麦粉、柔らかいバター、卵、砂糖を混ぜて、滑らかな組成を得ます。この生地は弾力があり、伸ばしやすい必要があります。所望のコンシステンシーが得られたら、生地をクッキングペーパーの上に伸ばし、ケーキを焼くトレイのサイズに合わせます。次に、生地を30分間冷蔵庫に入れて、少し固くして扱いやすくします。
その間に、フィリングを準備します。卵白を粉砂糖とバニラシュガーで泡立てて、しっかりとした光沢のある泡を作ります。卵白をしっかり泡立てることが重要で、ケーキにエアリーな食感を保証します。その後、慎重に卵黄、バニラエッセンス、最後に砕いたくるみを加えます。全体をスパチュラで混ぜ合わせ、卵白の泡をつぶさないように注意しながら、クリームをふわふわで軽く保ちます。
生地が冷えたら、準備したトレイに移し、クッキングペーパーを保持します。中温に予熱したオーブンに入れ、半分だけ焼きます。上部は少し固くなるべきですが、完全に焼けてはいけません。このステップは、後でフィリングがしっかりと固定されるのを助けるために重要です。
生地が所望のコンシステンシーに達したら、トレイをオーブンから取り出します。その表面にたっぷりのジャムを塗り、その後に先に作ったくるみクリームを加えます。均等に覆って、各一口が風味でいっぱいになるようにします。ケーキをオーブンに戻し、25〜30分間焼き、黄金色で香ばしい香りになるまで焼きます。
ケーキが焼き上がったら、オーブンから取り出し、まだ温かいうちに希望の形に切ります。このケーキは、強いアーモンドの風味を持ち、家中に誘う香りが漂います。適切な条件でよく保存できるため、後日も楽しむことができ、風味豊かな一口ごとに喜びを味わえます。
その間に、フィリングを準備します。卵白を粉砂糖とバニラシュガーで泡立てて、しっかりとした光沢のある泡を作ります。卵白をしっかり泡立てることが重要で、ケーキにエアリーな食感を保証します。その後、慎重に卵黄、バニラエッセンス、最後に砕いたくるみを加えます。全体をスパチュラで混ぜ合わせ、卵白の泡をつぶさないように注意しながら、クリームをふわふわで軽く保ちます。
生地が冷えたら、準備したトレイに移し、クッキングペーパーを保持します。中温に予熱したオーブンに入れ、半分だけ焼きます。上部は少し固くなるべきですが、完全に焼けてはいけません。このステップは、後でフィリングがしっかりと固定されるのを助けるために重要です。
生地が所望のコンシステンシーに達したら、トレイをオーブンから取り出します。その表面にたっぷりのジャムを塗り、その後に先に作ったくるみクリームを加えます。均等に覆って、各一口が風味でいっぱいになるようにします。ケーキをオーブンに戻し、25〜30分間焼き、黄金色で香ばしい香りになるまで焼きます。
ケーキが焼き上がったら、オーブンから取り出し、まだ温かいうちに希望の形に切ります。このケーキは、強いアーモンドの風味を持ち、家中に誘う香りが漂います。適切な条件でよく保存できるため、後日も楽しむことができ、風味豊かな一口ごとに喜びを味わえます。
材料
生地：小麦粉200g、バターまたはマーガリン120g、砂糖50g、ミネラルウォーター大さじ2、卵黄1個、アンモニウムビカーボネート（アンモニア）小さじ1、酢またはレモン汁で消火。 グレーズ：粉砂糖100g、挽いたくるみ200g、卵黄2個、卵白3個、濃いジャム大さじ3〜4、バニラシュガー、アーモンドエッセンス（なくても可）。