リチャトスケーキ
特定のレシピに従う気分でないときに、このケーキのバリエーションを試して、手元にあるものをすべて組み合わせました。結果は、リチャードケーキとトスカケーキの間のようなもので、うまく組み合わさることがわかりました - くるみの生地、ウエハース、ココアとココナッツのクリーム、すべてがラム酒の香りとローズヒップの甘さで結びついています。これはしっかりしたケーキで、冷蔵庫でよく保存でき、より多くのゲストのために作ることもできます。\n\nクイック情報\n総時間：約1時間30分（焼き時間と組み立てを含む）\n実際の準備時間：35-40分\n生地の焼き時間：45分\nポーション：15-20、ケーキの切り方による\n難易度：中程度\nレシピタイプ：家族やイベントに適したウエハースデザート\n\n材料\n\n生地：\n- 卵8個\n- 砂糖250g\n- 細かく挽いたくるみ150g\n- ココナッツ50g\n- 小麦粉180g\n- レモン汁小さじ1\n\nシロップ：\n- 水100ml\n- アカシアシロップ200ml（必要に応じて他のシロップでも可ですが、アカシアの味はより控えめです）\n- 砂糖100g\n- ラムエッセンス1瓶\n\nクリーム：\n- 66%脂肪の柔らかいバター250g、室温\n- 砂糖200g\n- ブラックココア50g\n- ココナッツ10杯\n\n組み立て：\n- 大きなウエハース2枚（大きなものが見つからない場合は、小さなものを4枚使用）\n- 約100gのローズヒップペースト\n\n作り方\n\n1. 卵を分けます。卵白はレモン汁と一緒にしっかり泡立てます。最初は低速でミキサーを使い、徐々に速度を上げます。\n2. 卵白の泡立てがしっかりしてきたら、砂糖125g（生地全体の半分）を少しずつ加え、完全に溶けるまで泡立て続けます。\n3. 卵黄は別に残りの砂糖と混ぜ、色が明るくクリーミーになるまで混ぜます。\n4. スパチュラを使って、卵白の泡に卵黄を優しく混ぜ込み、下から上に軽く混ぜます。\n5. 挽いたくるみ、ココナッツ、小麦粉を一度に加えます。空気を抜かないように注意して混ぜます。\n6. 生地を35x24cmの型に流し込み、クッキングシートを敷きます。平らにします。\n7. オーブンで（175°C静的オーブン）約45分焼きます。40分後に爪楊枝でテストします。生地を完全に冷却ラックで冷やします。\n\n8. シロップのために、水、アカシアシロップ、砂糖を鍋に入れて煮ます。5分間煮て、少しとろみがつくまで煮ます。火を止めて冷まします。シロップが冷たくなったら、ラムエッセンスを加えます。\n\n9. クリームのために、柔らかいバターを砂糖と混ぜてふんわりさせます。ココアとココナッツを加え、クリームが均一になるまで混ぜます。ミキサーまたは木のスプーンを使用できます。\n\n10. 冷却した生地を縦に切り、2つの同じサイズの生地にします。\n\n11. クリーンな型を取り、クッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。最初のウエハースを置きます。ウエハースの上に薄くローズヒップペーストを塗ります。\n\n12. その上に生地の一枚を置きます。用意したシロップの半分を生地に浸し、徐々にブラシやスプーンで塗ります。\n\n13. 最初の生地の上に、すべてのココアとココナッツのクリームを塗り、平らにします。\n\n14. 2枚目の生地を置きます。残りのシロップでも浸します。その生地の層に薄くローズヒップペーストを塗ります。\n\n15. 最後に、2枚目のウエハースを上に置きます。軽く押します。\n\n16. ケーキをラップで覆い、上に軽い重し（例えば、別の天板）を置き、冷蔵庫で一晩置きます。冷やすと切りやすくなります。\n\nなぜこのレシピをよく作るのか\n冷蔵庫でよく保存でき、さまざまな機会に切り分けることができます。ナッツ、ココナッツ、またはローズヒップジャムが残っている場合は、簡単に適応できます。これは、家にあるもので作れるケーキで、数日間問題なく保存できます。\n\nヒントとバリエーション\n\nヒント\n- 生地の場合、優しく混ぜるように注意してください。そうしないと、沈んでしまいます。\n- 別のサイズの型を使用する場合は、焼き時間を調整し、生地を爪楊枝でチェックしてください。\n- ココナッツはクリームにテクスチャーを与えますので、濃厚にしたい場合は省略しないでください。\n\n代替品\n- アカシアシロップは、シンプルな砂糖シロップに置き換えられますが、味はより平凡になります。\n- ローズヒップペーストは、杏ジャムや他の酸味のあるジャムに置き換えることができます。\n- 大きなウエハースがない場合は、小さなものをつなげて使用できます。\n\nバリエーション\n- クリームに1-2杯の牛乳を加えて、より柔らかい一貫性を得ることができますが、バターがあまりにも濃厚な場合のみです。\n- 挽いたくるみの代わりに、挽いたピーナッツを使用することもできますが、最終的なテクスチャーは異なります。\n\nサーブのアイデア\n- 冷蔵庫で一晩置いた後に切るのが最適です。\n- コーヒーと一緒に提供したり、他のウエハースのデザートと一緒に盛り付けたりできます。\n\nよくある質問\n1. 生地が重すぎました。改善するにはどうすればよいですか？\n小麦粉とくるみを加えた後は、あまり激しく混ぜないことが重要です。ゆっくり混ぜ、均一になるまで混ぜてください。\n\n2. ローズヒップペーストが見つかりません。代わりに何を使えますか？\n酸味のあるジャム（杏やラズベリーなど）に置き換えることができます。\n\n3. ケーキを崩さずに切るにはどうすればよいですか？\n長いナイフを使い、熱湯に浸して、切るたびに拭いてください。\n\n4. ケーキを冷凍できますか？\nお勧めしません。ウエハースは解凍後に食感を失います。\n\n5. バターの代わりにマーガリンを使えますか？\n理論的にははいですが、クリームの一貫性と風味は同じではありません。\n\n栄養価（推定、20ポーションあたり）\nカロリー：340-360 kcal\nタンパク質：5-6g\n炭水化物：36-38g\n脂肪：20-22g\n\nこれは推定値に過ぎず、シロップ、ジャム、使用するバターの種類によって異なる場合があります。ケーキはナッツ、バター、ウエハースのおかげでかなり重いです。\n\n保存と再加熱\n冷蔵庫で保存し、ラップまたは密閉容器に入れて、最大5-6日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やしてまたは室温で提供します。長時間置くとウエハースが柔らかくなりすぎることがありますが、2-3日間は非常によく保存されます。
準備
卵白はレモン汁と一緒にしっかりと泡立てます。125gの砂糖を加え、さらに溶けるまで泡立て続けます。卵黄は残りの砂糖とクリーム状になるまで混ぜ、卵白と優しく混ぜ合わせます。2種類のナッツと小麦粉を加えます。生地を35/24cmの型に流し込み、クッキングペーパーを敷いて約45分焼きます。シロップ：砂糖を水で約5分煮て冷やし、ラムエッセンスを加えます。クリーム：柔らかいバターを砂糖と混ぜ、ココアパウダーとココナッツを加え、全ての材料が均一になるまで混ぜます。冷えたケーキを2枚に切り、徐々にシロップを浸します。ケーキの組み立てを始めます：クッキングペーパーを敷いた型にウエハースを置き、ローズヒップペーストを塗り、その上に浸したケーキの層、ココアクリーム、次に2枚目のケーキ、再度ローズヒップペーストを塗り、最後にウエハースの層を置きます。最後にラップをかけて、一晩冷蔵庫で冷やします。召し上がれ！
材料
- 生地の材料：鶏卵8個、砂糖250g、細かく挽いたくるみ150g、ココナッツ50g、小麦粉180g、レモン汁小さじ1。シロップ：水100ml、アカシアシロップ200ml、砂糖100g、ラムエッセンス1瓶。クリーム：バター250g（66%脂肪）、砂糖200g、ダークココア50g、ココナッツ大さじ10。組み立て用：大きなウエハース2枚または小さなウエハース4枚、約100gのローズヒップペースト。
