レッドベルベットケーキ（ビーガン）

私はこのケーキを何度も作りました。特に、ローストビートが残っていて、捨てたくないときに作ります。結果はいつも湿ったケーキで、密度の高い食感と興味深い色合いです。初めて作ったときはあまり期待していませんでしたが、思ったよりも良い出来でした。これはヴィーガンで、複雑な材料は含まれていません。すべての計量は同じカップを使用するため、多くの器具を汚したくないときに便利です。

クイック情報

総時間：約2時間（準備と焼き時間を含む）
準備時間：20分
焼き時間：1時間30分
ポーション：10-12切れ
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：ヴィーガンケーキ

材料

1/2カップの油（250mlの計量カップ）
山盛りのココアパウダー2杯
1カップの砂糖
400gのローストビート（皮をむいた後に計量）
50gのダークチョコレート（ヴィーガン、乳製品不使用）
1瓶のバニラエッセンス
1個のレモン（皮用と必要に応じて数滴のジュース）
2カップの小麦粉
1パックのベーキングパウダー
1/4小さじの重曹

作り方

1. ビートをオーブンで柔らかくなるまで焼く（またはすでに焼かれたものを使用）。冷却後、皮をむき、400gを計量します。ブレンダーに入れて、滑らかなピューレになるまでよく混ぜます。

2. 大きなボウルに砂糖と油を入れます。泡立て器または低速のミキサーで、砂糖が少し溶け始めるまで混ぜます。

3. ビートのピューレとバニラエッセンスを加えます。ダークチョコレートを細かく刻んで、液体の混合物に加えます。

4. レモンの皮を混合物の上に直接すりおろします。必要に応じて、レモンジュースを数滴加えても構いませんが、必須ではありません。

5. 別のボウルで、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹を混ぜます。スプーンで均一に混ぜます。

6. ドライ成分を湿った成分に徐々に加えます。泡立て器で全体を混ぜ、ダマが残らないように注意しますが、過剰に混ぜないようにします。

7. 生地をベーキングペーパーを敷いた型に流し込みます。

8. 170-180°Cに予熱したオーブンに約1時間30分入れます。1時間後、特に中央をつまようじでチェックします。つまようじがきれいに出てこない場合は、さらに焼きます。

9. ケーキを型の中で冷まし、室温になったら取り出してスライスします。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

これはシンプルな材料のヴィーガンケーキの選択肢です。ローストビートが湿った食感を与え、数日間乾燥せずに保ちます。卵を泡立てたり乳製品を使用したりする必要がなく、すべての材料が簡単に手に入ります。デザートやスナックとしても楽しめます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- ビートはしっかりと焼く必要があり、ただ茹でるだけではなく、より良い風味と鮮やかな色を得るために。
- 特に湿ったケーキには、焼き紙を使用してくっつかないようにします。
- チョコレートが十分に細かくない場合、底に沈む可能性があるため、できるだけ小さく切ります。

置き換え

- ダークチョコレートは省略することができるか、無糖のバージョンを使用できます。
- ブラウンシュガーや他の甘味料を使用することもできますが、最終的な質感が少し異なる場合があります。
- フレーバーのために、バニラエッセンスを天然エキスに置き換えるか、必要に応じて省略します。

バリエーション

- 追加の食感のために、刻んだナッツやレーズンを加えることができます。
- レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使用できます。
- さらに濃厚なケーキを望む場合は、小麦粉を少し減らすことができます（2-3スプーン）。ただし、初めての試みにはお勧めしません。

提供アイデア

- シンプルに提供するか、上に薄い酸っぱいジャムの層をのせることができます。
- コーヒーやお茶と一緒に楽しむことができます。
- 冷却後に粉砂糖を振りかけることもできます。

よくある質問

1. ローストビートの代わりに茹でたビートを使用できますか？
はい、可能ですが、最終的な食感は少し異なります。ローストビートは、より強い風味と美しい色を提供します。

2. ダークチョコレートは必須ですか？
いいえ、チョコレートなしでもケーキは作れますが、密度が低く、風味が異なります。

3. ココアをもっと増やすことができますか？
もし濃い味が好きなら、もう1杯のココアを追加できますが、食感がより密になるでしょう。

4. 丸い型でケーキを作れますか？
はい、ただし、焼き時間は混合物の高さによって異なる場合があります。

5. 砂糖を減らせますか？
はい、しかし砂糖を減らすと、ケーキは湿り気が少なく、結合が悪くなります。

栄養価

推定で、1切れのケーキ（12切れ中）は約170-180 kcalです。炭水化物25g、脂肪6g、タンパク質2-3g。これらの値は参考値であり、上記の材料に基づいており、使用するチョコレートやナッツや他の追加物を加えた場合によって異なる場合があります。

保存と再加熱

ケーキは室温で密閉容器に保存すれば2-3日持ちます。かなり湿っているため、すぐに乾燥することはありません。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れることができますが、室温での方が美味しいです。電子レンジで再加熱することはお勧めしません、ゴムのようになる可能性があります。スライスして冷凍することもできますが、解凍後の食感はそれほど良くありません。