ポピーシードケーキ

私はこのケーキを何度も作りました。特に、すぐに消費する必要がある卵がたくさんあるときに作ります。軽い生地にポピーシードとココナッツが入っていて、卵黄から作ったクリームと、しっかりと切り分けられるように浸したビスケットの層があります。通常、すべての工程に取り組む時間がある週末に準備します。複雑ではなく、クリームと組み立てには忍耐が必要です。

クイック情報

合計時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：約40分
焼き時間：生地は20-25分（オーブンによる）
ポーション：18-20（大きな天板）
難易度：中
レシピタイプ：家庭用ケーキ、祝日や週末に適しています

材料

生地：
- 卵白8個
- 砂糖200g
- ポピーシード100g
- ココナッツ2大さじ
- 小麦粉4大さじ
- ベーキングパウダー1つまみ

クリーム：
- 卵黄8個
- 砂糖150g
- バニラシュガー2袋
- マーガリン250g（Ramaまたは同様のもの）

シロップ：
- 砂糖100g
- 水100ml
- ラムエッセンス数滴

その他：
- ココアピクニックビスケット3パック
- 上に振りかけるためのココナッツ

作り方

1. 生地の準備：
卵が分けられていない場合は分けます。大きなボウルに卵白を入れ、ミキサーでしっかりと泡立てます。砂糖を徐々に加え、各バッチの後によく混ぜて、泡が光沢がありしっかりとするまで続けます。ポピーシードを加え、ココナッツを加えて、木のスプーンまたはヘラで優しく混ぜます。小麦粉はベーキングパウダーと別に混ぜてから、卵白に軽く折り込んで、空気を逃さないようにします。

2. 生地を焼く：
生地を大きな天板に流し込み、クッキングペーパーを敷きます。あまり押さえずに平らにします。オーブンに入れ、弱火で焼きます。私はクラシックオーブンの最小設定、約160-170°Cを使用します。生地の表面がわずかに金色になり、触ったときに弾力があるまで焼きます（20-25分、時にはそれ以上）。生地がしっかりとしてわずかに焼き色がつくまで取り出さないでください。

3. クリーム：
生地が冷えている間にクリームを準備します。卵黄を砂糖とバニラシュガーとよく混ぜて均一にします。ボウルを沸騰している水の鍋の上に置き（湯煎）、スパチュラまたは泡立て器で常に混ぜ続けます。クリームは弱火で10-15分後に濃くなり始めます。柔らかいプリンのようになるまで、蒸気から外して完全に冷却します。マーガリンは別に泡立てます。卵のクリームが冷えたら、マーガリンに1さじずつ徐々に混ぜて、各バッチの後によく混ぜて、クリームがなくなるまで続けます。このステップは急がないでください、分離しないように。

4. シロップ：
小鍋で砂糖をキャラメル化します。琥珀色になるまで（あまり暗くしないで）火から外し、冷水を慎重に注ぎます（熱い飛び散りに注意！）。冷却します。時々かき混ぜて、キャラメルが完全に溶けるまで待ちます。最後に、好みに応じてラムエッセンスを数滴加えます。

5. 組み立て：
冷却した生地を天板またはサービングプレートに置きます。生地の上にクリームの半分をスパチュラで広げます。ビスケットをシロップに素早く浸し（完全に浸さないでください）、クリームの上に密に並べます。残りのクリームをビスケットの上に広げて平らにします。最後に、ケーキの上にココナッツを振りかけます。切る前に、少なくとも数時間冷やします。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

これは、冷蔵庫で数日間保存でき、簡単に切り分けられるケーキの一つです。私はテクスチャーの組み合わせが好きです - ポピーシードとココナッツの生地、煮たクリーム、浸したビスケット。卵がたくさんあるときや、複数の人とシェアするための切り分けやすいケーキが欲しいときに好んで作ります。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 焼き上がった生地が柔らかすぎる場合は、取り出す前にオーブンの扉を開けて数分間置いておきます。
- クリームはマーガリンと混ぜる前に完全に冷やす必要があります。そうしないと分離する可能性があります。
- シロップのために砂糖をキャラメル化する際には、焦がさないでください、苦味が出てしまいます。

代替品

- よりリッチな味を好む場合は、マーガリンを82％脂肪のバターに置き換えることができます。250gを維持します。
- ピクニックビスケットは、他のシンプルなココアビスケットに置き換えることができますが、クリーム入りではないものを選んでください。
- ラムエッセンスは必須ではありませんが、独特の風味を加えます。

バリエーション

- クリームの層を厚くしたい場合は、材料を倍にすることができますが、きれいに切るのが難しくなります。
- ポピーシードを粉砕したナッツに置き換えることができますが、味は全く異なります。
- ココナッツが好きでない場合は、生地と上にココナッツを省略するか、ピスタチオの粉に置き換えます。

提供のアイデア

- 鋭いナイフを使って、温水を通してケーキを四角に切ります。
- 冷蔵庫から直接提供し、冷やすとより安定します。
- 無糖の紅茶やシンプルなコーヒーと相性が良いです。

よくある質問

1. 冷蔵庫の卵を使ってもいいですか？
はい、慎重に分けてください。冷たい卵白は泡立てにくいので、室温で10-15分置いておきます。

2. どれくらい前にケーキを作れますか？
理想的には、提供の1日前に、層が安定し、風味が混ざるようにします。

3. 生地が焼けたかどうかをどうやって確認しますか？
生地の表面がわずかに焼き色がつき、触ったときに戻る必要があります。中心に刺した爪楊枝はきれいに出てくるべきです。

4. ケーキを冷凍できますか？
おすすめしません。解凍後、ビスケットとクリームの質感が変わり、水分が出てしまいます。

5. どのタイプの天板が最適ですか？
大きな天板、オーブンタイプ（約30x40cm）が最適です。少し小さな天板でも良いですが、ケーキは高くなります。

栄養価

20ポーションあたりの推定値：約230-250 kcal、4gのタンパク質、12gの脂肪、27gの炭水化物。マーガリンと生地およびシロップの砂糖がエネルギーのあるケーキにしています。マーガリンの代わりにバターを使用すると、脂肪が少し増えます。情報は参考値です。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーして最大5日間保存します。再加熱はしないでください - 冷蔵庫から直接提供します。生地とクリームはうまく保たれ、ビスケットは過度に湿気を吸いません。露出させるとクリームが皮を形成する可能性があるため、ラップまたは蓋を使用してください。