オレンジケーキ

私は何度かこのオレンジケーキを作りましたが、何かお祝いのために必要なときに、複雑ではないものが欲しかったからです。生地はココアのスポンジケーキで、クリームはマスカルポーネと新鮮なオレンジを使ったさっぱりとしたものです。アイシングには、苦いチョコレートを少し使い、残りの部分との良いコントラストを作ります。レシピはかなり明確ですが、クリームと組み立てには忍耐が必要です。毎回、ケーキを冷蔵庫で一晩冷やしました；しっかりとした仕上がりで、柔らかくならず、新鮮な味がします。

クイック情報

総時間：約2時間+冷蔵庫での冷却時間（理想的には一晩）
準備時間：約1時間20分
焼き時間：25-35分、オーブンによります
ポーション：12-14スライス
難易度：中程度
レシピタイプ：誕生日ケーキまたは祝祭用

材料

生地：
7個の卵
7大さじの砂糖
7大さじの小麦粉
3大さじのココア
1小さじのベーキングパウダー

浸すために：
1カップの新鮮なオレンジジュース（約200ml）

クリーム：
500mlの生クリーム
500gのマスカルポーネ
200gの粉砂糖
3つの大きなオレンジ
3袋のゼラチン
4大さじのグラニュー糖

アイシング：
50gのビターチョコレート
50mlの生クリーム
25gのバター
1/2袋のゼラチン

飾り：
フィジリスの果物（皮付きの酸っぱい果物）
砂糖のハート型デコレーション
少々の粉砂糖

作り方

1. 生地の準備
まず、卵を大きなボウルに割り入れ、砂糖を加えて、高速ミキサーで非常に泡立つまで混ぜます。砂糖がほぼ完全に溶けるまで混ぜてください。結果は濃厚で軽やかなクリームであるべきです。

小麦粉、ベーキングパウダー、ココアをふるい入れます。泡だて器で下から上に優しく混ぜて、空気を逃がさないようにします。

ケーキ型（直径約24cm）の底にクッキングペーパーを敷きます。生地を注ぎ入れ、平らにします。

予熱したオーブンで低温から中温で約25-35分焼きます。つまようじでテストします：きれいに出てくれば生地は完成です。オーブンから出し、型の中で完全に冷まします。

冷えたら、生地を横に2等分します。

2. 生地の浸す
オレンジを絞って、1カップのジュース（約200ml）を作ります。スプーンまたはブラシを使って、生地の両半分を均等に浸しますが、あまり湿らせないようにします。

3. オレンジクリーム
オレンジの皮と薄皮をむき、小さなキューブに切り、ざるに置いて余分な液体を切ります。そうしないと、クリームに水分が多すぎてしまいます。

ゼラチン：パッケージの指示に従って3袋を準備します。通常、冷水に浸してから、湯煎で溶かします。クリームに加える前に冷やします。

生クリームをミキサーで泡立てて、しっかりとしたが、あまり硬くならないようにします（分離しないように）。別のボウルで、マスカルポーネと粉砂糖を滑らかなクリームになるまで混ぜます。生クリームを2-3回に分けてマスカルポーネに優しく混ぜます。

冷やしたゼラチンを加え、均一に分布するまで数秒間混ぜます。小さく切ったオレンジを加え、スパチュラで混ぜ込みます。

4. 組み立て
最初の生地を皿の上に置き、ケーキ型のリングの内側に置きます。オレンジジュースの半分で浸します。

オレンジクリームを流し込み、よく平らにします。上に2つ目の生地を置き、残りのジュースで浸します。

5. チョコレートアイシング
小鍋に生クリーム、刻んだチョコレート、バターを入れます。弱火で常にかき混ぜながら、すべてが溶けて均一なアイシングになるまで加熱します。

パッケージの指示に従って1/2袋のゼラチンを準備し、少し冷やしてから、温かいアイシングに（熱すぎないように）混ぜ込みます。すぐにかき混ぜます。

アイシングをケーキの上に、2つ目の生地の上に直接注ぎます。できるだけ平らにします。

6. 飾りと冷却
フィジリスの果物、砂糖のハート型デコレーション、少々の粉砂糖で飾ります。

ケーキは冷蔵庫で少なくとも5-6時間冷やしますが、理想的には一晩冷やして、クリームとアイシングがしっかり固まるようにします。

なぜこのレシピをよく作るのか

私はこのレシピが好きです。材料は手に入れやすく、ケーキは一日経っても安定しています。イベントの前日に準備でき、柔らかくなったり漏れたりすることはありません。必要に応じて、他のフルーツで簡単にカスタマイズできます。

ヒントとバリエーション

ヒント

クリーム用のオレンジの水切りを省略しないでください。そうしないと、クリームに水分が残ります。
生地は完全に冷えた後で切り、浸す必要があります。
新鮮に絞ったオレンジジュースをすぐに使ってください。そうしないと、酸化して苦くなります。
生クリームやマスカルポーネが冷えていないと、クリームはしっかりしません。
アイシングのために、ゼラチンを加えるときは熱すぎないように注意してください。

代替品

必要に応じて、マスカルポーネをクリームチーズと少量の濃厚なクリームの混合物に置き換えることができますが、味はより酸味が強くなります。
液体クリームがない場合は、植物性クリームを使用できます。
フィジリスが見つからない場合は、薄切りのオレンジや他の新鮮なフルーツで飾ることができます。

バリエーション

生地はココアなしで、小麦粉だけで作ることができます。
クリームは他のフルーツでも作れます - イチゴ、パイナップル、マンゴーを小さく切って水分を切ります。
異なる外観のために、長方形の形でケーキを組み立て、ケーキのように切り分けることができます。

サービングのアイデア

ケーキは冷蔵庫で一晩冷やすと、よりうまく切れます。
誕生日、祝祭、または果物のデザートが欲しいときに最適です。
オレンジソースや追加のオレンジスライスと一緒に提供できます。

よくある質問

1. 生地を前日に作ることはできますか？
はい、生地は前日に焼くことができ、冷蔵庫でラップして保存できます。

2. ゼラチンの袋の代わりにゼラチンのシートを使えますか？
はい、包装の指示に従って量を等しくし、調理方法は変更しません。

3. クリームが柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？
ゼラチンが正しく水分を吸収し、溶けているか、クリームとマスカルポーネが冷えているか確認してください。冷蔵庫で数時間後、クリームは固くなるはずです。

4. 別のアイシングを使うことはできますか？
チョコレートアイシングを省略するか、オレンジジャムの薄い層に置き換えて風味を増すことができます。

5. 生地を均等に切るにはどうすればよいですか？
私は長い鋸歯のあるナイフを使い、ゆっくりと円形に切り、均等にするために生地の周りを回転させます。

栄養価

推定1ポーション（ケーキの1/14）：
カロリー：370-410 kcal
炭水化物：37-40 g
タンパク質：6-7 g
脂肪：21-23 g
これらの値は近似値であり、ポーションのサイズや使用する具体的な成分によって異なります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で2-3日保存でき、覆われているかボックスに入れられています。再加熱には適していません。シンプルな生地は組み立て前に1-2日間別々に保存できます。ケーキが完成した後は、冷凍をお勧めしません。新鮮なフルーツのクリームと生地の食感が損なわれる可能性があります。

それだけです。これは私が定期的に戻ってくるレシピで、速さのためではなく、生地、クリーム、新鮮なオレンジの味のバランスが取れているからです。