カッテージチーズとラズベリーのクレープ

市場のラズベリーがなくなりそうです。カッテージチーズとラズベリーのクレープはふんわりしていて、冷めてもパサつきません。カッテージチーズとラズベリーが中に具をとどめてくれるので、温かくても冷たくてもいただけます。私はケーキを考えていて、クレープはあまり作らないのですが、みんなの投票でこちらになりました。準備：15分。焼き時間：24分。休ませる時間：30分。合計：69分。8人分。1人分約490 kcal、たんぱく質20 g。

材料

生地：
卵 4個
ブラウンシュガー大さじ2
塩小さじ1/4
油 100 ml
牛乳 400 ml
薄力粉 400 g
シナモンパウダー大さじ1
炭酸入りミネラルウォーター 400 ml
具：
カッテージチーズ 500 g
ギリシャヨーグルト 200 ml
ブラウンシュガー大さじ3
バニラシュガー 1袋（8 g）
ラズベリー 300 g

準備

1. 卵にブラウンシュガーと小さじ1/4の塩を加え、泡立つまで10分泡立てる。油100 mlを細く垂らしながら加え、フライパン用に数滴残しておく。 2. 牛乳と小麦粉を少しずつ交互に加え、そのつど混ぜる。シナモンと炭酸入りミネラルウォーターを混ぜ、冷蔵庫で少なくとも30分休ませる。 3. カッテージチーズ、ギリシャヨーグルト、ブラウンシュガー、バニラシュガー、ラズベリーを、果実をつぶさないように気をつけながら混ぜる。5分ほどかかる。 4. フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、残しておいた油を数滴ひく。生地をおたま1杯ずつ流し入れ、途中で一度返しながら、両面に焼き色がつくまで1枚あたり合計約2分焼く。生地で約12枚のクレープができる。具を包み、温かいうちでも冷めてからでもどうぞ。

メモ

具を包んだクレープは、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できる。先に作っておくなら、クレープと具は別々にしておく。私は冷たいまま、甘くないお茶と一緒に食べるのが好きです。冷凍ラズベリーは解凍して水気を切ってから混ぜる。とても柔らかい生のラズベリーは、チーズにそっと混ぜ込む。グルテン、卵、乳製品を含みます。急いでいると生地を休ませる時間を短くしがちですが、30分置くとフライパンに均一に広がります。粒の大きいカッテージチーズだと具がなめらかになりにくく、水分が多いと長く包んでおいたときにクレープが柔らかくなることがあります。パックの底に果汁がたまっていない、粒のしっかりしたラズベリーを選んでください。柔らかい果実は混ぜると崩れます。小さなフライパンで焼くと厚めになり、大きなフライパンで焼くものより片面につき数秒長く焼く必要があります。