カタイフ
ある日曜日に目が覚め、キャビネットに細い麺が2パックと、ケーキから残ったくるみがあることに気付きました。私はカタイフを再度作ることにしました。これは、迅速でありながら効果的なデザートが欲しいときに作るものです。基本的なレシピは変更せず、生クリームやピスタチオを使うこともなく、今回はたくさんのくるみとレモンの香りのシンプルなバージョンを作りたいと思いました。 クイック情報 総時間：約1時間（冷却時間を含む） 準備時間：15-20分 焼き時間：15-20分 ポーション：10-12 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：クラシックな家庭用デザート 材料 1パックの細い麺（500g） 1/2パックの麺（200g） 200gのくるみの実 50gの良質なバター（マーガリンではなく） 1個のレモン 200gの粗糖（お好みでさらに） 3スプーンの蜂蜜 500mlの水 オプション：シナモンパウダー、レーズン（乾燥または水分補給） 作り方 1. 焼き型の準備 耐熱皿を取り、全体にバターをしっかり塗ります。サイズが大きすぎないことが重要です。そうしないと、層が薄くなります。 2. 麺とくるみの層 麺を開け、焼き型にその半分を入れます。できるだけ均等に散らし、あまり押し込まないようにします。 くるみの実を刻みます。フードプロセッサーを使うか、包丁で刻むかは、どのくらいの大きさにしたいかによります。私は少し大きめのくるみが好きで、完全に粉砕しません。 レモンの皮をくるみに擦り込みます。すばやく混ぜ、すべてを焼き型の麺の屠に振りかけます。 3. 2層目の麺 残りの麺をパッケージから上に置きます。手のひらで平らにし、あまり押し込まないようにします。 バターの半分を小さく切り、麺の層の上に均等に分けます。 パッケージの麺を開け、最後の層をすべての表面を覆うように置きます。 再度平らにし、あまり強く押さないようにします。 4. 焼く オーブンを中火に予熱します（温度は設定していませんが、オーブンは事前に加熱しておく必要があります）。 焼き型をオーブンに入れ、15-20分焼きます。黄金色になり、心地よい香りがすることを確認し、焦げないようにします。オーブンを頻繁に開けないでください。 上の層が焼き色がついたら、オーブンを止め、型を中で数分置いておきます。 5. シロップ カタイフがオーブンで焼かれている間に、水と砂糖、残りのバターを火にかけます。砂糖が溶けるまで数分煮ます。 一旦脇に置き、シロップを冷やします。温かい状態にしたいので、熱くはしないでください。 蜂蜜とレモン汁を加えます。軽く混ぜて、味が融合するまで数分置いておきます。 6. 組み立てと冷却 オーブンから焼き型を取り出します。焼き色がついた麺の上に、シロップを均等にかけます。 カタイフが室温で液体を吸収するのを待ち、その後、スプーンで優しく部分的に切ります。すぐに型から取り出さないようにします。 熱い状態で提供するのを急がないでください。完全に冷却する必要があり、より良く切れるようになり、崩れにくくなります。 7. 提供 シナモンパウダーや新鮮におろしたレモンの皮、好みに応じて少量のレーズン（乾燥または水分補給したもの）を振りかけることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 私は、簡単に分けられるデザートが必要なときにカタイフを作るのが好きです。すぐに準備でき、家にほぼ常にある材料を使用し、簡単にアレンジできます。バランスの取れた味で、甘すぎず、余った場合は、翌日も同じように美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 非常に細い麺を使用してください。カタイフやクネフェ専用で、普通のパスタではありません。太い麺や普通の麺を使用すると、デザートが柔らかくなりすぎる可能性があります。 粗糖はシロップに美しい色を与えます。 15分後に上の層をチェックしてください。焼き色がついている場合は、型を取り出し、乾燥しすぎないようにします。 シロップを注いだ後、カタイフを少し置いておきます。熱い状態では美味しくなく、冷却が必要です。 置き換え くるみをアーモンドやピスタチオに置き換えることができます。違う風味が欲しい場合は。 粗糖の代わりに白砂糖を使用できますが、シロップの色は明るくなります。 バリエーション 風味を増したい場合は、浸水したレーズンを追加できます（少しのラム酒やブランデーに数分浸けておきます）。 シロップにシナモンパウダーを加えたり、くるみの層の上に直接振りかけたりできます。 バターなしのビーガンバージョンを試すことができますが、植物性マーガリンを使用しますが、味は異なります。 提供のアイデア 室温または冷やして提供し、シンプルにするか、シナモンを振りかけます。 少しのホイップクリームも良いですが、くるみの味を隠さないでください。 レモンが好きな場合は、提供前に新鮮なレモンの皮を振りかけてください。 よくある質問 1. 1種類の麺/細麺だけを使用してもいいですか？ 2種類のタイプがない場合は、細い麺だけを使用できますが、層のテクスチャーは同じになりません。可能であれば、組み合わせることをお勧めします。 2. カタイフをオーブンに入れるときにカバーする必要がありますか？ いいえ、上にクラストができるように、覆わずに焼いてください。 3. くるみがない場合はどうすればいいですか？ 粗く刻んだアーモンドやピスタチオを使用できますが、最終的な味は異なります。 4. 麺を事前に水分補給する必要がありますか？ いいえ、乾燥したものを使用します。そうしないと、焼いたりシロップに浸したりすると、ペースト状になります。 5. シロップの砂糖を減らせますか？ はい、好みに応じて量を調整できますが、デザートを結びつけるためには、シロップが十分に濃厚である必要があります。 栄養価 推定で、1ポーションは約300-350 kcalで、ポーションのサイズや使用する砂糖の量によって異なります。 炭水化物：1ポーションあたり約50-60g。 脂肪：1ポーションあたり7-10g（使用するバターやくるみの量によって異なります）。 タンパク質：1ポーションあたり5-6g。 データは目安であり、特にレーズンを追加したり、ナッツの種類を変更したりすると変わる可能性があります。 保存と再加熱 カタイフは、カバーして冷蔵庫で最大3日間保存できます。加熱することはお勧めしません。そうすると、柔らかくなりすぎます。冷蔵庫に保管していた場合は、提供の前に室温に戻すのが最適です。上の層が柔らかくなった場合は、数分間覆わずに置いておくことができますが、元のクリスピーな食感には戻りません。
材料
- 細い麺1パック（500g） 1/2パックのビーフン（200g） 200gのくるみ 50gの高品質バター 1個の香りの良い黄色いレモン 200gの粗糖（もっと砂糖を使ってもいいですが、私は甘すぎるデザートを食べるのが難しいので、多くの砂糖は使っていません） 3 tablespoonsの天然蜂蜜 500mlの水 オプション：シナモンパウダー レーズン
