カシスのメレンゲケーキ

黒スグリのメレンゲケーキ：軽やかなメレンゲの食感と滑らかなマスカルポーネクリーム、ヨーグルトを組み合わせたデリカテッセンで、すべてが新鮮な黒スグリの味で仕上げられています。このレシピはバレンタインデーなどの特別な occasion にぴったりですが、年間を通していつでも楽しむことができます。この美味しいケーキを作るためのステップバイステップのガイドをご紹介します。

準備時間：25分
焼き時間：30分
冷却時間：2時間
合計：2時間55分
ポーション数：10

材料：

生地：
- 125グラムの柔らかいバター
- 125グラムのグラニュー糖
- 1パックのバニラシュガー
- 4個の卵（分ける）
- 150グラムの薄力粉
- 1小さじのベーキングパウダー
- 4大さじの牛乳
- 一つまみの塩
- 200グラムの粉砂糖
- 50グラムのアーモンドスライス

クリーム：
- 6枚のゼラチン（または10グラムのゼラチン粒）
- 250グラムのマスカルポーネ
- 100グラムのラズベリーヨーグルト
- 1個分のレモンの皮
- 400グラムの赤スグリ（新鮮または冷凍）
- 200ミリリットルの生クリーム

レシピの歴史：
メレンゲケーキは、ヨーロッパのペストリーの伝統に深く根ざしたクラシックなデザートです。軽やかでふわふわのメレンゲは、長い間、洗練されたケーキやデザートを作るために使用されてきました。黒スグリなどのベリーとの組み合わせは、フレッシュさを加え、メレンゲの甘さと心地よいコントラストを提供します。このレシピは、クラシックなデザートの現代的な解釈であり、味わった人に笑顔をもたらすことでしょう。

手順：

1. 材料を準備する：すべての材料が室温にあることを確認してください。これにより、成分がより均一に混ざります。

2. オーブンを予熱する：オーブンを180度に設定します。これは生地を焼くのに理想的な温度です。

3. 生地の準備：
- 大きなボウルに柔らかいバター、グラニュー糖、バニラシュガーを入れ、クリーミーで明るい色になるまで混ぜます。
- 卵黄を1つずつ加え、毎回よく混ぜます。
- 牛乳とベーキングパウダーを混ぜた薄力粉を加えます。生地はかなり濃厚ですが、均一である必要があります。
- 直径26センチのケーキ型にバターを塗り、生地の半分を流し込みます。15分焼きます。

4. メレンゲの準備：
- 生地が焼かれている間に、卵白を一つまみの塩と共に泡立てます。泡立ってきたら、粉砂糖を少しずつ加え、しっかりと光沢のあるメレンゲになるまで泡立て続けます。
- 生地を15分焼いた後、その上にメレンゲの半分を流し込みます。25グラムのアーモンドスライスを振りかけ、さらに15分焼きます。

5. 生地を冷やす：
- 生地をオーブンから取り出し、冷却ラックの上で冷やします。2つ目の生地についても同じ手順を繰り返します。

6. クリームの準備：
- ゼラチンシートを冷水に約10分浸します。ゼラチン粒を使用する場合は、パッケージの指示に従って溶かします。
- 大きなボウルで、マスカルポーネ、ラズベリーのヨーグルト、レモンの皮を混ぜて、均一なクリームを作ります。
- ゼラチンを弱火で溶かし、マスカルポーネのクリームに混ぜます。混合物を少し冷やします。
- クリームがとろみを帯びてきたら、ホイップクリームと黒スグリを加えます。

7. ケーキの組み立て：
- 最初のケーキの底を皿に置き、ケーキ型のリングで囲みます。
- 最初のケーキの底の上にマスカルポーネクリームと黒スグリを流し込み、次に2つ目のケーキの底で覆います。
- ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で2時間冷やして固めます。

8. サーブ：
- ケーキが冷えたら、型のリングを外し、新鮮な黒スグリで飾って魅力的な仕上げをします。
- このケーキは、フルーツティーやスパークリングワインと一緒に楽しむと美味しく、メレンゲの甘さと黒スグリの酸味の完璧なコントラストを提供します。

実用的なヒント：
- ゼラチン：ゼラチンがしっかりと溶けていることを確認してください。ゼラチン粒を使用する場合は、完璧なクリームのテクスチャーを得るために、指示に従って活性化することが重要です。
- フルーツ：ラズベリーやブラックベリーなど、異なる種類のフルーツを使ってケーキの味を変えることができます。
- デコレーション：ケーキの上にミントの葉やチョコレートのフレークを加えることで、より洗練された外観に仕上げます。

よくある質問：
- マスカルポーネの代わりに他の種類のチーズを使うことはできますか？
はい、リコッタやクリームチーズを使用できますが、味は異なります。

- メレンゲができているかどうかはどうやってわかりますか？
メレンゲは、しっかりと光沢があり、ひっくり返しても流れないときにできています。

この黒スグリのメレンゲケーキは、見た目も味も確実に楽しませてくれるでしょう。今すぐ作り始めて、どんな occasion も思い出に残る瞬間に変えてしまいましょう！美味しく召し上がれ！