美味で洗練されたデザートを作るために、まず卵黄を卵白から分けます。大きなボウルに卵黄を入れ、12杯の砂糖を加え、混ぜ合わせて滑らかで鮮やかな黄色になるまでしっかりと混ぜます。その後、混ぜ続けながら、徐々に4杯の水を加えます。このステップは重要です。水は生地をより柔らかくふわふわにするのに役立ちます。別のボウルで卵白を泡立て、しっかりとした光沢のある泡ができるまで泡立てます。卵白がしっかり泡立てられていることが重要で、これが生地に空気を含んだ構造を与えます。
卵白の泡ができたら、慎重に卵黄の混合物に大きなヘラを使って、空気の泡を壊さないようにゆっくりと優しく混ぜ込みます。次に、12杯の小麦粉を徐々に加え、注意深く混ぜ続けます。最終的な組成は均一であるべきですが、その軽やかなテクスチャーを保つ必要があります。クッキングシートを敷いたトレイを準備し、混合物を流し込みます。オーブンを180度に予熱し、生地を約25分焼きます。中央に爪楊枝を差し込んで焼き上がりを確認します。爪楊枝がきれいに出てくれば、生地は完璧に焼き上がっています。
冷えたら、生地を2つの半分に切り、下の部分を少し厚めに残します。上の半分から破片を取り、250mlの水と数杯の砂糖でシロップを作ります。大人向けのデザートの場合は、ラムエッセンスやラム酒で風味を加えます。シロップを少し冷やし、破れた生地の部分を浸します。残りのシロップで、残った全体の生地をしっかりと浸して、豊かな風味を与えます。
クリームには、200gのバターを150gの粉砂糖と一緒に泡立ててふわふわにします。200gの刻んだくるみを加え、必要に応じて濃厚な味のために少しコーヒーリキュールを加えます。クリームを浸した生地の部分とよく混ぜます。浸した全体の生地の上にくるみクリームを置き、ヘラで平らにします。最後に、お好みのジャムを加え、アプリコットジャムとサワーチェリージャムの中から選んで、このデザートに新鮮さを加えます。デザートを数時間冷やして、風味が完全に混ざるようにします。この美味しいデザートの一口一口を楽しんでください。必ず皆を感動させるでしょう。
卵白の泡ができたら、慎重に卵黄の混合物に大きなヘラを使って、空気の泡を壊さないようにゆっくりと優しく混ぜ込みます。次に、12杯の小麦粉を徐々に加え、注意深く混ぜ続けます。最終的な組成は均一であるべきですが、その軽やかなテクスチャーを保つ必要があります。クッキングシートを敷いたトレイを準備し、混合物を流し込みます。オーブンを180度に予熱し、生地を約25分焼きます。中央に爪楊枝を差し込んで焼き上がりを確認します。爪楊枝がきれいに出てくれば、生地は完璧に焼き上がっています。
冷えたら、生地を2つの半分に切り、下の部分を少し厚めに残します。上の半分から破片を取り、250mlの水と数杯の砂糖でシロップを作ります。大人向けのデザートの場合は、ラムエッセンスやラム酒で風味を加えます。シロップを少し冷やし、破れた生地の部分を浸します。残りのシロップで、残った全体の生地をしっかりと浸して、豊かな風味を与えます。
クリームには、200gのバターを150gの粉砂糖と一緒に泡立ててふわふわにします。200gの刻んだくるみを加え、必要に応じて濃厚な味のために少しコーヒーリキュールを加えます。クリームを浸した生地の部分とよく混ぜます。浸した全体の生地の上にくるみクリームを置き、ヘラで平らにします。最後に、お好みのジャムを加え、アプリコットジャムとサワーチェリージャムの中から選んで、このデザートに新鮮さを加えます。デザートを数時間冷やして、風味が完全に混ざるようにします。この美味しいデザートの一口一口を楽しんでください。必ず皆を感動させるでしょう。
材料
生地：卵 8個 小麦粉 大さじ12 砂糖 大さじ4 水 アプリコット／ビジンジャム クリーム：バター 200g 粉砂糖 100g 挽いたクルミ 200g シロップ：水 250ml ラム酒エッセンス（砂糖） 大さじ少々