美味しいキャラメルクリームを作るための最初のステップは、砂糖をキャラメル化することです。2リットルの金属鍋に砂糖を加え、中火にかけます。結晶の形成を防ぐために、常にかき混ぜることが重要です。砂糖が溶け始め、金色の色合いを帯びたら、非常に注意が必要です。色が濃くなりすぎると、クリームは苦味を帯びるため、あまり暗くなる前に止めることをお勧めします。砂糖が均等にキャラメル化したら、注意深くキャラメルを鍋に注ぎ、底と側面の両方を覆います。キャラメルはすぐに固まるため、迅速に行うことが重要です。その後、鍋を完全に冷やします。
キャラメルが冷えるのを待っている間に、クリームの混合物の準備を始めることができます。大きなボウルで、卵を砂糖と一緒に2〜3分間泡立て、ふわふわで均一な混合物を得ます。その後、バニラエッセンスとすりおろしたレモンの皮を加え、特別な香りを料理に与えます。材料をよく混ぜた後、牛乳を卵と砂糖の混合物に注ぎ、すべてがよく混ざるように優しくかき混ぜます。混合物をキャラメルの鍋にこすことが重要で、ダマのない滑らかな食感を得るためです。
次のステップは、クリームを焼くための高い側面のトレイを準備することです。キャラメルクリームの鍋をトレイの中央に置き、その周りに冷水を加え、トレイの半分まで注ぎます。これにより、クリームが均等に焼き上がり、乾燥を防ぎます。すべての準備が整ったら、トレイを180度のオーブンに入れます。クリームは約45分焼く必要があります。端が鍋から少し離れ、中央が少し柔らかい状態になったら、焼き上がりです。
オーブンからクリームを取り出したら、室温で冷やし、その後数時間冷蔵します。理想的には一晩です。この休息時間は、風味が融合し、食感が完璧になるのを助けます。サーブする準備ができたら、クリームを皿にそっとひっくり返し、側面のキャラメルが少し溶けて美味しいソースを形成します。これで、どんな場面にもぴったりなエレガントで洗練されたデザートであるキャラメルクリームを楽しむ準備が整いました。召し上がれ！
キャラメルが冷えるのを待っている間に、クリームの混合物の準備を始めることができます。大きなボウルで、卵を砂糖と一緒に2〜3分間泡立て、ふわふわで均一な混合物を得ます。その後、バニラエッセンスとすりおろしたレモンの皮を加え、特別な香りを料理に与えます。材料をよく混ぜた後、牛乳を卵と砂糖の混合物に注ぎ、すべてがよく混ざるように優しくかき混ぜます。混合物をキャラメルの鍋にこすことが重要で、ダマのない滑らかな食感を得るためです。
次のステップは、クリームを焼くための高い側面のトレイを準備することです。キャラメルクリームの鍋をトレイの中央に置き、その周りに冷水を加え、トレイの半分まで注ぎます。これにより、クリームが均等に焼き上がり、乾燥を防ぎます。すべての準備が整ったら、トレイを180度のオーブンに入れます。クリームは約45分焼く必要があります。端が鍋から少し離れ、中央が少し柔らかい状態になったら、焼き上がりです。
オーブンからクリームを取り出したら、室温で冷やし、その後数時間冷蔵します。理想的には一晩です。この休息時間は、風味が融合し、食感が完璧になるのを助けます。サーブする準備ができたら、クリームを皿にそっとひっくり返し、側面のキャラメルが少し溶けて美味しいソースを形成します。これで、どんな場面にもぴったりなエレガントで洗練されたデザートであるキャラメルクリームを楽しむ準備が整いました。召し上がれ！
材料
8個の卵、1リットルの牛乳、キャラメル用150gの砂糖、クリーム用200gの砂糖、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろし