まず、オーブンを180度セルシウスに予熱し、焼き上がるための最適な温度に達することを確認します。大きくてきれいなボウルで、卵白を非常によく泡立て、しっかりとした白くて光沢のある泡になるまで泡立てます。卵白が正しく泡立つためには、容器が完全に乾いていることが重要です。均一な泡ができたら、すべての砂糖を一度に少しずつ加えます。普通の砂糖とバニラ砂糖の両方を加えます。泡立て続け、砂糖の結晶が完全に溶け、混合物が滑らかで光沢が出るまで泡立てます。これは、卵黄を一度に1つずつ加える理想的なタイミングです。卵白の空気を失わないように注意して、慎重に卵黄を混ぜることが重要です。これは、ふわふわの食感を得るために不可欠です。
すべての卵黄を加えた後、小麦粉を統合します。スパチュラを使って、上下の動きで優しく混ぜ、混合物がしぼまないようにします。この段階であまり混ぜすぎないことが重要です。卵白に含まれる空気が、焼成中にケーキが美しく膨らむ原因になるからです。小麦粉がしっかりと混ざったら、事前に準備した型に混合物を移す準備をします。型は、焼き付きを防ぎ、焼成後に簡単に取り出せるように、クッキングペーパーで裏打ちされている必要があります。
生地を型に慎重に注ぎ、スパチュラで軽く平らにして均一な表面を得ます。作業が終わったら、予熱したオーブンに型を入れ、約35分焼きます。最初の25分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。温度が下がるのを防ぐためです。これがケーキの食感に影響を与える可能性があります。時間が経過したら、ケーキが焼き上がっているかどうかを確認するために、中心に爪楊枝を挿入します。きれいに抜ければ、焼き上がっています。その後、型から取り出す前にケーキを少し冷まし、完璧な食感を得ます。すべての一口を楽しんでください！
すべての卵黄を加えた後、小麦粉を統合します。スパチュラを使って、上下の動きで優しく混ぜ、混合物がしぼまないようにします。この段階であまり混ぜすぎないことが重要です。卵白に含まれる空気が、焼成中にケーキが美しく膨らむ原因になるからです。小麦粉がしっかりと混ざったら、事前に準備した型に混合物を移す準備をします。型は、焼き付きを防ぎ、焼成後に簡単に取り出せるように、クッキングペーパーで裏打ちされている必要があります。
生地を型に慎重に注ぎ、スパチュラで軽く平らにして均一な表面を得ます。作業が終わったら、予熱したオーブンに型を入れ、約35分焼きます。最初の25分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。温度が下がるのを防ぐためです。これがケーキの食感に影響を与える可能性があります。時間が経過したら、ケーキが焼き上がっているかどうかを確認するために、中心に爪楊枝を挿入します。きれいに抜ければ、焼き上がっています。その後、型から取り出す前にケーキを少し冷まし、完璧な食感を得ます。すべての一口を楽しんでください！
材料
6個の卵、180gの砂糖、150gの小麦粉、3パックのバニラシュガー、1.5個のレモンの皮