ドナ・マリアケーキ

ドナ・マリアケーキを何度も作ってきました。特に、手の込んでいない見た目の良いデザートが必要なときに重宝します。一般的なビスケット、牛乳と卵黄を使ったクリーム、そしてすぐにクリーミーなデザートに変わるココアシロップを使います。基本的に、クリームが冷やされている間に、ストレスなく他の準備ができます。通常使用する型は30cm x 20cm、約7cmの高さです。余ったビスケットが残る可能性が高いですが、私は次の日のコーヒー用に取っておきます。簡単情報総時間：約3.5時間（冷却時間を含む）実際の準備時間：40-45分冷却時間：冷蔵庫で2-3時間分量：15-20（切り方によります）難易度：中程度レシピのタイプ：クリームケーキ、トレイデザート材料ビスケット層： 500g 一般的なビスケットシロップ： 500ml 水 8大さじ砂糖 3大さじココア 1瓶ラムエッセンスクリーム： 6個卵黄 6大さじ山盛りの小麦粉 1リットル牛乳 8大さじ砂糖 2瓶バニラエッセンス上の層：小さな瓶1個のプルーンジャム（またはお好みのジャム）飾り用： 400ml 生クリーム（私はフラフラを使います）果物、削ったチョコレート、または手元にあるもので飾り作り方 1. ビスケットの準備ビスケットを型に2段重ねて並べます。ビスケットと型のサイズによっては、いくつか余るかもしれませんが、完璧に収まるように割る必要はありません。このタイプのデザートにはそれが必要ありません。 2. ココアシロップ鍋に水、砂糖、ココアを入れます。混ぜて加熱します。砂糖が溶けたら、火から下ろし、ラムエッセンスを加えます。熱いシロップを型に並べたビスケットの上に均等に注ぎ、ビスケットがシロップを吸収してしっかりと柔らかくなるまで置いておきます。 3. 卵黄と牛乳のクリーム厚底の鍋に1リットルの牛乳を沸かします。別のボウルに、冷たい牛乳から20大さじ（または少し温めたもの）を取り、卵黄、小麦粉、砂糖と混ぜます。鍋の牛乳が沸騰寸前になったら、卵黄の混合物を細い糸のように鍋に注ぎ、絶えず混ぜます。火を弱め、クリームがしっかりととろみがつくまで（約8-10分）混ぜ続けます。鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜます。熱いクリームをシロップで浸したビスケットの上に注ぎます。 4. 冷却ケーキを完全に冷やし、冷蔵庫で少なくとも2-3時間置きます。ジャムと生クリームを乗せる前にしっかりと固まっていることが重要です。 5. ジャムの層クリームが冷えて固まったら、その上に薄い層のプルーンジャムを広げます。アプリコットやサワーチェリージャムなど、他のジャムでも大丈夫ですが、流れ出ないように少し濃いものを使用してください。 6. 生クリームと飾り生クリームをしっかりと泡立てます。ジャムの層の上に広げ、スパチュラで平らにします。その上に果物や削ったチョコレートなど、お好みで飾りを加えます。 7. サーブケーキを切る前に、冷蔵庫でさらに1-2時間冷やします。しっかりと冷やした後の方が切り分けやすいです。なぜこのレシピをよく作るのか焼かずに作れるトレイデザートで、複雑な手順もありません。お好きなジャムで作れるので、クリームとビスケットの組み合わせはほとんどの人に好まれます。冷蔵庫で数日間保存できるので、出す当日に作る必要はありません。ヒントとバリエーションヒント - クリーム用には厚底の鍋を使用して、焦げ付かないようにします。 - ビスケットがシロップを吸収しない場合でも心配しないでください。冷蔵庫で数時間置くと柔らかくなります。 - 生クリームは泡立てる前に冷やしておくと、簡単に固まります。代替品 - プルーンジャムは、酸味のある濃いジャムに変更できます。プルーンはより豊かな味を与えますが、サワーチェリーやアプリコットジャムも合います。 - 生クリームは植物性クリーム（フラフラのような）に置き換えることができます。バリエーション - もしテクスチャーを増やしたい場合は、層の間に刻んだナッツを加えることができます。 - ラムエッセンスがない場合は、シロップにバニラを使用できますが、最終的な味は変わります。提供アイデア - 薄い刃のナイフで温水を通して素早く拭いて切ると、最も簡単に切れます。 - 上に新鮮な果物を乗せたり、シンプルに削ったチョコレートで飾ったりして提供できます。よくある質問 1. どんなビスケットを使うべきですか？クリームのないシンプルな一般的なビスケットを使用してください。別の種類を使うと、シロップの吸収が異なるかもしれません。 2. 小麦粉の代わりにコーンスターチでクリームを作れますか？元のレシピでは小麦粉を使用しますが、理論的にはコーンスターチ（約4大さじ）を使用できます。味とテクスチャーは少し異なります。 3. ケーキは冷凍できますか？お勧めしません。生クリームとクリームは冷凍に適していません。 4. ジャムは必ず必要ですか？必須ではありませんが、ジャムの層が味を調和させ、新鮮さをもたらします。 5. クリームが分離してしまったらどうすればいいですか？通常、このクリームは絶えず混ぜて弱火で煮る限り問題は発生しません。しかし、もし分離してしまった場合は、ハンドミキサーで混ぜることができますが、元のテクスチャーは失われます。栄養価推定で、1人前（約100g）は約250-300kcalです。カロリーの大部分はビスケット、生クリーム、砂糖から来ています。1人前のマクロ：炭水化物35-40g、タンパク質4-5g、脂肪10-12g。これは推定値で、使用する正確な材料や切り方によって変動します。保存と再加熱冷蔵庫でカバーして3-4日保存できます。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫から直接食べるのが美味しいです。生クリームとクリームは高温や冷凍に耐えません。数日以上置くと、クリームが柔らかくなりすぎてビスケットが柔らかくなりすぎます。

準備

ビスケットは天板に2列に並べられます。サイズによっては、いくつかのビスケットが残ることがあります。問題ありません；お茶と一緒にとても美味しいです :) シロップを準備するために、すべての材料を混ぜて、砂糖が溶けるまで煮ます。火から下ろすときに、ラムエッセンスを加え、天板に並べたビスケットの上にシロップを注ぎます。ビスケットが柔らかくなったら、クリームを準備します。牛乳を焦げ付かないように厚めの鍋で加熱します。沸騰した牛乳から20杯を取り、卵黄、小麦粉、砂糖と混ぜます。牛乳が沸騰したら、卵黄の混合物を加え、よくとろみがつくまで絶えずかき混ぜながら加熱します。火から下ろし、2つのバニラエッセンスを加え、シロップに浸したビスケットの上に注ぎ、冷やします。冷えたら、ジャムとホイップクリームを加え、好みや想像力に応じて飾ります。切る前にケーキを約2〜3時間冷蔵します。

材料

ベース：500gの人気ビスケットシロップ：500mlの水砂糖8杯ココア3杯ラムエッセンス1杯クリーム：卵黄6個山盛りの小麦粉6杯牛乳1リットル砂糖8杯バニラエッセンス2杯プルーンジャム小瓶1個（またはお好きなジャム）デコレーション用：400mlの液体クリーム（私はHulalaを使用）フルーツ/おろしチョコレートまたは手元にあるもの :)