チェリーゼリーケーキとチョコレートクリーム
ある日曜日、私は多層のケーキが食べたくなりました。見た目が良く、さくらんぼとチョコレートの味がするものです。このレシピを再度作りました。シンプルなスポンジケーキ、酸っぱいさくらんぼのゼリー、そしてかなり濃厚なチョコレートクリームを組み合わせています。材料を準備し、整理すれば、作業はかなりスムーズに進みます。 クイック情報 合計時間：約6-7時間（冷却時間を含む） 実際の準備時間：約1時間 スポンジケーキの焼き時間：30分 ポーション数：15 難易度：中程度 特別な機会に適したレシピ、祝祭のプレートにぴったり 材料 スポンジケーキ： 7個の卵 14杯の砂糖 14杯の小麦粉 7杯の油 1小さじのベーキングパウダー 2袋のバニラシュガー 2小さじのアーモンドエッセンス さくらんぼゼリー： 450gの冷凍さくらんぼ（種なし） 150gの砂糖 4杯のコーンスターチ 50mlの水 チョコレートクリーム： 300mlの牛乳 5杯のネスキック 2杯のココアパウダー 2杯のヘーゼルナッツクリーム（ヌテラまたはフィネッティ） 4個の卵黄 120gの砂糖 2小さじのラムエッセンス 200mlの生クリーム 15gのゼラチン グレーズ1： 250gのミルクチョコレート 80mlの生クリーム グレーズ2： 100gのホワイトチョコレート 2杯の生クリーム デコレーション： 削ったチョコレート 作り方 1. スポンジケーキ 1. 卵を分けます。卵白を少しの塩で泡立て、固まるまで混ぜます。砂糖とバニラシュガーを徐々に加え、光沢のある安定した泡立て器ができるまで混ぜ続けます。 2. 卵黄を油とアーモンドエッセンスと混ぜます。この混合物を卵白にゆっくりと加え、泡が消えないように大きな動きで混ぜます。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるい入れます。小麦粉をスプーン1杯ずつ加え、上から下へ優しく混ぜます。 4. 35/25cmの型にクッキングペーパーを敷きます。生地を注ぎ入れ、平らにします。 5. 予熱した180°Cのオーブンで30分焼きます。つまようじでチェックし、きれいに抜ければOKです。 6. スポンジケーキを冷却ラックに移し、完全に冷やし、水平に2枚に切ります。 2. さくらんぼゼリー 1. 冷凍さくらんぼと砂糖を小鍋に入れます。弱火で加熱し、砂糖が完全に溶け、さくらんぼが柔らかくなるまで煮ます。 2. ブレンダーを使って、果物を滑らかなピューレになるまで混ぜます。 3. コーンスターチを50mlの冷水で溶かし、さくらんぼのピューレに加えてよく混ぜます。 4. 再度弱火にかけ、混ぜ続けながらとろみがつくまで加熱します。室温まで冷やします。 3. 組み立て - 第一部 1. 最初のスポンジケーキを皿または清潔な型の上に置きます。 2. さくらんぼゼリーをスポンジケーキ全体に広げ、まだ少し温かいが熱すぎないうちに行います。 4. チョコレートクリーム 1. 卵黄を砂糖と一緒にクリーミーなペーストになるまで混ぜます。 2. Nesquik、ココアパウダー、コーンスターチを順に加え、均一にします。 3. 牛乳を別に加熱し、ほぼ沸騰するまで温め、卵黄の上に徐々に注ぎ入れ、ダマにならないように泡立て器で激しく混ぜます。 4. 全てを弱火にかけ、絶えず混ぜ続け、クリームがプリンのように濃くなるまで加熱します。火から下ろし、冷やします。 5. クリームが熱くなくなったら、ラムエッセンスとヌテラ/フィネッティを加え、よく混ぜます。 6. ゼラチンを50mlの冷水に浸し、10分間置きます。湯煎または電子レンジで溶かし、沸騰させずに、温かいチョコレートクリームに混ぜます（熱くないこと）。 7. 生クリームを泡立て、形ができ始めるが、あまり硬くならない程度まで泡立てます。徐々に優しくチョコレートクリームに混ぜ込みます。 8. クリームを冷やします。時々混ぜ、固まって流れなくなるまで冷やします。クリームは少し固まっているが、まだ塗りやすい状態にします。 5. 最終組み立て 1. チョコレートクリームをさくらんぼゼリーの上に均等に広げます。 2. 2枚目のスポンジケーキを上に置き、軽く押さえて全体をくっつけます。 3. ケーキを冷蔵庫に入れ、最低5時間冷やして、全ての層を安定させます。 6. カット 1. ケーキを取り出し、鋭いナイフで端を切り取り、約15個の部分にカットします。 7. グレーズ 1. 牛乳チョコレートと生クリームを一緒に溶かします（湯煎または電子レンジで、10秒ずつ）。混ぜ合わせ、各ケーキにグレーズを塗ります。冷やして固まるまで置きます。 2. ホワイトグレーズには、ホワイトチョコレートと生クリームを溶かします。各部分の中央に小さじ1杯のグレーズを置き、牛乳チョコレートの上にゆっくり流れ落ちるようにします。 3. デコレーションのために削ったチョコレートを振りかけます。ケーキを冷やして、提供するまで置きます。 私がこのレシピをよく作る理由 私は酸っぱいさくらんぼと濃厚なチョコレートクリームの組み合わせが好きです。スポンジケーキは冷やした後でもふわふわで、ケーキはきれいに切れ、流れずに数日間冷蔵庫に保存できます。ゲストが来たときにも適していて、きれいに切り分けられ、見た目も良いです。 ヒントとバリエーション ヒント 1. ゼリーには、非常に水分が多い場合は、しっかり水を切ったさくらんぼを使用してください。さもなければ、ゼリーがあまりにも液体状になってしまう可能性があります。 2. スポンジケーキは完全に冷やしてから切ると、切りやすくなります。 3. クリームにゼラチンを加えるときは、熱くない状態で加えてください。そうしないと、テクスチャーが壊れてしまいます。 置き換え 1. アーモンドエッセンスがない場合は、バニラエッセンスでも大丈夫ですが、香りは異なります。 2. 生クリームは植物性クリームに置き換えることができますが、味は少し異なります。 3. ヌテラは、チョコレートとナッツのスプレッドに置き換えることができます。 バリエーション 1. 酸っぱいさくらんぼの代わりにさくらんぼを使用できますが、最終的な味は甘くなります。 2. ココアスポンジケーキが欲しい場合は、小麦粉2杯をココア2杯に置き換えることができます。 3. グレーズはミルクチョコレートだけにしても良いです。白い層を作りたくない場合は。 提供アイデア ケーキは冷たく、冷蔵庫から直接提供します。祝祭のプレートや誕生日に適していますが、コーヒーのデザートとしても良いです。必要であれば、各部分を新鮮なさくらんぼやドライフルーツで飾ることができます。 よくある質問 1. コンポートのさくらんぼを使えますか？ はい、しかし、よく水を切り、ゼリーの砂糖を調整してください。コンポートのさくらんぼは甘いです。 2. スポンジケーキを前もって作れますか？ はい、前日にスポンジケーキを焼くことができます。乾燥しないようにカバーしておきます。 3. ゼラチンの代わりに何を使えますか？ アガーアガーを試してみることができますが、比率とテクスチャーは少し異なり、調整が必要です。 4. クリームにヌテラは必須ですか？ 省略できますが、クリームのテクスチャーが少なくなり、チョコレートの味が薄くなります。 5. ケーキを切るとき、層が崩れないようにするには？ 長くて鋭いナイフを使用し、切るたびにナイフを拭いてください。 栄養価 15分の推定： カロリー：330-360 kcal タンパク質：6g 脂肪：14g 炭水化物：47g 値は概算であり、使用するチョコレートの種類や各部分にかけるグレーズの量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。冷凍は推奨されません。ゼリーのテクスチャーが変わります。冷蔵庫から直接提供し、再加熱の必要はありません。長時間露出したままにすると、スポンジケーキの表面が乾燥します。
準備
卵白を塩ひとつまみで泡立て、徐々にバニラシュガーと混ぜた砂糖を加え、しっかりと光沢が出るまで混ぜます。別のボウルで卵黄を油とアーモンドエッセンスと混ぜます。卵黄を卵白に優しく混ぜ合わせます。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、事前にふるい入れます。乾燥混合物を卵白にスプーンで少しずつ加え、泡が消えないように上から下へ優しく混ぜます。35×25 cmの型にクッキングペーパーを敷き、予熱したオーブンで30分（爪楊枝テスト）焼きます。焼き上がった生地をラックで冷まし、2つに切ります。小鍋にさくらんぼと砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで煮ます。ブレンダーでさくらんぼを滑らかなピューレにします。水で片栗粉を薄め、さくらんぼのピューレに加えます。小火で混ぜ続けながら煮て、とろみがつくまで加熱します。型に最初の生地を置き、さくらんぼクリームを塗ります。卵黄を砂糖と一緒にクリーミーになるまで混ぜます。Nesquik、ココア、片栗粉を徐々に加えます。熱い牛乳を徐々に注ぎ入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜます。混合物を加熱し、濃度が出るまで混ぜ続けます。プリンを冷やし、ラム酒とNutellaを加えます。ゼラチンを50mlの冷水で10分間ふやかします。ゼラチンを溶かし（沸騰させないように注意）、チョコレートクリームに加えます。生クリームを泡立て（あまり固くしないように、少しだけ固さが出る程度）、チョコレートクリームを少しずつ加えます。クリームを冷蔵庫に入れ、時々混ぜながら軽く固まるまで冷やします（流れない程度に）。さくらんぼゼリーの上にクリームをのせ、2枚目の生地をかぶせて、少なくとも5時間冷やします。鋭いナイフを使って端を取り除き、ケーキを切り分けます（私は15個できました）。チョコレートを生クリームで溶かし、各ケーキにグレーズをかけます。チョコレートが固まるまで冷やします。2回目のグレーズのために、ホワイトチョコレートを生クリームで溶かし、各ケーキの中央に1ティースプーンのチョコレートを置き、ミルクチョコレートのグレーズの上に流れ落ちるようにします。チョコレートチップを振りかけ、提供まで冷やします。
材料
- ベース：7個の卵、14杯の砂糖、14杯の小麦粉、7杯の油、1杯のベーキングパウダー、2袋のバニラシュガー、2杯のアーモンドエッセンス。チェリーゼリー：450gの種なし冷凍チェリー、4杯のコーンスターチ、50mlの水、150gの砂糖。チョコレートクリーム：300mlの牛乳、5杯のネスキック、2杯のダークココア、2杯のフィネッティ/Nutella、4個の卵黄、120gの砂糖、2杯のラムエッセンス、20
