アリのケーキ

普段、私は家から家族にデザートを運ぶ必要があるとき、特に祝日のために「アリのケーキ」を作ります。これは薄い生地、ポピーシードとクルミ、バニラクリームを層にしてナポリターナで挟んだケーキです。型のサイズに応じて2つの分量を使用し、経験からの便利なメモも下に記載します。

クイック情報

総時間：約2時間（生地とクリームの冷却を含む）
準備時間：約30分、残りの時間は焼きと冷却にかかります
焼き時間：各生地30分の2回
ポーション：20〜30個、切り方によります
難易度：中級
レシピの種類：特別な機会用の持ち運び可能なケーキ

材料

小型型（20x28 cm）の場合：
生地1（クルミ）：
卵白4個
砂糖4大さじ
粉砕したクルミ3大さじ
小麦粉2大さじ
塩ひとつまみ

生地2（ポピーシード）：
卵白5個
砂糖5大さじ
ポピーシード3大さじ
小麦粉3大さじ
塩ひとつまみ

クリーム：
柔らかいバター250g（室温）
砂糖10大さじ
卵黄9個
水5大さじ
バニラエッセンス
オレンジの皮のすりおろし

さらに：
ナポリターナ2枚（20x28 cm）

大型型（26x38 cm）の場合：
分量は括弧内に記載：
生地1：卵白8個、砂糖7大さじ、クルミ6大さじ、小麦粉4大さじ
生地2：卵白9個、砂糖9大さじ、ポピーシード6大さじ、小麦粉6大さじ
クリーム：柔らかいバター475g、砂糖19大さじ、卵黄17個、水10大さじ
ナポリターナ2枚（26x38 cm）

作り方

1. バターを数時間前に冷蔵庫から出します。クリームに使うので、柔らかくする必要があります。

生地1（クルミ）
2. 卵白を卵黄から分けます。卵黄はクリームに使うので、置いておきます。
3. 卵白に塩を少々加え、泡立て始めます。砂糖を少しずつ加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲを作ります。
4. ふるった小麦粉と粉砕したクルミを優しく下から上に混ぜます。
5. 型にクッキングペーパーを敷き、スプーンやヘラで均等に生地を広げます。
6. 170-180°Cに予熱したオーブンで約30分焼き、生地が軽く黄金色になるまで焼きます。
7. 型から生地を取り出し、ペーパーごと冷却ラックで冷やします。

生地2（ポピーシード）
8. 生地1の手順に従い、卵白を分け、塩を加えて泡立て、砂糖を加えます。
9. 小麦粉とポピーシードを混ぜ、卵白の泡に慎重に加えます。
10. 同じ型にクッキングペーパーを敷き、生地を広げて平らにします。
11. 同様に170-180°Cで30分焼き、軽く焼き色がつくまで焼きます。
12. 生地をペーパーごと取り出し、冷やします。

クリーム
13. 柔らかいバターを数分間泡立て、ふわふわにします。
14. 二重底の鍋に卵黄、砂糖、水を混ぜます。
15. 弱火にかけ、常にかき混ぜながら、プリンや濃厚なクリームのようになるまで加熱します。焦げないように注意し、根気よく混ぜ続けます。
16. 完全に冷やします。
17. お好みでバニラエッセンスとすりおろしたオレンジの皮を加えます。
18. 冷やした卵黄クリームを泡立てたバターに、スプーンで少しずつ加え、毎回低速で混ぜます。

組み立て
19. 生地から慎重にクッキングペーパーを取り除きます。
20. 長方形の型に最初のナポリターナを置きます。
21. ナポリターナの上にクリームの1/3を広げます。
22. ポピーシードの生地を上向きにしてクリームの上に置きます。
23. 再びクリームの1/3を広げ、次にクルミの生地を上向きにして置きます。
24. 残りのクリームで覆い、さらに上に2枚目のナポリターナを置きます。
25. 生地の端がナポリターナのサイズを超える場合は、鋭いナイフで整えます。
26. 軽い重し（例えば、清潔な型）を上に置き、クリームが層にくっつくようにします。ナポリターナの模様を潰さないように強く押さないでください。
27. ケーキを数時間冷やし、できれば一晩冷蔵庫に入れます。
28. 薄いナイフやキッチンカッターを使って慎重に切ります。

なぜこのレシピをよく作るのか

このケーキは、多くの人のためにデザートを準備する必要があるときに便利で、持ち運びが簡単で、漏れず、無駄に柔らかくならないものが必要です。きれいにポーションされ、しっかりしていて、ポピーシード、クルミ、バタークリームの組み合わせがバランスよく保たれています。

ヒントとバリエーション

ヒント
- クリームにはバターを使用し、マーガリンは避けてください。
- バターと混ぜる際にクリームを急いで冷やさないでください。
- きれいな端を作りたい場合は、長くて非常に薄いナイフや専用のキッチンカッターを使用してください。
- 新鮮なオレンジの皮は独特の香りを与えます。

代替品
- 大きなナポリターナがない場合は、小さなものを2枚使用し、生地のサイズを調整してください。
- ポピーシードは省略できますが、生地の味はより中立的になります。
- バニラエッセンスはオレンジエッセンスに置き換えることができ、異なる香りを楽しめます。

バリエーション
- お好みで生地にレーズンを加えることができます。
- 時々、オレンジの皮をレモンに置き換えます。

提供のアイデア
- 小さな四角や長方形に切り分けると、食べやすくなります。
- 粉砂糖を振りかけたり、少しのすりおろしたオレンジの皮で飾ることができます。

よくある質問

1. 一種類の生地だけを使用してもいいですか？
はい、クルミまたはポピーシードのどちらか一方の生地を作ることができますが、両方の材料がない場合は、見た目が単調になります。

2. ナポリターナの層が崩れないようにケーキを切るにはどうすればいいですか？
薄く鋭いナイフやキッチンカッターが最適です。ケーキはしっかり冷やしておく必要があります。

3. 前日に作ることはできますか？
はい、冷蔵庫で一晩寝かせると、風味が融合し、切りやすくなります。

4. ケーキを冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。卵とバターのクリームのテクスチャーは解凍に耐えられません。

5. クリームが分離した場合はどうすればいいですか？
卵黄と砂糖の混合物がバターに加える前に完全に冷やされていない場合、クリームが分離することがあります。低速で混ぜるか、すべてを同じ温度にしてから、もう少し混ぜてみてください。

栄養価

推定で、1ポーション（25個中）は約220-250 kcal、約4gのタンパク質、20gの炭水化物、15gの脂肪を含みます。これはバターと卵黄のクリームのためにしっかりしたケーキです。情報は概算であり、ポーションのサイズや使用する材料によって変わる可能性があります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で3-4日間、カバーして保存できます。ナポリターナの層が乾燥しないようにします。再加熱はせず、冷やしてまたは室温で提供します。運ぶ場合は、切り分けてクッキングペーパーを層の間に置いて箱に入れることができます。