ロースト野菜サラダ

冬のズッキーニと焼きピーマンのサラダ

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：1時間30分
ポーション数：500gの瓶6個

紹介：
夏は新鮮な野菜の豊富さをもたらし、ズッキーニは間違いなくその中で最も多用途な野菜の一つです。このズッキーニと焼きピーマンのサラダは、夏の味を保存する素晴らしい方法であるだけでなく、簡単に作れるベジタリアンレシピで、年間を通して美味しく楽しめます。温かいパンと一緒に楽しむもよし、付け合わせとして使うもよし、このサラダはどんな食事も色と香りの祝祭に変えてくれます。

必要な材料：
- ズッキーニ3kg
- ピーマンまたはカピアペッパー1kg（非常に香り高い）
- ネギ2本（白い部分のみ）
- ニンニク1-2玉
- 塩（お好みで）
- オリーブオイルまたはひまわり油（より繊細な味のために）
- 砕いたアスピリンの先端（オプション、保存のために）

野菜の準備：
1. 野菜を焼く：まず、オーブンを200度に予熱します。ズッキーニとピーマンを洗い、天板に並べます。くっつかないようにベーキングペーパーを使用することができます。ズッキーニを約30分焼き、柔らかくてわずかに焦げ目がつくまで焼きます。ピーマンも同時に焼きますが、均一に焼くためにすべての面をひっくり返すようにしてください。

2. ネギとニンニクの準備：その間に、ネギをきれいにし、小さな輪切りにします。ニンニクはスライスまたはつぶして使用できます。どちらの野菜もサラダに深い味わいを加えます。

3. ズッキーニを水切りする：ズッキーニが焼けたら、少し冷ましてから皮をむき、余分な水分を取り除くためにストレーナーに入れます。

4. ブレンディング：ブレンダーにズッキーニ、ネギ、塩、オイルを加えます。滑らかな混合物になるまで混ぜます。ニンニクを加え、よく混ぜるためにさらに少しブレンドします。

5. 焼きピーマンの追加：混合物が均一になったら、焼きピーマンの角切りを加え、木のスプーンで混ぜます。これにより、サラダに心地よい食感と美味しい香りが加わります。

消毒と保存：
6. 瓶詰め：消毒した瓶を準備します。各瓶に野菜の混合物を詰め、上部に約1cmのスペースを残します。

7. オイルの追加：各瓶の上に少しオイルを注ぎ、保存のために砕いたアスピリンの先端を加えても良いです。

8. 瓶を閉じる：瓶の蓋をしっかりと締めて、密封されていることを確認します。

9. 消毒：鍋に瓶を入れ、水で覆い、沸騰し始めてから20〜30分消毒します。この方法により、サラダの長期保存が可能になります。

10. 冷却：消毒後、瓶を毛布の下で冷やして真空を作ります。

提供とバリエーション：
ズッキーニと焼きピーマンのサラダの瓶を開けたとき、クリーミーなアボカド、ヨーグルト、またはチアシードを追加して、食感を豊かにし、栄養を加えることができます。好みに応じて材料の量を調整でき、よりスパイシーな味を求める場合は、少しの唐辛子やスモークパプリカなどのスパイスを加えることができます。

栄養上の利点：
このサラダはビタミンとミネラルが豊富です。ズッキーニはビタミンC、カリウム、食物繊維の優れた供給源であり、ピーマンは抗酸化物質を提供します。ニンニクはその抗炎症および抗酸化特性で知られており、このレシピは美味しいだけでなく健康的でもあります。

よくある質問：
1. 他の野菜を使ってもいいですか？もちろんです！焼きナスや人参を使ってバリエーションを楽しむことができます。
2. 瓶の中でどれくらいの期間保存できますか？正しく配置され、消毒されていれば、サラダは1年間保存できます。
3. どのように消費できますか？前菜として、トーストしたパンに塗って、またはさまざまな料理の付け合わせとして楽しむことができます。

結論：
このズッキーニと焼きピーマンのサラダは、冬の食卓に夏の風味をもたらす素晴らしい選択です。簡単な準備と手に入れやすい材料で、庭のズッキーニを美味しいごちそうに変えることができ、あなたの食卓に喜びをもたらします。いただきます！