ポテトサラダ（オリエンタル）- ヴィーガン
東洋風ポテトサラダ（ヴィーガン） 私はこのサラダを断食の日や、肉なしで素早く満足できるものが必要なときによく作ります。複雑な材料が必要なく、他の料理をする間にマリネしておけるので好きです。このレシピは、玉ねぎ、ニンニク、ピクルスが先にマリネされるため、クラシックなものとは少し異なり、より複雑な味わいになります。いくつかのバリエーションを試しましたが、これが最もよく作るバージョンです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：25-30分（皮むき、切る、混ぜるを含む） 調理時間：30-40分（ジャガイモを茹でる） 分量：4-6人前 難易度：簡単 レシピのタイプ：ヴィーガンサラダ、ランチまたはディナーに適している 材料 1200g ジャガイモ（私は通常、ローズ色のジャガイモを使用します） 大きな玉ねぎ 4個 ニンニク 2片 ピクルス 3-4本（酢漬けではない） 甘パプリカパウダー 小さじ1 乾燥オレガノ 小さじ1 新鮮なディル 小さじ1（ない場合は乾燥でも可） 塩 胡椒 オリーブオイル（お好みで） 白バルサミコ酢（お好みで） 仕上げ用の新鮮なパセリ 作り方 1. マリネを作ります。薄切りにした玉ねぎ、スライスしたニンニク、角切りのピクルス、パプリカパウダー、オレガノ、ディル、塩、胡椒、オリーブオイル、白バルサミコ酢をボウルに入れ、よく混ぜます。味はお好みに調整してください - 酸味が好きな方もいれば、オイルや塩を多めにする方もいます。最低30分マリネします。これにより、風味が絡み合い、玉ねぎが柔らかくなります。 2. ジャガイモをよく洗い、皮をむかずに冷たい水の鍋に入れ、完全に覆います。中火にかけます。30-40分後にフォークで確認します。フォークが簡単に入るようになったら、ジャガイモは茹で上がっています。 3. 熱い水を切り、すぐに冷たい水をジャガイモの上に注ぎます。そのまま10-15分置いておきます。冷水に浸すことで、皮が簡単に剥けます。 4. ジャガイモの皮をむき、縦に4等分し、それぞれの4分の1をスライスします。 5. ジャガイモをマリネのボウルに加えます。崩れないように優しく混ぜます。風味がジャガイモにしみこむために、数分（5-10分程度）そのまま置いておきます。 6. サーブする直前に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このサラダは、普段家にあるシンプルな材料で作れるため、素早く料理をしたいときに助かります。卵やマヨネーズが入っていないので、冷蔵庫でしっかり保存できます。ボリュームがあり、温める必要もありません。数時間前に準備でき、冷蔵庫で寝かせると味がさらに引き立ちます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 玉ねぎとピクルスのマリネ時間を急がないでください。味と食感に大きな違いが出ます。 - バルサミコ酢はバランスの取れた酸味を持っているのでおすすめですが、質の良い酢なら何でも大丈夫です。 - 熱いジャガイモをマリネに加えると崩れることがあるので、少し冷ましてから加えてください。 代替品 - ローズ色のジャガイモがない場合は、白いジャガイモを使用できますが、ローズ色の方がしっかりとした食感になります。 - 新鮮なディルは乾燥したものに置き換えられますが、少なめにしてください。 - オリーブオイルは他の植物油に置き換えられますが、オリーブオイルの方が風味が良いです。 バリエーション - 辛いのが好きな方は、辛いパプリカを少し加えてください。 - さらにボリュームのあるサラダにしたい場合は、黒または緑のオリーブを輪切りにして加えることができます。 - 玉ねぎの一部を短時間炒めることで異なる風味を出すこともできますが、私はシャキシャキした食感のために生のままが好きです。 サーブのアイデア - 主菜として、パンと一緒に食べるのにぴったりです。 - ランチやピクニック用に持って行くこともでき、数時間は持ちます。 - 他の冷たい料理やヴィーガンの付け合わせとしても合います。 よくある質問 1. 赤玉ねぎを白玉ねぎの代わりに使えますか？ はい、赤玉ねぎは良い選択です。少し甘く、辛さが少ないですが、同じように美味しくなります。 2. サラダを冷蔵庫にどれくらい置けますか？ 最大2日間です。それ以降は玉ねぎとピクルスの味や食感が変わることがあります。 3. ディルとオレガノは絶対に入れる必要がありますか？ 必須ではありませんが、より複雑な風味を与えます。お好みで省略したり、他のハーブに置き換えたりできます。 4. ジャガイモは皮付きで茹でるべきですか？ はい、そうしないと崩れやすくなり、しっかりした食感が失われます。 5. 白バルサミコ酢の代わりに普通の酢を使えますか？ はい、リンゴ酢や白ワイン酢でも大丈夫ですが、バルサミコ酢の方が穏やかな風味です。 栄養価 6人前の推定値： カロリー：約220 kcal タンパク質：4-5 g 炭水化物：46-48 g 脂肪：4-6 g（使用するオイルの量によります） 食物繊維：5 g 値は目安であり、ジャガイモの大きさや加えるオイルや酢の量によって異なります。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たくするか、室温で提供するのが最適です。長時間放置すると、ジャガイモが余分な水分を吸収して柔らかくなり、玉ねぎが過度にマリネされてしまうことがあります。理想的には、その日のうちに、または遅くとも翌日までに消費してください。
材料
- 1200gのジャガイモ（私はピンクのジャガイモを使用しました）大きな玉ねぎ4個にんにく2片3
- 4本のピクルス（酢漬けではない）小さじ1杯の甘いパプリカ小さじ1杯の乾燥オレガノ小さじ1杯の新鮮なディル塩胡椒オリーブオイル白バルサミコ酢新鮮なパセリ（葉）
