Salada de Batata (Oriental) - Vegana

Salada de batata oriental (de jejum) Eu faço essa salada muitas vezes em dias de jejum ou quando preciso de algo rápido, saboroso e sem carne. Gosto porque não precisa de ingredientes complicados e posso deixá-la marinando enquanto cuido do resto. Esta receita é um pouco diferente da clássica, pois a cebola, o alho e os pepinos em conserva ficam primeiro na marinada, o que dá um sabor mais complexo. Já experimentei várias versões, mas esta é a que mais faço. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 25-30 minutos (inclui descascar, cortar, misturar) Tempo de cozimento: 30-40 minutos (cozimento das batatas) Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada de jejum, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 1200 g de batatas (geralmente uso batatas rosas) 4 cebolas grandes 2 dentes de alho 3-4 pepinos em conserva (não em vinagre) 1 colher de chá de páprica doce 1 colher de chá de orégano seco 1 colher de chá de endro fresco (ou seco se não tiver) sal pimenta azeite de oliva (a gosto) vinagre balsâmico branco (a gosto) salsa fresca para servir Modo de preparo 1. Comece com a marinada. Coloque em uma tigela a cebola cortada em tiras, o alho fatiado finamente, os pepinos cortados em cubinhos, a páprica, o orégano, o endro, sal, pimenta, azeite de oliva e o vinagre balsâmico branco. Misture tudo bem. O sabor pode ser ajustado a gosto – alguns preferem mais acidez, outros colocam mais azeite ou sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Isso é importante para que os sabores se misturem e a cebola fique mais suave. 2. Lave bem as batatas, sem descascar. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água fria, cobrindo completamente. Cozinhe em fogo médio. Verifique com um garfo após 30-40 minutos. Quando o garfo entrar facilmente na batata, elas estão prontas. 3. Escorra a água quente e coloque imediatamente água fria sobre as batatas. Deixe assim por 10-15 minutos. Elas descascam muito mais facilmente depois de ficarem na água fria, a pele sai rapidamente. 4. Descasque as batatas e corte-as ao longo em quartos, depois fatie cada quarto. 5. Adicione as batatas à tigela com a marinada. Misture delicadamente para não desmanchar muito. Deixe tudo descansar junto por alguns minutos (5-10 minutos são suficientes) para que os sabores penetrem nas batatas. 6. Polvilhe salsa fresca picada por cima logo antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Essa salada é feita com ingredientes simples que geralmente tenho em casa. É uma salvação quando quero cozinhar algo rápido, não tem ovo ou maionese, então conserva bem na geladeira. É substancial e não precisa ser aquecida. Pode ser preparada algumas horas antes, e o sabor se intensifica se ficar na geladeira. Dicas e variações Dicas - Não apresse o tempo de marinada para a cebola e os pepinos, isso faz diferença no sabor e na textura. - Use vinagre balsâmico branco para uma acidez equilibrada, mas qualquer vinagre de qualidade serve. - Se você colocar as batatas quentes na marinada, elas podem desmanchar – deixe esfriar um pouco. Substituições - Batatas brancas podem ser usadas se você não tiver rosas, mas as rosas permanecem mais firmes. - O endro fresco pode ser substituído pelo seco, mas coloque menos. - O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal, embora o de oliva dê um sabor mais agradável. Variações - Se você gosta de um toque picante, adicione uma pitada de páprica picante. - Para quem quer uma salada ainda mais substancial, podem ser adicionadas rodelas de azeitonas pretas ou verdes. - Parte da cebola pode ser refogada rapidamente para um sabor diferente, mas eu prefiro crua pela textura crocante. Ideias para servir - Combina bem como prato principal de jejum, com pão fresco. - Pode ser levada para o almoço ou piquenique, conserva bem por algumas horas. - Pode acompanhar outros pratos frios ou ser um acompanhamento para refeições de jejum. Perguntas frequentes 1. Posso usar cebola roxa em vez de cebola branca? Sim, a cebola roxa é uma boa escolha, é um pouco mais doce e menos picante, mas funciona igualmente bem. 2. Quanto tempo posso deixar a salada na geladeira? Até 2 dias. Depois disso, a cebola e os pepinos podem mudar de sabor ou textura. 3. É necessário colocar endro e orégano? Não são obrigatórios, mas dão um sabor mais complexo. Se você não gosta ou não tem, pode omitir ou substituir por ervas a gosto. 4. As batatas devem ser cozidas com casca? Sim, caso contrário, elas desmancham mais facilmente e não mantêm a mesma textura firme. 5. Posso usar vinagre comum em vez de balsâmico branco? Sim, vinagre de maçã ou de vinho branco também serve, mas o balsâmico tem um toque mais suave. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): Calorias: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 46-48 g Gorduras: 4-6 g (dependendo de quanto azeite você usa) Fibras: 5 g Os valores são aproximados, dependem do tamanho das batatas e de quanto azeite ou vinagre você adicionar. Armazenamento e reaquecimento A salada conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Não recomendo reaquecer, é melhor servir fria ou à temperatura ambiente. Se ficar muito tempo, as batatas podem absorver excesso de líquido e ficar moles, e a cebola pode marinar demais. O ideal é consumi-la no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte.

Ingredientes

1200 g de batatas (usei batatas rosas) 4 cebolas grandes 2 dentes de alho 3
4 pepinos em conserva (não em vinagre) 1 colher de chá de páprica doce 1 colher de chá de orégano seco 1 colher de chá de endro fresco sal pimenta azeite vinagre balsâmico branco salsa fresca (folhas)

Salada de Batata (Oriental) - Vegana

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