きのこを詰めたキャベツロール（ヴィーガン）
マッシュルームのサルマ - 美味しいベジタリアンレシピ サルマは料理の伝統の象徴であり、家族の集まりや祝祭の食事にしばしば関連付けられます。時が経つにつれ、多くのバリエーションが生まれましたが、今日は斎戒の期間にぴったりのマッシュルームのサルマのレシピを紹介します。また、風味豊かなベジタリアンの代替品を探している方にも最適です。これらの野菜と米で詰めたサルマは、単に美味しいだけでなく、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価も高いです。 準備時間：30分 調理時間：90分 合計時間：2時間 分量：8-10 材料 - 500gのマッシュルーム（できればチャンピニオンまたは平茸） - 150gの米（中粒のもの） - 小さな玉ねぎ8個（より強い味を求めて） - 新鮮なディル2束（独特の香り） - 人参2本（甘さと色合いを加えるため） - セロリの薄切り2枚（オプション、風味を増すため） - キャベツの葉（適切なキャベツ3個分） - 青ネギ3本（新鮮さを加えるため） - ジャガイモ2個（食感を増すため） - トマトペースト5-6大さじ（自家製が理想） - 油1カップ（できればひまわり油またはオリーブオイル） - 塩と胡椒、好みで 手順 1. 材料の準備 まず、すべての野菜を洗ってきれいにします。マッシュルームは湿った布で拭き、細かく切ります。玉ねぎ、人参、セロリ、ジャガイモは好みに応じて刻むか、すりおろします。米は水で軽く洗い、ざるにあげておきます。 2. フィリングの調理 大きなフライパンに油を入れ、中火で玉ねぎを透明になるまで炒めます。人参とセロリを加え、塩と胡椒を振りかけ、数分間柔らかくなるまで煮ます。野菜が柔らかくなったら、刻んだマッシュルームを加えてよく混ぜます。約5分後に米、すりおろしたジャガイモ、刻んだディルを加えます。少し水を注ぎ、全体を混ぜて、5-7分間煮ます。火を止めて、フィリングを冷やします。 3. キャベツの葉の準備 樽から漬物キャベツを取り出し、冷水でよく洗って余分な塩分を取り除きます。最も適した葉を選び、サルマに適したサイズに切ります。 4. サルマの包み方 各キャベツの葉の上に、準備したフィリングを小さじ1杯乗せます。葉を注意深く折りたたみ、フィリングが煮ている間に漏れないようにしっかりと包みます。このプロセスを繰り返して、すべてのキャベツの葉を詰めます。 5. 鍋に配置 底が二重の鍋（または大きな鍋）を取り、底に少し刻んだ漬物キャベツを敷いて、サルマが焦げないようにします。最初のサルマの層を配置し、その上にトマトペースト、ディル、胡椒の層を続けます。すべてのサルマを使い切るまで層を交互に重ねていきます。最後に、キャベツとトマトペーストの層を置きます。 6. サルマの調理 サルマを覆うまで水を加え、鍋を弱火にかけます。60-90分間煮て、時々鍋を回して焦げ付かないように注意します。軽く焼き色を付けたい場合は、サルマをオーブンに移して180°Cで20-25分焼くことができます。 サーブの提案 サルマを温かくして、ヴィーガンサワークリームやトマトソースを添えて提供します。ポレンタや新鮮なパンの付け合わせが、この料理を完璧に引き立てます。 役立つヒント - バリエーション：フィリングにズッキーニやピーマンなどの他の野菜を加えて、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。 - 油：よりリッチな味を求める場合は、ひまわり油をオリーブオイルに置き換えることができます。 - 計画：フィリングは前日に準備でき、サルマは翌日に調理できます。数時間置いておくと、より良い味わいになります。 栄養上の利点 これらのサルマは使用される野菜のおかげで、食物繊維と抗酸化物質の優れた供給源です。また、マッシュルームはタンパク質とビタミンが豊富で、多様で健康的な食事に最適です。 よくある質問 - 新鮮なキャベツの葉を使えますか？はい、ただし、柔軟性を持たせるために、先に湯通しすることをお勧めします。 - サルマをどうやって保存できますか？サルマは冷蔵庫で3-4日保存でき、長期保存する場合は冷凍できます。 - 肉を追加できますか？もちろん！肉食をしている場合は、マッシュルームの一部をひき肉に置き換えることができます。 マッシュルームのサルマは、美味しい料理であるだけでなく、料理の伝統を守り、私たちを団結させる風味をテーブルにもたらす方法でもあります。このレシピを試して、ひと口ごとに楽しんでいただければ幸いです！いただきます！
材料
- 500gのきのこ、150gの米、8個の玉ねぎ、2束のディル、2本の人参、2枚のセロリ、3つの中サイズのキャベツの葉、3本の青ねぎ、2個のジャガイモ、5
- 6杯の自家製トマトペースト、1杯の油、塩とコショウはお好みで。
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