ズッキーニヌードルとエビ
おいしいズッキーニのタリアテッレとエビのレシピを用意するには、味わい深く魅力的な料理を得るために、各ステップを注意深く追うことが不可欠です。まず、新鮮なズッキーニを選びます。ピーラー（または鋭いナイフ）を使って、ズッキーニを長いストリップに切り、中心部を避けるように注意します。水分が多くたまる場所です。この技術により、タリアテッレがあまり湿気を持たないようにします。ズッキーニのストリップを木のまな板の上に置き、上に少し塩を振りかけ、約15分間放置します。塩は、ズッキーニから余分な水分を引き出すのに役立ちます。この時間が経過したら、ペーパータオルを数枚使ってストリップを押さえ、たまった湿気を吸収します。 その間に、エビを準備します。エビを注意深くむき、皿の見た目を良くするために尾をそのままにしておきます。ニンニクは重要な材料なので、縦に切り、苦味を避けるためにハート（緑の静脈）を取り除きます。チェリートマトは、レシピに新鮮な風味を加えるために、4分の1に切る必要があります。 熱したフライパンにバターとオリーブオイルを加えます。脂肪が熱くなったら、エビとニンニクを加えます。約2〜3分間炒めることで、風味豊かな香りが放たれます。新鮮または乾燥したタイムを加え、次にロゼワインで全体をデグレーズします。これにより、料理に心地よい酸味が加わります。数分後、チェリートマト、酸味をバランスさせるために少しの砂糖を加え、2分間煮ます。最後に、パセリを細かく刻み、エビの上に振りかけます。 料理を完成させるために、塩水を沸騰させます。沸騰し始めたら、ズッキーニのタリアテッレを加え、約1分間茹でます。すぐに氷水のボウルに移し、調理プロセスを停止し、鮮やかな色を保ちます。冷却後、ワokに少しの油、醤油、好みで黒胡椒、ライムの皮とレモン汁を加えます。この混合物でズッキーニを炒めることで、風味が強化されます。 最後に、料理を完成させるために、数滴のごま油と大さじ1のごまを加えます。ズッキーニのタリアテッレをエビと一緒に提供し、風味、色、食感に満ちた食事を楽しんでください。いただきます！
材料
- ガーニッシュ：ズッキーニ
- 2個 ごまの種
- 大さじ1 オリーブオイル
- 大さじ2 醤油
- 大さじ2 レモンジュース
- 小さじ1 ライムの皮
- 小さじ1/2 氷
- 大きなボウル1杯 黒胡椒
- お好みで エビ：大きなエビ
- 8個 チェリートマト
- 8-10個 ニンニク
- 3片 バター
- 20g 乾燥タイム
- 小さじ1/2 セミドライのロゼワイン
- 40ml ブラウンシュガー
- 小さじ1/4 パセリ
- 1束 塩と黒胡椒
- お好みで
