Hrenzele
何かシンプルで素早く作れるものが食べたいときは、いつもこのポテトパフを作ります。特別な技術は必要なく、少しの注意を払うだけです。私はこれを母から教わり、祖母のところでも見たことがあり、必要であれば子供たちと一緒に作ったこともあります。実際、数個のポテト、2つの卵、少しの小麦粉で、1時間以内にテーブルに出せるものができます。特別な場面用のレシピではなく、普通の日や、しょっぱいおやつが必要なときに適しています。迅速な情報総時間：約45-50分準備時間：20-25分（ジャガイモを洗ってすりおろす速さによります）揚げ時間：20-25分（鍋の大きさによって2-3回に分けて）ポーション：約30個（サイズによって異なります）難易度：簡単レシピタイプ：しょっぱいおやつまたは主菜（卵を除けば、ただしここでは卵入りのレシピです）材料1.5kgのポテト2つの卵1-2スプーンの小麦粉1ティースプーンの重曹またはベーキングパウダー（お好みで）揚げ用の油（鍋の底をたっぷり覆うくらい）塩と胡椒、味に応じて調整作り方1. ジャガイモを皮をむきます。よく洗い、すりおろします。最終的な食感のために、私は細かいすりおろし器を好みます。そうすると、よりまとまりが出ますが、好きな場合は粗いすりおろし器でも構いません。2. すりおろした後、ジャガイモの水分を絞ります。ふるいに入れるか、手で押しつけて液体が流れ出るまで押しますが、完全に乾燥させないでください。3. すりおろしたジャガイモを大きなボウルに入れます。卵、小麦粉、重曹またはベーキングパウダー（両方は必要ありません）、塩と胡椒をお好みで加えます。4. すべてを混ぜ合わせて均一な生地にします。もし柔らかすぎると感じたら、小さじ半分の小麦粉を追加しますが、やりすぎないように、粉っぽくならないようにしてください。5. 広い鍋で油を中火で熱します。油は十分に熱くなっているべきですが、煙が出てはいけません。6. スプーンで生地をすくい、油の中に丸い山を作ります。鍋の中を詰めすぎないように、簡単にひっくり返せるようにスペースを空けておいてください。7. 弱火で揚げて、内部がしっかりと火が通るようにします。縁が軽く色づいたらひっくり返し、反対側も色がつくまで揚げ続けます。8. ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収させます。9. 温かくても冷たくても、大蒜ソースやそのままで提供できます。このレシピをよく作る理由は、作るのが早く、特別な材料を必要としないからです。しっかりとした食感があり、温かくても冷たくても食べられます。大きなバッチを作って、数回のおやつに備えておくことができます。多くのソースと相性が良く、シンプルなサラダの横に置いても良いです。アドバイスとバリエーションアドバイス- よく絞ったジャガイモは生地が水っぽくならず、揚げるときに崩れません。- 油は熱くなければならず、あまり熱くてはいけません。そうでないと、外側が焦げて中が生のままになります。- 薄く作ると、早く焼けて、よりカリカリになります。代替品- 重曹の代わりにベーキングパウダーを使用できます。最終的な結果はあまり変わりません。- 卵を使わないバージョンを作りたい場合は、卵を省くことができますが、テクスチャーは少しまとまりがなくなります。バリエーション- お好みで、少しのすりおろした玉ねぎを加えることができますが、これは基本のレシピには含まれていません。- 前菜としてもっと小さく作ることもできます。提供アイデア- 大蒜ソースと一緒に、濃厚な風味を好む方に。- サラダの横に置いたり、ピクルスと一緒に食べたりできます。- シンプルに、温かくても冷たくても美味しいです。よくある質問1. なぜジャガイモの水分を絞る必要があるのですか？絞らないと、混合物が液体状になり、ポテトパフがうまくまとまりません。2. オーブンで焼けますか？クラシックなレシピは揚げるためのもので、オーブンで焼くと乾燥し、カリカリ感が失われますが、技術的には試すことができます。3. 何と一緒に食べますか？私は大蒜ソースやサワークリームと一緒に食べることが多いですが、そのまま食べたり、ピクルスと一緒に食べるのも良いです。4. どのくらいの厚さにすればいいですか？あまり厚くせず、平たいハンバーグくらいの厚さが良いでしょう。そうすれば、中心が簡単に焼けます。5. どの種類のジャガイモを使いますか？普通のジャガイモで大丈夫です。特定の品種は必要ありません。栄養価1ポーションの推定（1個のポテトパフ、1.5kgのポテトから30個作る場合）：約60-80 kcal、1-2gのタンパク質、7-9gの炭水化物、2-3gの脂肪（吸収した油の量によります）。これらの値は、特に残っている油の量やサイズによって変動する可能性があります。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に保存できます。約1-2日。再加熱する際は、ノンスティックの鍋で数分加熱するか、直接オーブンに入れるのが最適です。電子レンジに入れると柔らかくなり、元の食感が失われます。2日以上保存することはできないので、早めに消費することをお勧めします。
材料
- 1.5 kgのじゃがいも 2個の卵 1
- 2杯の小麦粉 1ティースプーンの重曹またはベーキングパウダー 揚げ用の油 塩、コショウはお好みで
