カリフラワーのスフレ
美味のカリフラワーのスフレを準備するには、最初のステップは、料理を焼くための型を用意することです。手元にラメキンがあれば理想的ですが、なければ普通のスフレ型でもうまくいきます。各ラメキンまたはスフレ型にバターを塗り、底と側面にパン粉を振りかけ、余分なパン粉を取り除いてください。このステップは、焼き上がった後にスフレが簡単に外れるのを助けます。
次に、カリフラワーを準備します。よく洗い、小房に分けます。塩水の鍋で茹でます。約10分間、または柔らかくなるまで茹でます。茹でた後、カリフラワーをよく水切りし、滑らかな食感を得るためにマッシャーで押しつぶすか、ブレンダーやフードプロセッサーを使用します。クリーミーなピューレが得られるはずで、これがスフレのベースになります。
フライパンでバターを溶かし、小麦粉を加えます。小麦粉を1分間炒り、焦げないように常にかき混ぜます。徐々に牛乳を加え、ダマができないように力強くかき混ぜ続けます。こうすることで、スフレの風味を豊かにするクリーミーな白いソース、ベシャメル風のソースが得られます。
ソースを準備したら、少し冷やします。その間に、別のボウルで卵黄をミキサーで泡立て、色が変わり、明るくふわふわになるまで泡立てます。徐々に白いソースを卵黄に加え、常にかき混ぜます。すべてのソースを混ぜたら、すりおろしたチーズを加えます。チーズが完全に溶けて混ざるまでよく混ぜます。その後、カリフラワーピューレを加え、好みに応じて塩、胡椒、ローズマリーで味を調えます。
別に卵白を泡立て、しっかりとした泡立て具合にします。これにより、スフレにボリュームと軽やかさが加わります。最後に、2つの混合物を合わせます：卵白をカリフラワーの混合物に加え、空気を逃さないように優しく折りたたむように注意します。
準備した混合物をラメキンまたはスフレ型に注ぎ、焼くときにスフレが膨らむための少しのスペースを上に残します。オーブンを中温に予熱し、スフレを約50分間、または上面が黄金色になるまで焼きます。焼き始めてから最初の30分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。そうしないと、スフレがしぼんでしまいます。
スフレが出来上がったら、注意深くオーブンから取り出し、数分間冷やしてからサーブします。この料理はそのまま楽しむことができますが、上にサワークリームを一さじ加えると、クリーミーで美味しい風味が加わり、カリフラワースフレの風味が引き立ちます。温かいうちにサーブし、洗練された快適な料理を楽しんでください！
材料: 小さなカリフラワー1個、バター100g、小麦粉50〜70g、牛乳300ml、卵4個（分けて）、クリームチーズ125g（またはカッテージチーズ）、塩とコショウはお好みで、ローズマリー（バジルやタイムを使用することもできます）お好みで、パン粉2〜4杯、スフレ型に塗るための油。
