チアシードのキャビア風
チアシードのキャビア風は水を吸ってまとまり、レモンと生の玉ねぎが加わってやわらかな食感になります。冷やしたあとも種は少しゼリー状で、細かく刻んだ玉ねぎの存在感がひとさじごとにあります。味はシンプルでほどよい酸味があり、ペーストはクリームのようになめらかではなく、粒が残ります。私はトーストに薄く塗って食べます。 準備時間：5分。加熱時間：0分。休ませる時間：45分。合計時間：50分。2人分。1人分約180 kcal、たんぱく質4 g。
材料
- チアシード 大さじ3
- 水 100 ml
- 中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
- レモン汁 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1
準備
1. チアシードと水を混ぜ、吸水するまで15分置きます。数分後にもう一度混ぜ、種が表面に寄って固まらないようにします。 2. 玉ねぎを細かく刻みます。 3. 玉ねぎ、レモン汁、油をチアシードに加えます。塩で味を調え、混ぜます。 4. 混ぜたものを冷蔵庫に入れ、まとまるまで30分冷やします。
メモ
白いチアシードも黒いチアシードも同じように使えます。粒のまま使うと、チアシードの粒が見える、少しざらっとしたペーストになります。冷やして固くなりすぎたら、水を大さじ1ずつ加えて混ぜ、塗りやすい固さに戻します。普通の玉ねぎの代わりに赤玉ねぎを同じ150 g使うと、味が少し変わります。トーストにのせ、きゅうりの薄切りを添えてどうぞ。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。
よくある質問
チアシードは粉末でも使えますか？
はい、3杯の代わりに大さじ2を使い、8分置いてから食感を確かめてください。
レモン汁を減らせますか？
はい、大さじ2の代わりに大さじ1を入れ、水を大さじ1加えてください。
油を省いてもいいですか？
はい、油を省いて水を大さじ1加えてください。ペーストのなめらかさは少し控えめになります。
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