オーブンで焼いたウサギ
私はよくオーブンでウサギを作ります。特に、違ったものを作りたいときや、手間をかけずに料理をしたいときにです。すべての材料が手元にあると、物事はかなりスムーズに進みます。ウサギの切り分け方と、好みに応じてニンニクを調整することが最も重要です。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：ウサギの切り分けがどれほど早いかによりますが、約30分 オーブンでの調理時間：1時間〜1時間15分（オーブンとウサギの大きさによります） サービング：4〜6人分、サービングの大きさによります 難易度：中程度 レシピのタイプ：ランチや週末の食事に適したオーブンでのウサギのロースト 材料 ウサギ用： - 1羽のウサギ、切り分け済み - オリーブオイル5杯 - ニンニク（お好みで） - ドライパセリ - バジル - タラゴン - タイム - 塩 - 黒胡椒 - ローレルの葉2枚 - 粒胡椒 - 250mlのロゼワイン - 250mlのブイヨン - 人参4本 - 玉ねぎ1個 ソース用： - オリーブオイル2杯 - ニンニク - 300mlのブイヨン - 塩 - 黒胡椒 - バジル 作り方 1. まだ切り分けていない場合は、ウサギを切り分けます。余分な脂肪があれば取り除くのが好きです。 2. 大きなトレイにウサギの肉を置きます。オリーブオイル（5杯）をかけ、塩、黒胡椒、ドライパセリ、バジル、タラゴン、タイム、ローレルの葉を加えます。 3. お好みに応じて粒胡椒を振りかけます。私は大体小さじ1杯使いますが、辛さは各自の好みです。 4. 人参を輪切りにし、玉ねぎをスライスまたは千切りにします。それらを肉の間に置きます。 5. ニンニクを加えます。香りを控えめにしたい場合は、つぶすかそのままにしておきます。量は好みに応じて—私は数片の良いニンニクを入れます。 6. ロゼワインとブイヨン（250ml）をトレイ全体に注ぎ、野菜を少し覆います。 7. アルミホイルまたは蓋でトレイを覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れ、45〜50分焼きます。 8. その間にソースを準備します：フライパンにオリーブオイル2杯を加熱し、ニンニク（つぶすか細かく切る）を加え、その後ブイヨン（300ml）を加えます。お好みに応じて塩、黒胡椒、ドライバジルを振りかけます。ソースを弱火で8〜10分煮て、時々かき混ぜます。 9. 45〜50分後、オーブンからトレイを取り出し、肉の上に準備したトマトソースを注ぎます。 10. トレイをオーブンに戻し、蓋をせずにさらに20〜30分焼き、ソースがしっかりと絡み、肉が焼き色がつくようにします。 11. 1時間15分後にチェックします—フォークが肉に簡単に入る場合、ソースが濃縮されている場合は、トレイを取り出すことができます。そうでない場合は、もう少し焼いてください。 12. 提供する前に、肉を10分休ませます。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこのレシピが好きです。なぜなら、ウサギを丸ごと使い、必要に応じて切り分けることができるからです。材料はシンプルで、ほぼ常に家にあります。冷蔵庫でよく保存でき、数日分のポーションを作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント - 肉を乾燥させないことが重要です—もし肉が乾燥しているように見えたら、焼き時間の中間で少し水やスープを加えます。 - より濃厚なソースが必要な場合は、最後に数分間蓋をせずに焼いてください。 - 自家製のウサギを使用する場合は、飼育されたウサギよりも少し硬い場合があるため、焼き時間を延長できます。 代替品 - ロゼワインがない場合は、辛口の白ワインを使用できます。 - ブイヨンは、より濃厚なトマトジュースに置き換えることができます。 - オリーブオイルはひまわり油に置き換えられますが、味は少し異なります。 バリエーション - より多くの食感を求める場合は、ピーマンやセロリなどの他の野菜を追加できます。 - スパイスは調整可能です—タラゴンが好きでない場合は省略できます。 - ソースはさらに多くのニンニクで作ることもでき、より強い風味を楽しめます。 提供アイデア - マッシュポテト、焼きポテト、またはシンプルなご飯と一緒に食べると良いです。 - サラダやピクルスを添えると良いです。 よくある質問 1. ウサギをマリネする必要がありますか？ このレシピでは必要ありません。トレイのスパイスとワインが肉を柔らかくし、風味を加えるのに十分です。 2. 冷凍ウサギを使えますか？ はい、ただし完全に解凍し、水分をよく拭き取る必要があります。 3. どの種類のワインが最適ですか？ ロゼワインは心地良い風味をもたらしますが、辛口の白ワインも良いです。 4. バジルがない場合、他のハーブを使えますか？ オレガノや少しローズマリーを使うことができますが、肉の風味を覆い隠さないように注意してください。 栄養価 6人分の推定（1人分）： カロリー：約320 kcal たんぱく質：30 g 脂肪：10-12 g（ソースに残る油の量によります） 炭水化物：12-15 g（主に人参とブイヨンから） 栄養価は、1人分の肉の量や実際に消費するソースの量によって異なります。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。オーブンやコンロで温め直し、ソースが濃くなりすぎた場合は少し水を加えます。冷凍はお勧めしません。解凍時に肉が乾燥します。
材料
- ウサギ オリーブオイル大さじ5 にんにく（お好みで） ドライパセリ バジル タラゴン タイム 塩 胡椒 ローリエ2枚 粒胡椒 ロゼワイン250ml ブロス250ml にんじん4本 玉ねぎ1個 ソース：オリーブオイル大さじ2 にんにく ブロス300ml 塩 胡椒 バジル
