通常、私は2日間しっかりした食事が必要だとわかっているときに豚肉のローストを作ります。肉を前日に調理するのが好きで、翌日には冷蔵庫に残ったものを見つけて、別のソースを試すことができます。この野菜ソースを残った豚肉のローストにかけてみたところ、簡単にアレンジできて美味しく、手間もかかりません。
クイック情報
合計時間：約5〜6時間（マリネを含む）
実際の準備時間：45〜60分
調理時間：ロースト40分、ソース30分
ポーション：6〜8
難易度：中程度
レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナーに適しています
材料
1.5kgの豚肉ロース
250mlの油
2つの頭のニンニク
350gの野菜入り缶トマト
3大さじズッキーニのザクスカ
1個のジャガイモ（ソースを濃くするため）
小さな束のパセリ
塩
コショウ
2枚のローリエ
750mlの水
100mlの赤ワイン
1小さじの砂糖
作り方
1. 豚肉ロースを約2.5cmの厚さに切ります。ボウルに入れます。
2. マリネのために、1つの頭のニンニクを潰し、50mlの油、塩、コショウと混ぜます。このソースで肉の各部分をよく塗ります。覆い、冷蔵庫で4〜5時間置きます。
3. マリネした後、肉のスライスを油を塗った天板に置きます。低温のオーブンに入れ、約40分間調理します。10〜15分ごとに肉をひっくり返し、時々赤ワインをかけて乾燥しないようにします。
4. ローストができたら、翌日のために一部を残し、ソースを作ります。ジャガイモを皮付きのまま茹でます。取り出して皮をむき、最後のために置いておきます。
5. 鍋に少量の油（全体の量から）を入れます。ローストの部分を置きます。ローリエ2枚を加え、750mlの水を注ぎ、肉を覆います。中火で10〜15分間煮ます。
6. その間に、もう1つの頭のニンニクを剥いて潰します。ニンニクを缶詰のトマトとズッキーニのザクスカと混ぜます。
7. 鍋からローリエを取り出し、ソースが苦くならないようにします。肉の上にトマト、ニンニク、ザクスカの混合物を加えます。中火でさらに10分間煮ます。
8. 茹でたジャガイモを潰し、ソースに加えて濃くします。好みに応じて、ジャガイモの代わりに大さじ1の小麦粉を使用できます。
9. 塩、コショウ、1小さじの砂糖で味を調えます。ソースがとろみがつくまでさらに8〜10分煮ます。
10. 最後に火を止め、刻んだパセリを上に振りかけます。
なぜ私はこのレシピをよく作るのか
野菜ソースの豚肉ローストは、より効率的に整理したい日には便利です。肉を前日に作り、ソースは家にあるもので素早く準備できます。冷蔵庫でよく保存され、柔らかさが保たれます。このレシピは、ゲストがいるときや、2日連続でゼロから料理をすることなくしっかりした食事が欲しいときに適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ローリエを最後まで残さないでください。苦くなります。
- より滑らかなソースが必要な場合は、野菜が煮えたらブレンダーにかけてください。
- ソースが濃すぎる場合は、水を追加して濃度を調整できます。
- 香りの強さをコントロールできるように、一度にすべてのニンニクを入れないでください。
代替品
- 濃くするためのジャガイモは、煮る工程を省きたい場合は大さじ1の小麦粉に置き換えることができます。
- ズッキーニのザクスカは、ズッキーニがない場合は普通のナスのザクスカに置き換えることができます。
- 野菜入り缶トマトは、普通のトマトソースに置き換えることができますが、味はシンプルになります。
バリエーション
- より風味を増すために、ソースに新鮮なタイムを少し加えることができます。
- お好みで、野菜の混合物に細かく切った焼きパプリカを加えてください。
- 肉はグリルでも調理でき、その後鍋やフライパンでソースを作ることができます。
サーブのアイデア
- マッシュポテトや温かいポレンタと一緒に提供します。
- 新鮮なサラダと一緒に食べると、対比が得られます。
- ソースが残った場合は、パスタやご飯の上に使うことができます。
よくある質問
肉は2日後も柔らかいですか？
はい、ローストをソースと一緒に保存すれば、再加熱後も柔らかさが保たれます。
豚ロースを別の肉に置き換えられますか？
豚の肩やロースでも良いですが、スライスの厚さに応じて焼き時間を調整してください。
ソースは冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。ジャガイモで濃くしたソースの食感はあまり良くありません。小麦粉を使用すれば、もう少し冷凍しやすくなります。
赤ワインがない場合、抜いてもいいですか？
はい、ワインを省くことができますが、肉の風味は少し薄くなります。必須ではありません。
栄養価（推定）
1人前（6〜8人前の大きなポーションから）：
カロリー：約480-500 kcal
タンパク質：35-40g
脂肪：28-30g（もっと油を加えると増えます）
炭水化物：12-15g
これらの値は目安であり、使用するソースの量や最終的に残る脂肪の量によって変わる可能性があります。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎた場合は少し水を加えてください。ジャガイモで濃くした場合は冷凍をお勧めしません。冷凍したい場合は、濃くするためにジャガイモの代わりに小麦粉を使用してください。
クイック情報
合計時間：約5〜6時間（マリネを含む）
実際の準備時間：45〜60分
調理時間：ロースト40分、ソース30分
ポーション：6〜8
難易度：中程度
レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナーに適しています
材料
1.5kgの豚肉ロース
250mlの油
2つの頭のニンニク
350gの野菜入り缶トマト
3大さじズッキーニのザクスカ
1個のジャガイモ（ソースを濃くするため）
小さな束のパセリ
塩
コショウ
2枚のローリエ
750mlの水
100mlの赤ワイン
1小さじの砂糖
作り方
1. 豚肉ロースを約2.5cmの厚さに切ります。ボウルに入れます。
2. マリネのために、1つの頭のニンニクを潰し、50mlの油、塩、コショウと混ぜます。このソースで肉の各部分をよく塗ります。覆い、冷蔵庫で4〜5時間置きます。
3. マリネした後、肉のスライスを油を塗った天板に置きます。低温のオーブンに入れ、約40分間調理します。10〜15分ごとに肉をひっくり返し、時々赤ワインをかけて乾燥しないようにします。
4. ローストができたら、翌日のために一部を残し、ソースを作ります。ジャガイモを皮付きのまま茹でます。取り出して皮をむき、最後のために置いておきます。
5. 鍋に少量の油（全体の量から）を入れます。ローストの部分を置きます。ローリエ2枚を加え、750mlの水を注ぎ、肉を覆います。中火で10〜15分間煮ます。
6. その間に、もう1つの頭のニンニクを剥いて潰します。ニンニクを缶詰のトマトとズッキーニのザクスカと混ぜます。
7. 鍋からローリエを取り出し、ソースが苦くならないようにします。肉の上にトマト、ニンニク、ザクスカの混合物を加えます。中火でさらに10分間煮ます。
8. 茹でたジャガイモを潰し、ソースに加えて濃くします。好みに応じて、ジャガイモの代わりに大さじ1の小麦粉を使用できます。
9. 塩、コショウ、1小さじの砂糖で味を調えます。ソースがとろみがつくまでさらに8〜10分煮ます。
10. 最後に火を止め、刻んだパセリを上に振りかけます。
なぜ私はこのレシピをよく作るのか
野菜ソースの豚肉ローストは、より効率的に整理したい日には便利です。肉を前日に作り、ソースは家にあるもので素早く準備できます。冷蔵庫でよく保存され、柔らかさが保たれます。このレシピは、ゲストがいるときや、2日連続でゼロから料理をすることなくしっかりした食事が欲しいときに適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ローリエを最後まで残さないでください。苦くなります。
- より滑らかなソースが必要な場合は、野菜が煮えたらブレンダーにかけてください。
- ソースが濃すぎる場合は、水を追加して濃度を調整できます。
- 香りの強さをコントロールできるように、一度にすべてのニンニクを入れないでください。
代替品
- 濃くするためのジャガイモは、煮る工程を省きたい場合は大さじ1の小麦粉に置き換えることができます。
- ズッキーニのザクスカは、ズッキーニがない場合は普通のナスのザクスカに置き換えることができます。
- 野菜入り缶トマトは、普通のトマトソースに置き換えることができますが、味はシンプルになります。
バリエーション
- より風味を増すために、ソースに新鮮なタイムを少し加えることができます。
- お好みで、野菜の混合物に細かく切った焼きパプリカを加えてください。
- 肉はグリルでも調理でき、その後鍋やフライパンでソースを作ることができます。
サーブのアイデア
- マッシュポテトや温かいポレンタと一緒に提供します。
- 新鮮なサラダと一緒に食べると、対比が得られます。
- ソースが残った場合は、パスタやご飯の上に使うことができます。
よくある質問
肉は2日後も柔らかいですか？
はい、ローストをソースと一緒に保存すれば、再加熱後も柔らかさが保たれます。
豚ロースを別の肉に置き換えられますか？
豚の肩やロースでも良いですが、スライスの厚さに応じて焼き時間を調整してください。
ソースは冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。ジャガイモで濃くしたソースの食感はあまり良くありません。小麦粉を使用すれば、もう少し冷凍しやすくなります。
赤ワインがない場合、抜いてもいいですか？
はい、ワインを省くことができますが、肉の風味は少し薄くなります。必須ではありません。
栄養価（推定）
1人前（6〜8人前の大きなポーションから）：
カロリー：約480-500 kcal
タンパク質：35-40g
脂肪：28-30g（もっと油を加えると増えます）
炭水化物：12-15g
これらの値は目安であり、使用するソースの量や最終的に残る脂肪の量によって変わる可能性があります。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎた場合は少し水を加えてください。ジャガイモで濃くした場合は冷凍をお勧めしません。冷凍したい場合は、濃くするためにジャガイモの代わりに小麦粉を使用してください。
材料
1.5 kgの豚ヒレ肉、250 mlの油、2つのニンニク、350 gの野菜入り缶トマト、3杯のズッキーニスプレッド、1つのジャガイモ、新鮮なパセリ、塩、コショウ、2枚の月桂樹の葉、750 mlの水、100 mlの赤ワイン、1小さじの砂糖