肉屋で良い燻製豚肉を見つけたときに、何度も豚肉のラザニアを作りました。これは、コンロのそばにずっといる必要がないレシピの一つで、結果は濃厚な味わいで、夕食や日曜日のしっかりした食事に適しています。ジャガイモとキノコは肉の香りを吸収し、すべてがオーブンの一つの鍋で調理されます。特に漬物、特に酸キャベツと一緒に食べるのがとても人気です。
クイック情報
総時間：約2時間
準備時間：15-20分
オーブンでの調理時間：2時間（2つの段階に分かれています）
ポーション：4-5
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：主菜、週末のランチまたはディナーに適しています
材料
1つの燻製豚肉（通常800gから1.2kgの間で、鍋に入ることが重要です）
1kgのジャガイモ（煮る/焼くのに適したジャガイモを選びます）
300-400gのマッシュルーム（全体のままでも、スライスでも使用できます）
塩または調味料（好みに応じて、燻製豚肉はすでに塩味があることを考慮してください）
新鮮に挽いた胡椒
数片のニンニク（最低4-5片、お好みで）
50mlの赤ワインまたは白ワイン
調理手順
1. 冷水で燻製豚肉を洗います。キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
2. 肉に何箇所か切り込みを入れ、骨まで達するようにします。各切り込みにニンニクの一片（厚切りまたは半分に切ったもの）を入れます。深く刺し込んで、肉に届くようにします。
3. 燻製豚肉を耐熱性の鍋（イエナ鍋など）に入れ、ジャガイモとキノコを後で追加するために十分な大きさの鍋にします。
4. 鍋に蓋をして、180°Cに予熱したオーブンに入れます。豚肉を1時間調理します。水を加えないでください - 豚肉は液体を少し出します。
5. その間に、ジャガイモを皮をむき、適当な大きさの立方体に切ります。キノコを掃除し、厚切りにするか、全体のままにしておきます。
6. 1時間後、鍋をオーブンから取り出します。ジャガイモとキノコを豚肉の横に加えます。塩（または調味料を使用する場合）と胡椒を振りかけます。野菜と肉の上にワインを注ぎます。
7. 蓋を再びして、鍋を再び180°Cのオーブンに入れ、さらに約1時間調理します。最後の10-15分間は、全体がよりこんがりと焼き色が付くように、蓋を外すことができます。
8. 鍋を取り出し、提供する前に5-10分休ませます。豚肉を切り分け、ジャガイモとキノコを横に置いてすぐに提供します。理想的には、酸キャベツや他の漬物と一緒にお召し上がりください。
なぜこのレシピをよく作るのか
監視があまり必要なく、材料も簡単に手に入るため、実用的です。燻製豚肉は多くのスパイスを必要とせず、良い味を与えます。料理は満腹感があり、空腹を満たします。一度オーブンに入れると、あまり手間がかかりません。多くの人のためにしっかりとした料理を作りたいときに適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
最初に塩を加えすぎないでください。燻製豚肉は通常かなり塩辛いです。鍋があまり深くない場合は、ジャガイモとキノコを軽く混ぜて、肉の横に均等に配置します。より強い香りを得るために、オーブンに入れる前に直接豚肉の上に胡椒を少し振りかけても良いでしょう。
代替品
燻製豚肉がない場合は、新鮮な豚肉を使用することもできますが、味は少し塩辛さが欠け、スパイスを調整する必要があります。マッシュルームがない場合は、他の食用キノコでも大丈夫です。ワインは省略できますが、風味と肉を柔らかくするのに役立ちます。手元にある赤ワインまたは白ワインを使用できます。
バリエーション
ジャガイモとキノコと一緒に、四分の一または輪切りにした玉ねぎを加えることを好む人もいますが、基本のレシピには含まれていません。より強い香りが必要な場合は、月桂樹の葉や小さなタイムの枝をいくつか追加できます。より豊かな食事を望む場合は、野菜と一緒に輪切りのニンジンを追加できます。
サービングアイデア
通常は熱々で、酸キャベツと一緒に提供されます。他の自家製の漬物も同様に良いです。肉は柔らかく、簡単に切れるので、ジャガイモとキノコには鍋の少しのソースをかけることができます。必須ではありませんが、自家製のパンやシンプルなポレンタは、出来上がったソースにぴったりです。
よくある質問
1. 煙のないラザニアでこのレシピを準備できますか？
はい、できますが、煙の強い風味が欠けるので、スパイスをより適切に調整する必要があります。もう少し塩が必要かもしれません。
2. 他のタイプの肉を使うことはできますか？
肩肉や脚肉など、他の豚肉の部位でも試すことができますが、元のレシピではラザニアを使用して食感と風味を得ています。
3. オーブンに入れる前に肉を煮る必要がありますか？
いいえ、煮る必要はありません。燻製豚肉は野菜と一緒に直接オーブンで調理されます。余分な塩を取り除きたい場合は、すぐに湯通しできますが、通常は必要ありません。
4. どの種類のワインが最適ですか？
赤ワインと白ワインの両方を使用できます。赤ワインはより力強い味を与え、白ワインはより繊細な風味を保ちます。
栄養価
5人分の推定値：
カロリー：約480-550 kcal
タンパク質：28-32 g
脂肪：18-22 g
炭水化物：40-50 g
これらの値は、ラザニアの脂肪分や使用するジャガイモの種類によって変わる可能性があります。このレシピは脂肪分が中程度で、特に皮や脂肪が多い肉を使用する場合です。炭水化物は主にジャガイモから来ています。
保存と再加熱
料理は冷蔵庫で、蓋付きの容器に入れて保存できます。最大2日間保存可能です。ジャガイモは再加熱時にテクスチャが変わることがありますが、味は良好です。オーブンで蓋をして加熱するか、電子レンジで加熱します。特にキノコが含まれている場合、2日以上の保存はお勧めしません。豚肉は柔らかさを保ちますが、ジャガイモは柔らかくなる可能性があります。
クイック情報
総時間：約2時間
準備時間：15-20分
オーブンでの調理時間：2時間（2つの段階に分かれています）
ポーション：4-5
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：主菜、週末のランチまたはディナーに適しています
材料
1つの燻製豚肉（通常800gから1.2kgの間で、鍋に入ることが重要です）
1kgのジャガイモ（煮る/焼くのに適したジャガイモを選びます）
300-400gのマッシュルーム（全体のままでも、スライスでも使用できます）
塩または調味料（好みに応じて、燻製豚肉はすでに塩味があることを考慮してください）
新鮮に挽いた胡椒
数片のニンニク（最低4-5片、お好みで）
50mlの赤ワインまたは白ワイン
調理手順
1. 冷水で燻製豚肉を洗います。キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
2. 肉に何箇所か切り込みを入れ、骨まで達するようにします。各切り込みにニンニクの一片（厚切りまたは半分に切ったもの）を入れます。深く刺し込んで、肉に届くようにします。
3. 燻製豚肉を耐熱性の鍋（イエナ鍋など）に入れ、ジャガイモとキノコを後で追加するために十分な大きさの鍋にします。
4. 鍋に蓋をして、180°Cに予熱したオーブンに入れます。豚肉を1時間調理します。水を加えないでください - 豚肉は液体を少し出します。
5. その間に、ジャガイモを皮をむき、適当な大きさの立方体に切ります。キノコを掃除し、厚切りにするか、全体のままにしておきます。
6. 1時間後、鍋をオーブンから取り出します。ジャガイモとキノコを豚肉の横に加えます。塩（または調味料を使用する場合）と胡椒を振りかけます。野菜と肉の上にワインを注ぎます。
7. 蓋を再びして、鍋を再び180°Cのオーブンに入れ、さらに約1時間調理します。最後の10-15分間は、全体がよりこんがりと焼き色が付くように、蓋を外すことができます。
8. 鍋を取り出し、提供する前に5-10分休ませます。豚肉を切り分け、ジャガイモとキノコを横に置いてすぐに提供します。理想的には、酸キャベツや他の漬物と一緒にお召し上がりください。
なぜこのレシピをよく作るのか
監視があまり必要なく、材料も簡単に手に入るため、実用的です。燻製豚肉は多くのスパイスを必要とせず、良い味を与えます。料理は満腹感があり、空腹を満たします。一度オーブンに入れると、あまり手間がかかりません。多くの人のためにしっかりとした料理を作りたいときに適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
最初に塩を加えすぎないでください。燻製豚肉は通常かなり塩辛いです。鍋があまり深くない場合は、ジャガイモとキノコを軽く混ぜて、肉の横に均等に配置します。より強い香りを得るために、オーブンに入れる前に直接豚肉の上に胡椒を少し振りかけても良いでしょう。
代替品
燻製豚肉がない場合は、新鮮な豚肉を使用することもできますが、味は少し塩辛さが欠け、スパイスを調整する必要があります。マッシュルームがない場合は、他の食用キノコでも大丈夫です。ワインは省略できますが、風味と肉を柔らかくするのに役立ちます。手元にある赤ワインまたは白ワインを使用できます。
バリエーション
ジャガイモとキノコと一緒に、四分の一または輪切りにした玉ねぎを加えることを好む人もいますが、基本のレシピには含まれていません。より強い香りが必要な場合は、月桂樹の葉や小さなタイムの枝をいくつか追加できます。より豊かな食事を望む場合は、野菜と一緒に輪切りのニンジンを追加できます。
サービングアイデア
通常は熱々で、酸キャベツと一緒に提供されます。他の自家製の漬物も同様に良いです。肉は柔らかく、簡単に切れるので、ジャガイモとキノコには鍋の少しのソースをかけることができます。必須ではありませんが、自家製のパンやシンプルなポレンタは、出来上がったソースにぴったりです。
よくある質問
1. 煙のないラザニアでこのレシピを準備できますか？
はい、できますが、煙の強い風味が欠けるので、スパイスをより適切に調整する必要があります。もう少し塩が必要かもしれません。
2. 他のタイプの肉を使うことはできますか？
肩肉や脚肉など、他の豚肉の部位でも試すことができますが、元のレシピではラザニアを使用して食感と風味を得ています。
3. オーブンに入れる前に肉を煮る必要がありますか？
いいえ、煮る必要はありません。燻製豚肉は野菜と一緒に直接オーブンで調理されます。余分な塩を取り除きたい場合は、すぐに湯通しできますが、通常は必要ありません。
4. どの種類のワインが最適ですか？
赤ワインと白ワインの両方を使用できます。赤ワインはより力強い味を与え、白ワインはより繊細な風味を保ちます。
栄養価
5人分の推定値：
カロリー：約480-550 kcal
タンパク質：28-32 g
脂肪：18-22 g
炭水化物：40-50 g
これらの値は、ラザニアの脂肪分や使用するジャガイモの種類によって変わる可能性があります。このレシピは脂肪分が中程度で、特に皮や脂肪が多い肉を使用する場合です。炭水化物は主にジャガイモから来ています。
保存と再加熱
料理は冷蔵庫で、蓋付きの容器に入れて保存できます。最大2日間保存可能です。ジャガイモは再加熱時にテクスチャが変わることがありますが、味は良好です。オーブンで蓋をして加熱するか、電子レンジで加熱します。特にキノコが含まれている場合、2日以上の保存はお勧めしません。豚肉は柔らかさを保ちますが、ジャガイモは柔らかくなる可能性があります。
材料
スモークブリスケット 1kgのジャガイモ 300-400gのチャンピニオンマッシュルーム 塩または調味料 胡椒 ニンニク 50mlの赤/白ワイン