豚肉グリルパン
このグリルパンで初めて焼肉を作ったのは、豚肉のスライスがあり、オーブンを使いたくなかった夜でした。手元にあったもので、赤ワイン、塩、胡椒を少し使って、肉を一晩マリネしました。翌日、肉は柔らかく、シンプルで美味しく、複雑さがありませんでした。これは、複雑な詳細や特別な技術に気を配る必要がないレシピです。私は、迅速であまり労力をかけたくないときに最もよく作ります。 クイック情報 総時間：約14-16時間（マリネ時間を含む） 実際の準備時間：10分 調理時間：10-20分（肉の厚さによる） サービング：2 難易度：簡単 レシピタイプ：簡単なグリルパン焼き、シンプルなランチやディナーに最適 材料 豚肉 – 400-500g、適切な厚さにスライス 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 自家製赤ワイン – 100ml 作り方 1. 豚肉をあまり厚くないスライスに切ります。グリルで簡単に火が通るようにします。 2. スライスを容器に入れます。好みに応じて塩と胡椒を振りかけます。 3. 赤ワインを肉の上に注ぎます。液体が均等に行き渡るように少し混ぜます。 4. 容器を覆い、一晩冷蔵庫に入れます（時間がない場合は、少なくとも10-12時間）。肉は柔らかくなり、控えめなワインの風味が加わります。 5. 冷蔵庫から肉を取り出し、数分間室温に置きます。マリネ液を肉から切り、余分な液体を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。このステップを省略すると、肉がうまく焼き色がつきません。 6. 中火でグリルパンを加熱します。十分に熱くなったら、肉のスライスを置きます。肉をパンに詰め込まないようにし、必要に応じて分けて調理します。 7. 肉が焼き色がつくまで、両面を焼きます。私の場合、スライスの厚さによりますが、各面あたり約4-8分かかります。 8. すぐに提供します。通常、シンプルなサラダ、例えばキャベツのサラダを添えます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか あまり時間をかけずに済むのが好きです。赤ワイン、塩、胡椒のマリネは迅速で、肉は柔らかく、グリルパンが煙のないグリルの食感を提供します。週のどの日でも適しており、肉の量に応じて簡単に調整でき、特別な材料も必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 時間がある場合は、肉をもっと長くマリネしてください。さらに柔らかくなります。 ペーパータオルのステップを飛ばさないでください。湿った肉をグリルに置くと、蒸れて焼き色がつきません。 鋳鉄のグリルパンを使用すると、焼き色が良くなります。 肉を頻繁にひっくり返さないようにしてください。焼き網に少しくっつかせて、特有の焼き目を作ります。 代替品 高価である必要はなく、どんな赤ワインでも使用できます。 赤ワインがない場合は、少しのミネラルウォーターを試すことができますが、味はシンプルになります。 胡椒は、より強い風味が好みの場合は、砕いた粒で代替できます。 バリエーション 豚肉には他のスパイスも合います。時々、少しタイムや潰したニンニクを加えますが、必ずではありません。 同じマリネをロースや肩肉にも使用できます。焼き加減に応じてスライスの厚さを調整してください。 サービングアイデア 熱い肉をシンプルなキャベツのサラダと一緒に提供するのが最も簡単です。 ピクルスや茹でたじゃがいもとも合います。新鮮なきゅうりのサラダも良い組み合わせです。 迅速なランチには、肉をスライスしてパンに挟み、赤玉ねぎを添えることがあります。 よくある質問 1. どの種類の豚肉が最適ですか？ 脂肪が少ない肉のスライスが適しています。薄切りのロースや肩肉が良いです。内側が生焼けにならないように、あまり厚くないスライスにすることが重要です。 2. 鶏肉でこのレシピを作れますか？ マリネは鶏肉にも適用されますが、マリネの時間は短くて済みます。3-4時間で十分です。グリルでの調理は同じです。 3. 肉を一晩マリネする必要がありますか？ 必須ではありませんが、風味と食感が大いに向上します。時間がない場合は、少なくとも2-3時間はマリネしてください。 4. 通常のフライパンを使用できますか？ 可能ですが、焼き目や特有のクラストは得られません。ノンスティックのフライパンを使用できますが、味は少し異なります。 5. ペーパータオルなしで直接肉を調理できますか？ はい、可能ですが、肉は水っぽくなり、焼き色がつきにくくなります。ペーパータオルのステップは本当に役立ちます。 栄養価 1人前（2人分、250gの生肉）の推定値： 約350-400 kcal タンパク質：35-40g 脂肪：20-25g（肉の部位による） 炭水化物：1g未満（赤ワインからの微量のみ） エネルギー値は使用する豚肉の種類によって異なる場合があります。マリネは、調理前に流出するため、炭水化物やカロリーには大きな寄与をしません。 保存と再加熱 グリルパンでの豚肉は新鮮な状態が最も美味しいです。残った場合は、肉をカバーして冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、追加の油なしで熱したフライパンを使用してください。肉は少し硬くなることがありますが、長時間加熱しなければ、食感は比較的良好に保たれます。 このレシピは多くのステップがありませんが、そのために毎回うまくいきます。特別な機器なしで自宅で肉を簡単に焼くシンプルで迅速な方法です。
材料
- 豚肉約400
- 500g。塩、胡椒はお好みで 100mlの自家製赤ワイン
