これらの美味しい生地シートを準備するには、まずすべての乾燥材料を集めます。大きなボウルに500gの小麦粉、1ティースプーンの塩、1テーブルスプーンのベーキングパウダーを混ぜ、よく混ざっていることを確認します。この混合物が生地の基礎となります。次に、風味を加え、滑らかな食感を得るために、2〜3テーブルスプーンのオリーブオイルを加えます。オイルを混ぜた後、約250mlの温かい牛乳を徐々に加え始めます。牛乳は温かいことが重要で、これが材料を活性化し、生地が弾力性を持つのを助けます。
生地を元気にこねます。ミキサーのこねフックを使うか、手でこねます。手でこねることを選んだ場合は、生地が均一で弾力性を持つように、全力を尽くしてください。生地が滑らかなボールにまとまったら、テクスチャーを確認します。硬すぎると感じる場合は、1〜2テーブルスプーンの牛乳を加えて、コンシステンシーを調整してください。
生地が準備できたら、少量の油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆います。グルテンがリラックスするのを助けるために20分間休ませます。これは重要なステップであり、後で生地を伸ばすのを容易にします。20分後、生地を4つの均等なボールに分けます。再びラップで覆い、さらに10分間休ませます。
待っている間に、作業面を準備します。少し小麦粉を振りかけるか、油を塗って、生地がくっつかないようにします。生地のボールの1つを取り、麺棒で伸ばし始めます。できるだけ薄いシートを得るように注意し、約1mmの厚さにします。生地は非常に弾力があり、簡単に伸びます。生地を円形に切るために、型抜きやボウルを使用します。
中火でノンスティックのフライパンを加熱します。私のフライパンの直径は36cmで、焼いている間に生地が少し縮むので、注意して生地の円をフライパンに置きます。各ピースを片面約1分間焼き、膨らんで小さな気泡ができるまで焼きます。乾燥しないように清潔なタオルで覆います。複数のシートを作った場合は、簡単に冷凍しておき、いつでも楽しめるように手元に置いておくことができます。これらのシートは、さまざまなフィリングと一緒に提供するのに理想的です。
生地を元気にこねます。ミキサーのこねフックを使うか、手でこねます。手でこねることを選んだ場合は、生地が均一で弾力性を持つように、全力を尽くしてください。生地が滑らかなボールにまとまったら、テクスチャーを確認します。硬すぎると感じる場合は、1〜2テーブルスプーンの牛乳を加えて、コンシステンシーを調整してください。
生地が準備できたら、少量の油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆います。グルテンがリラックスするのを助けるために20分間休ませます。これは重要なステップであり、後で生地を伸ばすのを容易にします。20分後、生地を4つの均等なボールに分けます。再びラップで覆い、さらに10分間休ませます。
待っている間に、作業面を準備します。少し小麦粉を振りかけるか、油を塗って、生地がくっつかないようにします。生地のボールの1つを取り、麺棒で伸ばし始めます。できるだけ薄いシートを得るように注意し、約1mmの厚さにします。生地は非常に弾力があり、簡単に伸びます。生地を円形に切るために、型抜きやボウルを使用します。
中火でノンスティックのフライパンを加熱します。私のフライパンの直径は36cmで、焼いている間に生地が少し縮むので、注意して生地の円をフライパンに置きます。各ピースを片面約1分間焼き、膨らんで小さな気泡ができるまで焼きます。乾燥しないように清潔なタオルで覆います。複数のシートを作った場合は、簡単に冷凍しておき、いつでも楽しめるように手元に置いておくことができます。これらのシートは、さまざまなフィリングと一緒に提供するのに理想的です。
材料
34 cmのトルティーヤ4枚用：小麦粉2カップ、ベーキングパウダー1.5ティースプーン、塩1ティースプーン、油2ティースプーン、ぬるま湯3/4カップ。