焼きそば
長い一日の後に家に帰り、手早くて本格的な料理を探すことがよくあります。バミゴレンは定番で、特に麺が食べたい時に、クラシックなバリエーションは避けたい時に重宝します。材料を自由に組み合わせても基本のシンプルさは失われません。多くの皿を汚さず、コンロの前に1時間も張り付いている必要がない料理の一つです。 簡単情報 合計時間： 約30分 準備： 10分 調理： 20分 分量： 4人前 難易度： 簡単から中程度 レシピタイプ： 主菜、素早い夕食やしっかりしたランチに最適 材料 鶏むね肉 600g（皮と骨なし、立方体または細切れ） ワック用の麺 300g（事前に茹でる必要なし） 卵 2個 生姜パウダー 小さじ1 コリアンダーパウダー 小さじ2 ニンニク 2片 ポロ葱（千切り） 1本 赤玉ねぎ（千切り） 1個 油 大さじ3 ニンジン（千切り） 1本 野菜スープ 大さじ3 サンバルオレック 大さじ1（辛味ペースト） ケチャップマニス 大さじ4（甘い醤油） 胡椒 フライドオニオンフレーク 大さじ2 作り方 1. ボウルに卵を割り入れ、フォークで軽く混ぜてから、少量の油を塗ったフライパンに流し込みます。薄いオムレツのように焼き、あまりひっくり返さないようにします。焼き上がったら、皿に移して冷まし、冷めたら細切れにします。 2. Wokまたは深めのフライパンに油を熱します。鶏肉を立方体または細切れにして加えます。潰したニンニク、生姜パウダー、コリアンダーパウダーも加えます。よく混ぜたら、野菜スープの大さじ3を加えます。強火で、鶏肉がピンク色ではなくなり、少し色がつくまで頻繁にかき混ぜながら調理します。 3. ニンジン、赤玉ねぎ、ポロ葱を千切りにして加えます。ケチャップマニスも加えます。野菜が柔らかくなりつつも食感を保つまで、時々かき混ぜながら5分間炒め続けます。 4. サンバルオレックを加え、再度混ぜます。風味が混ざるように、さらに2分間火にかけます。辛さを調整したい場合は、サンバルオレックを少しずつ加えて調整できます。 5. Wokにワック用の麺を直接加えます。普通の麺しかない場合は、パッケージの指示に従って別に茹でて、しっかり水を切ってから加えます。オムレツの細切れも加えます。全てをよく混ぜて、材料が合わさり、麺が均等に温まるようにします。 6. 味見をして、必要に応じて胡椒を調整します。Wokを火から下ろし、盛り付けて、提供直前にフライドオニオンフレークを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、冷蔵庫に眠っている野菜を使い切る手助けをしてくれるからで、手に入りにくい材料が必要ないからです。ワック用の麺は調理時間を短縮し、余分な鍋を汚すこともありません。計画を立てずに素早く作れる料理です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - Wokがあれば、迅速な加熱と簡単な混ぜ方のために使用してください。深めのフライパンでも同様に機能します。 - フライドオニオンフレークがない場合は、上に振りかけても良いですが、良い食感をもたらします。 - 別に茹でる場合は、麺が柔らかくなりすぎないように監視してください。 代替品 - ケチャップマニスは、醤油と少しの蜂蜜で代用できます。正確に同じ味ではありませんが、ほぼ似ています。 - サンバルオレックが見つからない場合は、他の辛味ペーストや水で戻したチリフレークを使用できます。 - 鶏肉の代わりに七面鳥の胸肉を使っても、他の手順は変更しなくても大丈夫です。 バリエーション - 手元にある場合は、ピーマンやベビーほうれん草を追加できます。 - 肉なしのバリエーションには、固めの豆腐を立方体に切って別に揚げ、最後に加えることができます。 サーブのアイデア 熱々の状態で、Wokから直接出して、上にフライドオニオンフレークを振りかけて提供します。付け合わせなしでも良いですが、カリカリのものが好きな方は、漬物のきゅうりやキャベツサラダを添えることができます。 よくある質問 1. ワック用の特別な麺が見つからない場合は、何で代用しますか？ アジアの乾燥麺（そば、うどん、または小麦のスパゲッティなど）を使用できますが、パッケージの指示に従って別に茹でる必要があります。 2. 野菜スープが用意できない場合はどうしますか？ 水と半分のコンセントレートキューブを使えますが、あまり入れすぎないように注意してください。 3. サンバルオレックなしで作れますか？ はい、ただし結果は少し辛さが控えめになります。お好みでチリパウダーや地元の辛味ペーストを加えることができます。 4. 事前にすべてを準備できますか？ 麺とオムレツは数時間前に作れますが、他の材料と合わせるのは提供の直前にしてください。 5. コリアンダーパウダーを省略してもいいですか？ はい、ただし味はシンプルになります。必須ではありませんが、特有の風味に寄与します。 栄養価 4人分の推定値： - カロリー：450-500 kcal - タンパク質：35 g - 炭水化物：45-50 g - 脂肪：12-15 g 使用する麺や他の野菜を加えることで、値は変動する可能性があります。醤油とサンバルは塩分を加えます。軽めのバージョンにするためには、油の量を減らすか、鶏むね肉をより脂肪の少ないものにすることができます。 保存と再加熱 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、電子レンジではなくフライパンを使用することをお勧めします。そうでないと、麺が柔らかくなりすぎます。それ以上の保存はお勧めしません、なぜなら麺の食感が失われてしまうからです。新鮮なうちが一番美味しいです。
材料
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉600グラム、立方体またはストリップに切ったもの 300グラムのワークヌードル 2個の卵、溶き卵 1小さじの生姜パウダー 2小さじのコリアンダーパウダー 2片のにんにく 1本のリーキ、千切り 1個の赤玉ねぎ、千切り 3大さじの油 1本の人参、千切り 3大さじの野菜ブロス 1大さじのサンバルオレック（チリペースト） 4大さじのケチャップマニス（甘い醤油） 胡椒 2大さじの揚
