ローストビーフ

オーブンでのガーリックビーフリブ

シンプルですが非常に美味しいレシピで、祖母たちがシンプルな食材を忘れられない料理に変える方法を知っていた子供時代の豊かな食事を思い出させます。今日は、一緒に大量のガーリックを使ったオーブンでのビーフリブを作ることをお勧めします。陶器の皿で調理することで、ユニークな風味とジューシーな食感が得られます。

総調理時間
- 準備時間：20分
- 調理時間：2時間30分
- 4人分

材料
- 1kgの牛肉（リブ）
- 大さじ1の新鮮な鴨脂
- 2枝の新鮮なタイム
- 大きな玉ねぎ2個
- 大きなニンニク1頭（約10-12片）
- 大さじ4のパプリカパウダー
- 小さじ1の黒胡椒
- 大きなパセリ1束、刻んだもの
- 1kgのジャガイモ
- 塩、適量
- 水1カップ（約250ml）

少しの歴史
この料理は、伝統とシンプルさを融合させており、質の高い少ない食材を使用して豊かで栄養価の高い食事を作る昔の料理方法からインスパイアされています。陶器の皿は伝統的なキッチンでよく使用され、肉のジューシーさを保ち、野菜が美味しいソースに風味を放つのを助けます。

ステップバイステップ

1. 肉の準備：まず、ビーフリブを均等に調理できるように同じサイズの塊に切ります。肉の形を整えることは重要なので、急がないでください。時間があれば、数分間室温に置いて柔らかくしてください。

2. 肉を焼く：大きなフライパン（理想的にはテフロンの中華鍋）に鴨脂を加え、中火で溶かします。脂が熱くなったら、肉の塊を加え、すべての面を均等に焼きます。

3. 香りを加える：肉が美しい金色になったら、パプリカペーストを加え、よく混ぜます。この材料は、豊かな風味を提供するだけでなく、ソースに鮮やかな赤色を加えます。

4. 野菜の準備：玉ねぎとニンニクの皮を剥きます。玉ねぎを大きなスライスに切り、ニンニクの片を潰します。それらを肉の上に投げ入れ、塊の大きさを気にせずに - 調理中に溶けてソースを豊かにします。

5. 料理を組み立てる：陶器の皿の底にタイムを置き、その上に肉と野菜を注ぎます。刻んだパセリの半分と水1カップを加えます。皿に蓋をして、オーブンの準備をします。

6. オーブンでの調理：オーブンを180°Cに予熱します。皿をオーブンに入れ、2時間30分調理します。最初の2時間後に料理を確認し、肉をひっくり返し、必要に応じて100mlの水を追加します。このステップは、肉をジューシーに保つために重要です。

7. マッシュポテトの準備：肉が調理されている最後の30分間に、ジャガイモの皮を剥き、立方体に切ります。塩水で柔らかくなるまで茹で、その後水を切り、潰します。このシンプルなマッシュポテトは、肉の美味しいソースと完璧に組み合わさります。ソースがマッシュポテトの味を豊かにするので、牛乳やバターを追加する必要はありません。

8. サーブ：肉が柔らかくなり、ソースが濃くなったら、皿をオーブンから取り出します。熱いビーフリブをマッシュポテトと一緒にサーブし、最後に刻んだパセリを振りかけて新鮮さを加えます。キャベツのサラダは、この豊かな料理をバランスよくするための理想的な付け合わせです。

実用的なアドバイス
- 追加の風味を加えるために、陶器の皿にいくつかの胡椒の粒や乾燥した唐辛子を加えることができます。
- より簡単なバリエーションとして、鶏肉や七面鳥を使用することができ、調理時間が短くなりますが、同じスパイスを保持します。
- 調理の最後の数分間、肉を常に確認して、乾かないようにしてください。

よくある質問
1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、このレシピは豚肉や鶏肉でも機能しますが、調理時間は短くなります。

2. 残り物はどう保存できますか？
残った肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンまたはストーブで少量の水を加えて再加熱し、ジューシーさを戻します。

3. 他にどんな付け合わせが合いますか？
マッシュポテトの他に、この肉料理はご飯やグリル野菜と一緒にサーブすることもできます。

結論
これらのオーブンでのガーリックビーフリブは、本当に美味しい料理で、簡単に作れるが風味豊かです。ジューシーな肉と香ばしいソース、シンプルなマッシュポテトの絶妙な組み合わせは、どんな食事も宴に変えます。このレシピを試して、昔のように家族が集まる美しい思い出を楽しんでください。いただきます！