オーブン焼きビーフ

牛肉の牛乳と野菜マリネ焼きレシピ

準備時間：1時間（初期マリネ）+ 24時間冷蔵マリネ
調理時間：3時間15分
合計：1日3時間15分
ポーション数：6-8

あなたと一緒に、あなたのテーブルにジューシーで香り豊かなステーキをもたらすレシピを発見することを提案します。この牛肉のオーブン焼きレシピは、牛乳と野菜にマリネされており、美味しい料理であるだけでなく、代々受け継がれる料理の伝統でもあります。この料理は、特別な機会や愛する人と忘れられないディナーに最適です。

必要な材料：
- 1kgの牛肉（質の良い脂肪の少ない部分を選んでください）
- 1リットルの牛乳（質の高い牛乳は心地よい香りを加えます）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 小さじ1の甘パプリカパウダー
- 1本の人参（皮をむいて輪切りにする）
- 1個の玉ねぎ（お好みに応じて千切りまたは輪切り）
- 1片のにんにく（皮をむく）
- 1本の唐辛子（辛いのが好きならそのまま、そうでなければ省略可）
- 2枝の新鮮なローズマリー（香りを強くするため）
- 2枝のタイム（新鮮または乾燥）
- 200mlの赤ワイン（良いワインを選んで、飲みやすいものを）
- 50mlのオリーブオイル
- 水（肉が浸るまで）

完璧なステーキのためのステップ：

1. 肉のマリネ：まず、牛肉をよく洗い、膜を取り除きます。大きなボウルに肉を入れ、牛乳を加え、ラップで覆い、冷蔵庫で1時間マリネします。このステップは肉を柔らかくし、ステーキをよりジューシーにします。

2. 野菜の準備：この間に、玉ねぎ、人参、にんにく、唐辛子をきれいにします。玉ねぎと人参を輪切りにし、にんにくをつぶします。唐辛子はそのままでも半分に切っても構いませんが、辛さの程度によります。

3. マリネの作成：冷蔵庫から肉のボウルを取り出し、きれいにした野菜を加えます。塩、胡椒、甘パプリカパウダー、赤ワイン、オリーブオイルで味付けし、肉が浸るまで水を加えます。再度ラップで覆い、冷蔵庫で24時間マリネし、時々肉をひっくり返して香りを均一に吸収させます。

4. オーブンでの調理：24時間後、オーブンを220°Cに予熱します。焼き皿を用意し（くっつかないようにクッキングペーパーを使用することをお勧めします）、肉を皿に移します。ローズマリーの枝と肉が浸っていたマリネの半分を加えます。アルミホイルで皿を覆います。

5. 肉の調理：予熱したオーブンに皿を入れ、15分間焼いて美味しいクラストを得ます。その後、オーブンの温度を170-180°Cに下げ、約3時間調理を続けます。1時間ごとに肉をマリネにひっくり返して、香りを吸収させます。

6. 料理の仕上げ：最後の30分で、肉が美しく焼き色が付くようにアルミホイルを外します。肉にフォークを刺して焼き具合を確認します；フォークが簡単に入るべきで、出てくる汁は透明でなければなりません。

7. サービング：オーブンから皿を取り出したら、切る前に肉を数分間休ませます。残ったマリネを使ってローズマリーのオーブン焼きポテトを作ると、ステーキと完璧にマッチします。

役立つヒント：
- 肉の選択：質の良い牛肉を選び、脂肪の分布が良好であることを確認してください。そうすることで、ジューシーなステーキが得られます。
- マリネ：肉をできるだけ長くマリネし、理想的には24時間、香りを強化します。
- サービング：この料理は、ドライ赤ワインと非常によく合います。また、新鮮なグリーンサラダやグリル野菜も食事を補完するのに最適です。

栄養的な利点：牛肉は優れたタンパク質、鉄分、ビタミンB12の供給源であり、筋肉の健康と神経系の正常な機能に貢献します。牛乳はカルシウムとタンパク質を提供し、野菜は繊維と抗酸化物質を提供します。

可能な変化：オレガノやセージなどのさまざまなハーブを試したり、ズッキーニやジャガイモなどの他の野菜をマリネに加えたりできます。また、赤ワインの代わりにビールやサイダーを使用して異なる風味を楽しむこともできます。

料理を楽しんで、香りと愛に満ちた素晴らしいステーキを楽しんでください！このレシピは単なる食事以上のものであり、あなたを愛する人たちに近づける料理体験です。おいしい食事を！