キャベツロール

キャベツロール：風味と温かさに満ちた伝統的なレシピ

準備時間：30分
塩抜き時間：2-3時間
調理時間：2時間30分
合計時間：5時間
ポーション数：8-10

キャベツロールの美味しい世界へようこそ！これらの小さな肉と米のパッケージは、丁寧に漬けたキャベツの葉で包まれており、ホスピタリティと料理の伝統の象徴です。祝日の食事や家族との再会の瞬間に味わうと、キャベツロールは常に温かさと快適さをもたらします。さあ、一緒にこれらの美味しさを段階的に作る方法を探りましょう！

必要な材料

- 漬けキャベツ2個
- 挽き肉1.5kg（牛肉と豚肉の組み合わせが理想）
- 米160g
- 中くらいの玉ねぎ2個
- タイム（お好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）
- ブイヨン4-5杯
- 燻製ハム100g（風味を増すためにオプション）
- 水（キャベツロールを覆うのに十分）

ステップ1：キャベツの葉の準備

最初の重要なステップは、キャベツの葉を扱うことです。キャベツを冷水の入ったボウルに入れ、2-3時間塩抜きします。キャベツの過剰な塩分を減らすために、水を2-3回交換することが重要です。このプロセスは、葉をより美味しくするだけでなく、キャベツロールを包みやすくします。

ステップ2：フィリングの準備

キャベツが塩抜きされている間に、美味しいフィリングの準備に集中しましょう。米を何度も水で洗い、約1時間浸しておきます。これにより、調理中に肉の風味を吸収しやすくなります。

その間に、玉ねぎをきれいにし、細かく切ります。香りを引き立てるために少量の油で軽く炒めることもできますが、このステップはオプションです。玉ねぎを挽き肉、洗った米、塩、胡椒、タイムと混ぜます。材料がよく混ざり合って、均一で美味しいフィリングを得ることが重要です。

ステップ3：キャベツロールの形成

フィリングが準備できたので、キャベツロールを形成する時間です！キャベツの葉を1枚取り、中央の太い脈を切り取り、葉の上にフィリングを1杯置きます。葉の両側の端をフィリングの上に折りたたみ、注意深く巻き上げて小包を作ります。このプロセスをフィリングがなくなるまで繰り返します。

ステップ4：鍋にキャベツロールを組み立てる

調理を始める前に、いくつかのキャベツの葉を刻み、大きな鍋の底に置きます。この層は、キャベツロールが焦げるのを防ぎます。キャベツロールを鍋に重ねて注意深く配置し、層の間に燻製ハムのスライスを加えて風味を増します。

すべてのキャベツロールが配置されたら、もう一層の刻んだキャベツで覆い、少しタイムを加え、肉のスープで混ぜた水を注いで全体を覆います。この混合物は、豊かな風味と食欲をそそる色を加えます。

ステップ5：キャベツロールを調理する

鍋を弱火にかけ、約2時間30分煮ます。温度を上げないことが重要です。キャベツロールは、しっかりと味を染み込ませるためにゆっくりと煮る必要があります。時間が経ったら、オーブンを180°Cに予熱し、鍋をオーブンに移してキャベツロールを軽く焼き色を付け、水分が一部蒸発し、美しいクラストができるまで焼きます。

ステップ6：サーブする

キャベツロールは、クリーミーなポレンタとたっぷりのサワークリームと共に提供されるのが最適です。これにより、新鮮さが加わり、キャベツロールの豊かな風味がバランスよくなります。新鮮なディルを少し振りかけて、色と香りを加えるのを忘れないでください。

役立つヒント

- ベジタリアンバージョン：肉を刻んだきのこと野菜に置き換えることで、ベジタリアンバージョンを試すことができます。
- 地域のイノベーション：さまざまな種類の肉を試すか、特定の香辛料を追加して、好みに応じてキャベツロールをカスタマイズします。
- キャベツの手入れ：キャベツが塩辛すぎる場合は、使用する前に流水で洗うことができます。

よくある質問

1. 漬けキャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
はい、ただし、硬さを減らすために茹でる必要があります。

2. キャベツロールはどのくらい保存できますか？
キャベツロールは冷蔵庫で3-4日保存できます。または、後で使用するために冷凍できます。

3. キャベツロールにどんな飲み物を合わせられますか？
ブルーベリー酒や軽い赤ワインがこの食事を完璧に引き立てます。

栄養の利点

キャベツロールは肉のおかげで豊富なタンパク質源であり、米は必須の炭水化物を提供します。漬けキャベツも消化に良いプロバイオティクスの優れた供給源です。

すべてのステップを終えた今、完璧なキャベツロールを作る準備が整いました！試して、楽しんで、愛する人とこの料理を共有することを忘れないでください。料理は芸術であり、毎回の食事は忘れられない思い出を作る機会です。どうぞお召し上がりください！