クルジュ風キャベツ

クラジュのキャベツ - おいしいコンフォート料理のレシピ

クラジュのキャベツは、肉の豊かな風味と漬けキャベツの洗練された食感を組み合わせた伝統的な料理です。このレシピは、しっかりとした主菜を求める日にはぴったりです。家族との食事や大切な人たちとの思い出を思い起こさせるクラジュのキャベツは、まさに美食の象徴です。

調理時間: 30分
焼き時間: 2時間
合計時間: 2時間30分
ポーション数: 6-8

材料

- 豚ひき肉 1kg
- 漬けキャベツ 1.5kg
- 米 200g
- 中サイズの玉ねぎ 2個
- カイザーソーセージ 150g（またはスモークベーコン）
- スモークベーコン 100g
- 塩、味に応じて
- 胡椒、味に応じて
- ドライタイム 1小さじ
- ドライディル 1小さじ
- 揚げ用油
- トマトペースト 200g
- 材料が浸る程度の水

必要な器具

- 包丁
- まな板
- 調理用鍋
- オーブン皿
- 木製スプーン
- サーブ用のグラスまたはボウル

手順

1. 材料の準備: 漬けキャベツを細かく切ります。これにより、料理にパリッとした食感と美味しさが加わります。キャベツが塩辛すぎる場合は、冷水で軽く洗って塩分を減らすことができます。

2. 肉のフィリングの準備: 大きなボウルに、豚ひき肉、刻んだ玉ねぎ、洗って水を切った米、塩、胡椒、ドライタイムを混ぜ合わせます。すべての材料が完全に混ざるようによくかき混ぜます。

3. 肉の混合物を炒める: 大きなフライパンに少量の油を熱し、肉の混合物を加えます。中火で数分間炒め、均等に焼き色がつくように常にかき混ぜます。このステップで風味が強まり、心地よい食感が得られます。

4. 料理を組み立てる: オーブンを160℃に予熱します。オーブン皿に少量の油を塗ります。皿の底に刻んだキャベツの最初の層を敷き、その上にカイザーソーセージとスモークベーコンの塊を加えます。この層の上に肉のフィリングをすべて置き、さらにキャベツの層と再度ソーセージの塊を重ねます。

5. 調味: 上にドライタイムとドライディルを振りかけて、香りを加えます。

6. 水を加える: 材料が浸る程度の水を加えます。このステップは、焼いている間に料理が乾燥しないようにするために重要です。

7. 焼く: 鉄板をアルミホイルで覆い、約1時間オーブンに入れます。この時間が経過したら、ホイルを外し、少量の水で溶いたトマトペーストを加えて風味を豊かにします。キャベツが柔らかくなり、すべての風味が融合するまで、さらに30〜60分焼き続けます。

8. サーブ: 温かい状態で、辛い新鮮な唐辛子と一緒にサーブすると、ピリッとしたコントラストが楽しめます。この組み合わせは、風味を引き立て、食事をさらに楽しいものにします。

実用的なヒント

- 軽いバージョン: 豚肉の代わりに鶏肉や七面鳥を使うことで、よりヘルシーで美味しいオプションになります。
- 追加の風味: 焼いている間にローレルの葉を加えると、風味が強まり料理にエレガンスを与えます。
- バリエーション: 米の代わりにキヌアやブルグルを使用することで、現代的で健康的なひねりを加えることができます。
- 保存: クラジュのキャベツは冷蔵庫でよく保存でき、翌日には風味がさらに引き立ちます。

栄養上の利点

このレシピは、肉からのタンパク質、米からの炭水化物、キャベツからの食物繊維の良いバランスを提供し、満足感のある食事を作ります。漬けキャベツはプロバイオティクスの優れた供給源で、消化器系の健康を維持するのに役立ちます。さらに、ビタミンCの含有量は免疫系の強化に寄与します。

よくある質問

1. 漬けキャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
- 味は異なりますが、新鮮なキャベツを使用することもできます。使用前に少し茹でて柔らかくすることをお勧めします。

2. この料理は冷凍に適していますか？
- もちろん！クラジュのキャベツは非常によく冷凍できます。冷凍焼けを防ぐために、密閉容器に入れて保存してください。

3. この料理に最も合う付け合わせは何ですか？
- 新鮮なトマトとキュウリのサラダや、温かいポレンタがこの料理を完璧に引き立てます。

結論

クラジュのキャベツは、美味しい料理であるだけでなく、人々を結びつけるレシピでもあります。これを作ることで、素晴らしい味を楽しむだけでなく、大切な人たちと特別な瞬間を創造することができます。このレシピを試して、その風味に身を任せてみてください！いただきます！