カリカリのパン
美味で香ばしいパンを作るためには、レシピのステップを注意深く守ることが不可欠です。必要な材料をすべて集めることから始めます：小麦粉、塩、イースト、そして柔らかいバターを小さな塊に切ったもの（溶かさないでください）。大きなボウルに入れるときは、塩がイーストから離れていることが重要です。塩はイーストの成長を抑制する化学反応を引き起こす可能性があるからです。 これらの材料を手で混ぜて、均一な組成になるまで混ぜます。その後、水を徐々に加え、再び手で約2分間混ぜます。生地が柔らかく、成形しやすく、少し粘着性があることに気づくでしょう。生地を軽く粉を振った作業面に移す時間です。ここで、5分間こねて、粉や水を入れすぎないように注意してください。重すぎる生地は、パンの最終的な食感や膨らみを影響を与える可能性があります。 こねた後、生地を平らな球の形に整えます。清潔なタオルまたは大きなボウルで覆い、温かい場所で2時間発酵させます。これは重要なステージで、生地が膨らみ、空気を含んでふわふわになります。 発酵時間が経過したら、大きな天板に油を塗るか、ノンスティックのベーキングシートを使用します。粉を振った作業面に生地を置き、再び形を整え、平らな球の形を維持します。注意深く準備した天板に置き、再びタオルまたは別のボウルで覆い、今度は1時間発酵させます。 生地が発酵したら、オーブンを220度セルシウスに予熱します。生地の表面に好みに応じて鋭いナイフで切り込みを入れ、田舎風の見た目にするために少し粉を振ります。パンを約30分焼き、金色でパリッとするまで焼きます。焼き上がったら、オーブンからパンを取り出し、切る前に冷却ラックの上で冷まします。こうして、温かく香ばしいパンが得られ、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適です。このシンプルなレシピは、美味しい焼き菓子をもたらすだけでなく、家庭で料理する喜びももたらします。
材料
- 500 gの薄力粉000、ふるい立て*
- 6 gの細海塩
- 30 gの生イーストまたは同等のもの：8.5 gの乾燥イースト（私は乾燥イーストを使用しました）
- 38 gの高品質バター、室温で
- 柔らかいが溶けていない（1/3スティック）
- 295 mlの水（元のレシピでは1と1/4カップの水を推奨しています
- 米国の測定に基づいて
- 私は合計295 mlの水を使用しました）
- 焼き型の準備用の油/ノンスティックベーキングシート（私はノンスティックシートを使うのが好きですが、少し汚れてそのままになります...こねている間に、上記の量に加えて少し余分な小麦粉や/または少し余分な水が必要になる場合があります。
