風邪（喉の痛み）

豚足ゼリー - 伝統的な美味

家族全員を食卓に呼び寄せる料理を探しているなら、豚足ゼリー（ピフティとも呼ばれます）は完璧な選択です。このレシピは美味しいだけでなく、豊かな料理の伝統を持つ物語があります。豚足ゼリーは祝祭の時期によく食べられますが、他の特別な機会にも成功裏に提供できます。それでは、この風味豊かで香り高い料理の世界に一緒に冒険しましょう！

準備時間：30分
煮込み時間：2-3時間
合計時間：3-3.5時間
ポーション数：8-10人分

材料：

- 豚足 3本
- 新鮮な豚腿 1本
- にんにく 1頭
- にんじん 3-4本
- セロリ 1切れ
- 玉ねぎ 2個
- パースニップ 1本
- じゃがいも 1個
- 塩 適量

レシピの背後にある物語

豚足ゼリーは多くの祝祭の食卓に欠かせない存在であり、各スライスには懐かしさが漂います。このレシピは、冬の間に肉を保存する必要から最初に作られたと言われています。肉の自然な油分とゼラチンが結びつき、長期間保存できる料理が生まれました。今日では、豚足ゼリーは家族の集まりとしばしば関連付けられ、独特の風味とユニークな食感を提供します。

ステップバイステップの調理法

1. 材料の準備：まず、火を使って豚足の毛を取り除きます。毛が残らないようにすることが重要で、そうしないと最終的な食感に影響を与えます。豚足を小さく切り、冷水でよく洗います。このステップは不純物を取り除くために重要です。

2. 肉を煮る：大きな鍋に豚足と豚腿を入れ、約4-5フィンガー分の冷水で覆います。豊かなスープを得るために十分な液体があることを確認するために、比率を守ることが重要です。火は弱火にし、煮込んでいる間は、スープの表面を頻繁に泡立てて、透明な液体を得ることを忘れないでください。

3. 野菜を加える：水が半分になり、肉がほぼ煮えたら、洗って切った野菜（にんじん、セロリ、パースニップ、玉ねぎ）を加える時です。これにより、豚足ゼリーに完璧な味が加わります。次に、じゃがいもも加えますが、煮込み中に完全に崩れないように、大きめに切ってください。

4. 最終煮込み：肉が骨から簡単に外れるまで、中火で煮続けます。この瞬間は勝利の瞬間で、香りが部屋中に広がります。

5. スープをこす：肉が調理されたら、細かいこし器でスープをこして、すべての不純物と野菜を取り除きます。この時、つぶしたにんにくをスープに加えて、香りを放つために少し冷まします。

6. 豚足ゼリーの組み立て：骨から肉を取り除き、好みの型や皿に置きます。こしたスープを肉の上に注ぎ、完全に覆うようにします。室温で冷やし、その後数時間または一晩冷蔵庫に入れて固まるまで待ちます。

豚足ゼリーの提供

豚足ゼリーは、マスタードやホースラディッシュと一緒に提供すると美味しく、温かいポリッジと絶妙に合います。この組み合わせは、すべての一口を風味と食感の爆発にします。

バリエーションと便利なヒント

- 味に応じて、セロリやピーマンなどの他の野菜を追加して、さらなる風味を提供できます。
- よりスパイシーなバージョンを望む場合は、煮込む際にいくつかの胡椒の実やローリエを加えることができます。
- 最適なゼラチン化を得るために、骨付きの肉を使用することを確認してください。骨のゼラチンが豚足ゼリーの最終的な食感に寄与します。

よくある質問

1. 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？
- はい、鶏肉を使用してレシピを調整できますが、異なる食感になります。

2. 残った肉で何ができますか？
- 残った肉を使って美味しいサンドイッチやサラダを作ることができます。

3. 豚足ゼリーをどのように保存できますか？
- 密閉容器にしっかりと閉じて、冷蔵庫で3-4日間保存します。

栄養の利点

豚足ゼリーはタンパク質とコラーゲンの優れた供給源であり、関節や皮膚の健康に貢献します。また、追加された野菜は必須のビタミンとミネラルを提供します。

この豚足ゼリーのレシピを楽しんでください。あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、料理の伝統を自宅に持ち込むことができます。各ポーションは、食事、物語、愛する人との忘れられない瞬間への招待です。おいしく召し上がれ！