美味で栄養価の高いパンを作るためには、このシンプルでありながら風味豊かなレシピの各ステップを注意深く守ってください。必要な材料を準備することから始めます。大きなボウルに全粒粉と白い小麦粉を混ぜます。これは、心地よい食感と豊かな香りを与えてくれる選択です。塩を加えますが、酵母と直接接触しないように注意し、その活動に影響を与えないようにします。酵母は生地の発酵のための鍵となる成分であるため、塩から離れた場所に置きます。小さく切ったバターは、パンに柔らかな食感を与えます。
次のステップは、ビールを少しずつ小麦粉の混合物に注ぐことです。ビールはパンの風味を豊かにするだけでなく、酵母の活性化にも役立ちます。手を使って、材料をこね始め、均一な生地が形成され、すべての小麦粉がよく混ざるまでこねます。生地が弾力を持つようになったら、軽く粉を振った作業面に移します。生地を7〜10分間こね、柔らかく、滑らかで粘り気のない表面になるまでこねます。これは発酵に最適です。
生地が準備できたら、ボウルで覆い、室温で2〜3時間発酵させます。これは、パンを焼くためのトレーを準備するのに最適な時期です。油を塗り、小麦粉を振りかけて、パンがくっつかないようにします。生地が発酵したら、軽くこねてガスを抜き、伸びた形に整えて、準備したトレーに置きます。
このステップは重要なので、油を塗ったラップでトレーを覆い、生地をさらに2〜3時間発酵させて、膨らませて軽い食感を得ます。この時間が経過したら、お好みに応じて生地の表面を切り、見た目を良くするための装飾的な形を選ぶことができます。オーブンはすでに200度に予熱されている必要があり、準備ができたらトレーを入れ、30分間焼いて、黄金色でカリッとした状態になるまで焼きます。
焼き上がったら、パンが周りの空気を循環させるために、冷却ラックの上で冷ますことが重要です。完全に冷えたら、スライスできます。今、私たちのパンは、単独で楽しむことも、新鮮なバターやチーズ、その他の美味しいものと一緒に楽しむこともできます。このレシピは、美味しいパンを提供するだけでなく、自分の手で美味しいものを作り出す満足感も与えてくれます。いただきます！
次のステップは、ビールを少しずつ小麦粉の混合物に注ぐことです。ビールはパンの風味を豊かにするだけでなく、酵母の活性化にも役立ちます。手を使って、材料をこね始め、均一な生地が形成され、すべての小麦粉がよく混ざるまでこねます。生地が弾力を持つようになったら、軽く粉を振った作業面に移します。生地を7〜10分間こね、柔らかく、滑らかで粘り気のない表面になるまでこねます。これは発酵に最適です。
生地が準備できたら、ボウルで覆い、室温で2〜3時間発酵させます。これは、パンを焼くためのトレーを準備するのに最適な時期です。油を塗り、小麦粉を振りかけて、パンがくっつかないようにします。生地が発酵したら、軽くこねてガスを抜き、伸びた形に整えて、準備したトレーに置きます。
このステップは重要なので、油を塗ったラップでトレーを覆い、生地をさらに2〜3時間発酵させて、膨らませて軽い食感を得ます。この時間が経過したら、お好みに応じて生地の表面を切り、見た目を良くするための装飾的な形を選ぶことができます。オーブンはすでに200度に予熱されている必要があり、準備ができたらトレーを入れ、30分間焼いて、黄金色でカリッとした状態になるまで焼きます。
焼き上がったら、パンが周りの空気を循環させるために、冷却ラックの上で冷ますことが重要です。完全に冷えたら、スライスできます。今、私たちのパンは、単独で楽しむことも、新鮮なバターやチーズ、その他の美味しいものと一緒に楽しむこともできます。このレシピは、美味しいパンを提供するだけでなく、自分の手で美味しいものを作り出す満足感も与えてくれます。いただきます！
材料
- 180g 全粒粉 - 220g 白小麦粉（私はBL-55を使用しましたが、タイプ650の小麦粉を使用することをお勧めします）新鮮にふるい、作業面に粉を振りかけ、トレイを裏打ちするための追加の粉。 - 15g 細かく挽いた塩 - 7g ドライイースト - 30g 室温のバター（柔らかいが溶けていない）を小さく切ったもの - 230ml 室温の高品質のビール（25度C） - トレイと食品ラップ用に1杯のひまわり油。