外観を完成させ、色が濃くなり、魅力的な香りを放つ。このレシピは伝統的なもので、肉の美味しい風味とソーセージの風味を組み合わせるだけでなく、祖父母の台所からのノスタルジーをもたらします。
この料理の冒険を始めるには、すべての材料が準備されていることを確認してください。肉は豚肉、牛肉、または羊肉のいずれであっても新鮮で、調理中に肉汁と風味を保持するのに役立つ内部脂肪が含まれている必要があります。肉を約4-5センチの大きな塊に切り、均等に焼き色がつき、ジューシーさを保つようにします。
深めの鍋、例えば鋳鉄製の鍋や土鍋で、低火でラードを溶かします。油が飛び散るのを防ぎ、一定の調理温度を維持するために、深い容器を使用することが重要です。ラードがよく熱くなったら、肉の塊を加え、焼き色が均等になるように過密にならないように注意します。肉に少し塩を振りかけ、風味を引き立て、時々かき混ぜてくっつかないようにします。
肉が調理されると、泡立ち始めますので、スプーンで泡を集めて、クリアでクリーンなラードを得ます。泡が消え、ラードが澄んできたら、ソーセージを加える時です。ソーセージは料理に風味を加え、ニンニクやスパイスの香りがラードを豊かにします。
ソーセージが均等に焼き色がついたら、皿に取り出し、熱いラードに肉を再投入します。肉が柔らかくなり、フォークが簡単に入るまで焼きます。これは肉が調理されているかどうかを確認する理想的な瞬間です。望ましい一貫性が得られたら、肉をラードから取り出し、清潔な瓶を用意します。できればガラス製のものが望ましいです。
肉と小さく切ったソーセージを瓶に入れ、空気のポケットが残らないように注意します。吸水性のナプキンで覆ったふるいを使って、肉の上に清潔なラードを注ぎます。このステップは、残留物を取り除き、油が澄んでいることを確認するために不可欠です。
ラードが塩辛すぎる味や不快な香りを持っている場合は、揚げる際に半分に切ったジャガイモをいくつか加えることで、これらの風味を吸収するのに役立ちます。ジャガイモは余分な塩を吸収し、料理の味をよりバランスの取れたものにするのに貢献します。
したがって、このレシピを試して、材料を選ぶことから最終料理を味わうまで、プロセスのすべてのステップを楽しんでください。これは、伝統と情熱を持って料理する喜びについて語るレシピです。
この料理の冒険を始めるには、すべての材料が準備されていることを確認してください。肉は豚肉、牛肉、または羊肉のいずれであっても新鮮で、調理中に肉汁と風味を保持するのに役立つ内部脂肪が含まれている必要があります。肉を約4-5センチの大きな塊に切り、均等に焼き色がつき、ジューシーさを保つようにします。
深めの鍋、例えば鋳鉄製の鍋や土鍋で、低火でラードを溶かします。油が飛び散るのを防ぎ、一定の調理温度を維持するために、深い容器を使用することが重要です。ラードがよく熱くなったら、肉の塊を加え、焼き色が均等になるように過密にならないように注意します。肉に少し塩を振りかけ、風味を引き立て、時々かき混ぜてくっつかないようにします。
肉が調理されると、泡立ち始めますので、スプーンで泡を集めて、クリアでクリーンなラードを得ます。泡が消え、ラードが澄んできたら、ソーセージを加える時です。ソーセージは料理に風味を加え、ニンニクやスパイスの香りがラードを豊かにします。
ソーセージが均等に焼き色がついたら、皿に取り出し、熱いラードに肉を再投入します。肉が柔らかくなり、フォークが簡単に入るまで焼きます。これは肉が調理されているかどうかを確認する理想的な瞬間です。望ましい一貫性が得られたら、肉をラードから取り出し、清潔な瓶を用意します。できればガラス製のものが望ましいです。
肉と小さく切ったソーセージを瓶に入れ、空気のポケットが残らないように注意します。吸水性のナプキンで覆ったふるいを使って、肉の上に清潔なラードを注ぎます。このステップは、残留物を取り除き、油が澄んでいることを確認するために不可欠です。
ラードが塩辛すぎる味や不快な香りを持っている場合は、揚げる際に半分に切ったジャガイモをいくつか加えることで、これらの風味を吸収するのに役立ちます。ジャガイモは余分な塩を吸収し、料理の味をよりバランスの取れたものにするのに貢献します。
したがって、このレシピを試して、材料を選ぶことから最終料理を味わうまで、プロセスのすべてのステップを楽しんでください。これは、伝統と情熱を持って料理する喜びについて語るレシピです。
材料
1リットルの瓶の場合、2本の新鮮な豚ソーセージ、1/2 kgの豚肉 - 太もも、ひとつまみの塩（必要な場合のみ）、肉とソーセージを完全に覆うための自家製ラード。